非遗传承 健康生活—-记塔城达斡尔学会活动（美食之路）

巴布什

七月，又是一个艳阳似火的七月，七月的大地，有一种旗帜在飘扬，七月的天空，有一种好渴望在涌动，七月的塔城，更是魅力四射，七月的塔城人依然朝气蓬勃，积极向上。

塔城，是祖国版图上离海洋最远的地方，是居住着多民族的地方；是具有浓浓民族风情的地方，是个低调、浪漫的城市。这里住着俄罗斯、达斡尔、塔塔尔、哈萨克、维吾尔，回族等民族，大家就像那石榴籽紧紧地拥抱在一起，是一个和谐共处的大家庭。

这里还是一座美食之城，在这里你可以尽情享受塔城各民族传统美食。

2020年7月8日由地区非遗中心、塔塔尔族文化协会举办的为期三天的塔塔尔族饮食培训班开课了。

培训地点:伊蔓树风情园洋婆婆糕点坊（环城路）

培训内容：塔塔尔族传统糕点 塔塔尔族传统饮食

培训要求：1、每个协会仅限报2人。

2、参加培训人员需穿本民族服装。

3、戴口罩，严格按照消杀要求。

4、严格遵守培训时间，不迟到、不早退。 

达斡尔学会组织人员参与了这次培训，参加培训的都是塔城达斡尔美食界（糕点制做）的优秀个体私营者和制作糕点爱好者。

塔塔尔族会长再屯娜，是个热情、善良的塔塔尔族女士、多年来她一直坚持做民族文化遗产的传承工作，今天她不辞辛苦来为我们的饮食培训班传授塔塔尔民族传统糕点的制作。

再屯娜大师认真讲述糕点类的制作过程及方法。

学员们在认真学习，虚心请教。好一个和谐共处、取长补短的场面。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪,无论是生机盎然，还是枯落沉寂，我们都可以惊叹万物之美。我觉得这里才是真正万物之美啊。看“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡知轻重、压扁佳人缠臂金。”

她们各个都是会生活的高手，看她们自信满满，每个人脸上挂着一抹暖暖的微笑。她们知道唯有真诚的微笑、才能显现美的气质和善良的内心。

这是糕点嘛？要我看更像一个个精巧的工艺品，一个个独一无二的礼物。

普通、平凡，但味道不会是平淡。

自然永远都是最丰富的灵感来源，美丽的糕点师们精心设计的糕点，一个个都是有故事的艺术品，你舍得尝尝嘛？

每一处都是一幅色彩鲜艳的油画。

这就是我的家乡之美，美在“边境口岸的城市”，美在“多元化民族风情”，美在“油画生态观景”。

下课了，随着美妙的音乐旋律，大家跳起了欢快的舞蹈。

经过这次的培训、学习她们感慨万千，大家表达了内心的感受与今后努力的方向。

我是郭美荣，达斡尔族。在本次培训活动中担任达斡尔学会参加培训小组组长，我初中毕业后一直处在到处打工的生活状态，虽然很辛苦的挣钱，但也仅仅限于糊口，于是不甘心现状的我与丈夫阿劳商量决定走一条属于自己的创业路，几经周折终于在2007年的春天，在塔城市建新北街18-3开了一间规模不大的面包店，店名“郭美荣面包店”。 我们虽然不知道何为成功，但我们知道在这个好好奋斗的年纪就要好好干点有利于自己，有利于家庭的事，尽力做到不给政府添麻烦。为此我们就在面积只有60平米小店里干起了我们的事业。经营范围：面包、饼干、等各类甜点及钢波特（酸梅汤）、克瓦斯、玛洛什（冰淇淋）。

随着时间的推移，我们的面包店稍稍有了起色，这时我们想在自己创业的同时尽可能为一些农村富于劳动力提供就业机会，就请了三名员工（两名达斡尔族，一名哈萨克族）。我们的小店本店一直以来秉持，纯手工、原生态的发展理念，把塔城这个东西方文化交汇之地的奇特饮食文化保留、传承、发扬光大。这次我参加了学会组织的传统糕点制作培训班，我是受益匪浅，从中学到了很多，也开阔了我的眼界，今后我会更加努力学习各种美食制作，将我们民族的文化遗产传承下去，让更多的人通过传统的塔城美味来认识塔城、来热爱塔城！

白春英、达斡尔族、现年53岁，首先很感谢达斡尔族学会能够给我提供参加本次塔塔尔族糕点培训活动的机会。

我本来有一个幸福的小家庭，丈夫从事农技工作，女儿乖巧懂事，我在家里负责丈夫和女儿的生活起居，但这一切都在2009年发生了变化，2009年5月我的丈夫因突发心脏病永远的离开了我们，那时候我的女儿只有18岁，正在山东就读大学。家里的顶梁柱断了，我一度不知道如何是好，精神奔溃。但是面对还在上大学的女儿我很快振作起了精神，为了女儿也要好好的活下去。当时42岁的我，把家里的重担、女儿的未来扛在了自己的肩上。

因为没有什么特长，也没有什么工作经验的我，面对生活的艰辛不知从何着手，一度从一个小女人，变成了女汉子。因为女儿特别爱吃我做的糕点加上我自小就特别喜欢制作糕点，也有一些经验。于是和女儿商议后我们就在原公安处门头开起了我的小店（馥郁面包坊），通过不断的摸索和自己不懈的努力，小店的生意越来越好，顺利的把女儿的大学供完，大学毕业的女儿回到塔城和我生活在一起，我们经营着面包店。通过女儿不懈的努力和我坚强的支持女儿考上了事业单位，作为母亲的我很欣慰，女儿很争气我也不示弱小店的生意也越来越好。

现在我的店搬迁到建设街幸福巷更名为：（莉莉娅面包坊）经营着面包、饼干、巴哈力等民族的糕点。十余年如一日的纯手工制作，用良心保证品质。让我的顾客品尝到原汁原味的塔城味道是我一直不变的信念和追求。

今年7月通过达斡尔族学会参加塔塔尔族美食培训班遇见了很多志同道合的姐妹，我们不分彼此快乐的相处了3天的时间，虽然我们来自不同民族，但我们都有一个相同的爱好，是糕点把我们紧紧的连接在一起，通过学习和相互交流，现在我的店里也多了几样塔塔尔族糕点，微信里多里了几个好朋友。我们都是塔城手工糕点的制作者也是传播者，愿和各民族姐妹一起用心制作美食，用情宣传我们的大美新疆，大爱塔城！

我叫卡迎香，女，达斡尔族，39岁，母亲是个勤劳能干的家庭主妇，我从小逢年过节就喜欢跟着母亲一起制作节日糕点，从此便有了糕点制作的爱好。但花样单一，在一次偶然去表姐店也就是“郭美荣面包店”去玩，在她那里更深的接触学习传统糕点的制作，并深深的喜欢上了地方传统美食文化及传统糕点制作。

这次达斡尔协会给我们创造了学习地方美食的平台，三天的学习使我受益匪浅，从中学到了传统民族的美食文化，这次学习中结识了不少美食制作爱好者，在学习中共同探讨美食和传统糕点制作。

在此特别感谢党，感谢达斡尔协会为我们创造了这样好的学习平台的机会，感谢我们的老师无私的传教并细心的指导，指导我们民族糕点美食制作。同时也感受到了各民族大家庭的温暖。我想通过这次的学习让更多的人认识到品尝到我们塔城的传统的美食糕点。

我叫郭荣，达斡尔族，生于1972的我也迈入了中年阶段，回顾生命中这四十八个年头，我感觉很自豪因为我是一个性子里带有倔强的女人，我会用尽全力的做好每一件事，让每一件我要做和我即将要做的事情都能够尽善尽美的完成。2007年妹妹郭美荣开了自己的面包店，对于我这个还在和老公每天日晒三竿、早出晚归的农村妇女来说是一个很不错的发展机会，我向妹妹学习了面包店的面包、饼干等传统的美食的做法，便开始在家中制作并在阿西尔乡公社、各兵团等地方的赶集中进行售卖。刚开始并不好做，但是我相信只要我坚持纯手工制作、用好料，做最实实在在的传统口味一定可以受到欢迎的。渐渐地我的回头客开始多了，也接到过很多订购要带走外地的单子，也有很多其他地方专程跑来买我家面包的顾客，我收到了很多人的认可和肯定。

于是我决定也在塔城开一家面包店，从找店到装修我都亲力亲为，我的小店开起来后生意一直还不错，是我们一家三口主要的经济来源，我还有一个刚刚大学毕业的女儿，我从她初中开始做面包行业一直到她今年毕业，我供起来了一个大学生，也在2020年我将我在塔城的面包店又重新搬回了阿西尔乡上一课树村，有疫情的原因也有不想每天从阿西尔和塔城来回奔波的原因，但绝对不是我觉得自己老了，我觉得女人在我这个年龄就应该尽自己所能的活出精彩活出自我，我最终还是在家开始了小作坊的生活，我会在中秋做月饼卖、端午做粽子卖，并且在生活中更多的去充实自己。此次参加学会组织的培训班，让我学习到了很多美食的制作，在学习的过程中老师对我们积极鼓励为我们每个学员的成功鼓掌，在这种氛围下我很快的掌握了美食的做法，同时感谢学会带来的这次培训活动，让民族的文化在更多人之间进行传承，让民族的美食传遍每一个角落。

我是寿梅，出生恰夏乡双泉村，成人中专，武汉二轻工业学校毕业，塔城市丽华靴鞋厂设计员，后企业倒闭。1998年市农机局聘用打字复印员，人事代理。2017年鞋厂退休。因家里孩子还在外地就读，还有80岁的婆婆在家，无奈还要再打另工给别一家做饭。如今社会能者上，庸者下，不以为奇了。技艺多，不压人。感谢党，感恩达斡尔学会给我们创造这样的学习机会，让我们学习交流美食糕点制作，使我学到了多种糕点制作，同时也感受到了各民族大家庭的温暖，为今后的生活充满信心。为以后就业，为社会带来宜处，创造新门路，新起点打下了好基础。在此感谢协会🙏

塔城达斡尔学会付会长对这次活动给予了肯定，他说：“7月8日至10日由塔城地区非物质文化遗产保护研究中心、塔塔尔族文化交流协会联合举办的“塔塔尔族传统饮食培训班”在伊蔓树风园的洋婆婆糕店坊开班。

举办此次培训班旨在提高广大妇女制作美食的技能，丰富塔城各族群众餐桌，不断满足旅客对不同饮食的需求，增强各民族饮食文化学习交流。进一步拓展创业就业渠道，增加家庭收入。

为此塔城市达斡尔族学会高度重视认真组织，委派有制作糕点基础的郭美容 白春英 卡迎香 郭荣 寿梅五位女同胞参加培训。在培训中，五位学员十分珍惜来自不易的机会，系统的学习培训使她们熟练掌握了各种美食糕点制作技术，为今后拓宽创业就业渠道，丰富经营品种，增加家庭收入奠定了坚实的基础。她们纷纷表示，通过参加这次学习培训，开阔了眼界拓宽了思路，受益匪浅。非常感谢政府的关心，感谢地市非遗中心给予再深造的机会。决心将所学到知识应用到生活实践之中。进一步扩展经营范围增加经销品种，丰富市场需求，把各民族独特传统饮食文化传承发扬光大。”

远在乌鲁木齐的乌鲁木齐达斡尔文化交流协会的富永生会长说：“我们塔城达斡尔族同胞与各民族群众相濡以沫，情同手足，相互学习，取长补短，共同缔造了号称只有塔城人。（族），没有民族之分的和谐美好的民族团结之都！ ”

我们是塔城人，我们热爱祖国，热爱和平，热爱这里的一草一木，更热爱伟大的中国共产党领导下的今天的幸福生活。我们会一直努力发扬中华民族传统美德，继续传承民族文化艺术，为建设我们美丽的家园做应有的贡献！！！