<p>有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。</p><p><br></p><p>殊不知，病从口入！你吃进嘴里的，可能还有<b>致癌物</b>——<b>黄曲霉毒素！</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">1毫克致癌，20毫克致命</b></p><p><br></p><p><b>有毒！</b>黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。</p><p><br></p><p><b>致癌！</b>它还是我们所知的<b>最强</b>的化学致癌剂。</p><p><br></p><p>长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，<b>国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。</b></p><p><br></p><p><b>摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！</b></p><p><br></p> <p>最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">这些食物里都藏着黄曲霉素！</b></p><p><br></p><p><b>1、久泡的木耳</b></p><p><br></p><p>木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的。久泡后，可能会变质，产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。</p><p><br></p><p><b>2、没洗干净的筷子</b></p><p><br></p><p>筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，<b>容易在筷子缝里留下淀粉</b>，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。</p><p><br></p><p><br></p><p>所以，大家吃完饭一定要把筷子洗干净！</p><p><br></p><p><b>3、没洗干净的砧板</b></p><p><br></p><p>砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。</p><p><br></p><p>很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。</p><p><br></p><p><b>正确使用砧板： 定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。</b></p><p><br></p><p>如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。</p><p><br></p><p><b>4、发苦的坚果</b></p><p><br></p><p>如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加患肝癌风险。</p><p><br></p><p><br></p><p><b>5、劣质花生酱</b></p><p><br></p><p>有些商家为了降低成本，用瘪花生甚至变质的花生做花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。</p><p><br></p><p>而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！</p><p><br></p><p><b>6、变质的大米</b></p><p><br></p><p>别以为大米做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！ </p><p><br></p><p><b>7、发霉的花生、玉米</b></p><p><br></p><p>黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。<b>淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生诱发肝癌的黄曲霉菌。</b></p><p><br></p><p>我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变，黄曲霉素也会激增。</p><p><br></p><p><b>8、小作坊自榨油</b></p><p><br></p><p>一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。</p><p><br></p><p><br></p><p>而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。</p><p><br></p><p><b>很多人就说了，在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">高温能杀死黄曲霉素吗？</b></p><p><br></p><p>高温虽然能破坏黄曲霉毒素，但至少也要<b>280℃</b>以上的高温才能杀死。</p><p><br></p><p>水的沸点是100℃，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。</p><p><br></p><p>连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">生活中，要怎么做</b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">才能远离这个超强致癌物呢？</b></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b>这样做，远离黄曲霉毒素</b></p><p><br></p><p><b>1、勤洗手</b></p><p><br></p><p>除了食物，生活中很多东西都有可能被黄曲霉毒素污染，<b>勤洗手是远离毒素最基本的做法。</b></p><p><br></p><p><b>2、尽量不要囤积食物</b></p><p><br></p><p>避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。</p><p><br></p><p><b>购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。</b></p><p><br></p><p><b>3、丢掉发霉的东西</b></p><p><br></p><p>发霉的不一定是黄曲霉菌，但很多霉菌都会对身体有害，所以要坚决丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的。</p><p><br></p><p>因为黄曲霉只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。</p><p><br></p><p><b>4、吃坚果尽量不要用嘴破壳</b></p><p><br></p><p>勤快一点，用手或工具剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。</p><p><br></p><p>来源于：宁海疾控、楚天都市报、杭州交通918、高质量生活家、北京卫视、学生安全教育平台、金陵名医堂</p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/qnTWNausSFHCqjn5G6vpTw" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有