防野生菌中毒宣教活动

杨红

　　野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。每年的6-9月雨季是野生菌生长最旺盛，种类最多，易发生误食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高发季节。

一、如何辨别有毒野生菌

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有挖瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。

二、毒菌可以从以下几个方面加以识别:

（1）观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

（2）闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

（3）变色试验。用葱白在菌盖上擦下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

（4）牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。

三、食用野生菌中毒的主要原因

（一）误食有毒菌类。

（二）加工环节出现失误。

（三）受污染的野生菌。

（四）与其他食物一起进食(如饮酒等)

四、有毒野生菌中毒有那些表现

我国有180多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。根据毒素成分，中毒类型可分为4种:

(一)胃肠炎型。潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。

(二)神经精神型。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓。瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。

（三）溶血型。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。

(四)肝肾损害型。潜伏期6小时到数天，病程较长(23周），临床经过可分为6期:潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。

五、野生菌中毒后如何采取紧急自救

食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施:

1.是立即拨打急救电话120；

2.是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；

3.是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；

4.是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止室息；

5.是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材，尤其野生蘑菇色艳味美，极易触发你的味蕾，但许多品种的野生蘑菇都含有足以致人死亡的剧毒，食用时安全风险系数极高。毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜，敲响人们舌尖上的警钟。预防野生蘑菇中毒的最好方式就是不采摘、不买卖、不加工、不食用。尤其是学校要加大对学生的宣传力度，杜绝采摘、食用野生毒蘑菇中毒情况发生。

广大家长朋友：致病因素无处无在，时刻威胁您的健康安全，让我们携手，共同学习健康知识，掌握健康技能，加强疾病防控，努力提升健康水平。

高坝洲镇中心幼儿园

2020年7月

图文编辑：杨红

图文审核：李华艳