祁建青‖翡翠珠玑新青稞

六月荷花

　　怀抱着新青稞，斜阳送归一群回家的身影。刚才的青稞田渐行渐远了，回头望一望，那儿遗落有多少牵挂扯心。“扯心”，青海的标准方言，意在时常念想放不下，在这里，也成为一百个给心与放心。

又一次领略青稞炽烈的长势，大墨绿浓郁，叶肥而穗美。还记得，路过的陌生人喜出望外如获至宝，说头回见青稞，超出想象。许是青稞酒的缘故，感觉里喝喝青稞酒容易，到田间地头看看青稞，实属可遇不可求。青稞与青稞酒，哪个更火辣更迷人？在田里采折青稞的我，也喜出望外如获至宝。

　　头锅新青稞终于蒸煮好了。锅盖掀开，香气扑鼻！哪还顾得灼热烫手，一阵搓揉，填入嘴里，鲜香一口，分毫不差。今日厨房灶头边，大伙儿都是今年幸运吃到新青稞的第一人。

待一束束穗把冷却，就得抓紧脱粒。奥妙在，它们是裸麦，仅一层薄皮的稞仁，容易剥离。是顺心顺手的，由每一穗至每一粒。是全神贯注不厌其烦的，碎皮杂屑一遍遍筛净。是宝玉石一般颗颗饱满粒粒晶亮的，在笸箩上抖落滚动。这才是我津津乐道的新青稞呀，原模原样原汁原味，约摸三四十斤，然后全部装进口袋。掂一掂，如第一桶金，主人意思明确无疑，头茬新青稞，拿得出手，已足够多。

给娃儿们给点儿，可作兜里零食；给亲戚同村送点儿，今年他们有的没种青稞；给家里老人尝点儿，爷奶们牙口不如前了，嚼着挺费劲，吃相很虔诚；然后，全部拿到城里去，寻个街头巷尾热闹处，兜售赚点儿。这些“点儿”加起，有个心愿归一，不光卖钱得生意，什么心愿？请允许我过会儿告诉你。

　　而你的疑问我猜得到：就拿这区区几十斤，大老远路跑去划不划算？新青稞，拢共卖不了几个钱。何况，城里人未必都识货，这东西一直未及上席面。卖新青稞去的大嫂，一开始满心欢喜兴冲冲，一晌午守着地摊久了，耐心就逐渐消磨，开始打蔫儿走神，甚至有些烦躁想着打道回府。

不过，袋子敞开的新青稞，露脸儿总是那么碧绿养眼，接连不断诱人扭头打量。满大街上，惟这一掬鲜绿出乎意料。新青稞美滋滋的，似乎又带些腼腆。它们第一次进城，没见过市井噪杂，此时好像只愿待在袋子里，还没转过神。青海夏天的头份时令美味儿，盖由于它稀罕着呢，捧到手里才离开麦地田间不久，地气十足十足的。这一档城乡口福的获得也便捷也神速，一般仅隔一半天，而大多时，从地里到嘴里也就个把时辰，甚至分分钟。新青稞贵于一个“新”字，一份久酿而得的新心情，“就像过年一样”。

　　分分钟的新青稞：路边燃一丛干柴草，分秒间火烧稞穗儿，比之蒸煮愈见奇香，愈见未失的那一份野性。野地野生之野性，正是新青稞传递给我们的本质原始的性情与气味，不曾驯化改变，绝对与众不同。

一番情境，大有深意。这时候，青稞整体仍在地里长着尚待熟透。然而它们的确已经初熟而恰到好处，早了太嫩，晚了过老。老熟的青稞只能去磨面，当然还能酿酒。新青稞天赋魔力，就这样大显身手，或叫作捷足登先，有一个虚构又真实的形象呼之欲出——它是麦类作物里的侠义之士，自古就照应到了人的胃口舌尖，在青黄不接时挺身而出，在饥荒关头拔刀相助。它也是粮食品类中的暖心情种，若食之一二，人便欲罢不能，小麦、稻谷皆无有此效而甘拜下风。

罕见的色香味俱佳的青绿麦果，宾客来，若有此招待，上上品而求之不得。眼前头，翡翠珠玑端上一盘，惊艳一幕；屋外边，稞麦大田起伏浩荡舒缓依旧，波澜不惊。

西宁有个西关大街纸坊街段，一家早餐“牛杂汤”何时去都排大长队。稞农夫妇摆摊于此，勇气依仗底气于众目睽睽下，手气卖点儿该好？孰料过往问津者无几。30元一斤，早年别处还有卖50元一斤。种植面积十分有限，采收甚少的新青稞，身价应该足够昂贵。地道的高原土特，看来遭遇冷落，是一种无奈的常态。纯系农家私制，原就是给自己尝个鲜而已，要打开市场营销，还心急不得。这不，他们递出一把，请人先尝后买：“来来尝个、尝个，我们青海的新青稞。”

　　哦，“我们青海的新青稞”！口气可不小，感觉是说给我的，直入我心里来了。瞧话里话外，青海人、青海、青稞，几大概念俱全。青海稞麦养育一方水土一方人久矣。青海、青稞和青海人，三者关系密不可分。那么，究竟因青海而青稞，还是因青稞而青海人？想来青海和青海人之词根，铁板钉钉有青稞一份。八成还是一条首尾接龙：没有青稞就没有青海；没有青海就没有青海人；没有青海人，就没有青稞。上苍造物必有先后主次，有路径节点。核心要紧的，终在乎人独创了什么，怎样介入参与？摆在面前的，是地域＋人群＋食物＋之重大科学疑题，颇接近“我是谁？”“我从哪里来？”的终极之问。证据总是迫切需要，只因谜团一个套一个，有本事破解其一，一切便水落石出。

　　新青稞须趁鲜嫩赶紧吃，不宜久置。摆放才一两夜，就会产生粘连，还会生出菌丝。表明其营养过于富集，虽经高温蒸煮，所含活性物质，依然活跃旺盛。

二话不说，称半斤回家。不怕路人见笑，边走边享用。实在，不止一人看过来，是觉得我吃相舒服还是贪吃不雅？如此之状，多是我这样土生土长之青海人。要知道，这一口期待了好久，起码一年。新青稞，好金贵。嚼着新青稞，感觉很满足、很了不起。没必要加以掩饰，有新青稞的日子是弥足珍贵的日子，知福啊知福。细嚼与慢咽一刻,我和新青稞的知遇交融转而沉潜，消化新青稞的分秒是滋润妙美的分秒，丝缕精微入心入髓，惜福吧惜福，在我的身体，那微循环的肌理世界自己知晓，它掌管全部秘密。这就行了，我只管吃我的，只管往前走。是的，吃上了新青稞，才算过上了青海的夏天，才算尝出了青海的味道，才会从心里滋生唤醒一个情愫和感慨：我是一个青海人。

　　一把新青稞，定能使大人孩子兴奋，而近乎有大快朵颐的夸张。一小把三五粒，足能调动嚼劲味蕾。新青稞，有神力，莫小觑，甚至仅仅一粒，愈显精准稀绝，可将味觉记忆瞬时激活击中。

大自然通过土地和农民的小小赐赠：早晨早起的人，你们每人当都有一份。可如果那样的话，一小袋新青稞，就远远不够、不够啊。事情已暗含妙意，在选择与被选择面前，愿取愿舍自有定数。接下来，耐心等待听之任之就是，要不要连续高声吆喝？大可不必，那是土豆萝卜白菜，这是青稞精华，这是新青稞。

　　夏日这段农事，纯属即兴随意。通常是，想起来，就去弄点儿；没心情，也就作罢。那么，大费周章炮制新青稞，不亚于一场惜今又念旧的正经喜事。举家老幼一往情深，风调雨顺的感恩，粮果食物的敬重，以及饥荒灾难的惕悚，有深几许。青稞采下捆扎成把，穗朵朝上大锅放满，大火煮蒸，一家等候，就在甘苦回忆里；揉搓簸捡劳作，多以家中姑娘媳妇儿为主，心灵手巧出活麻利。一粒粒她们手工搓得，带着刚出锅的热劲儿，留有女人们手之余温，憧憬获得即在进行时。没错，你说还留有女人们手之余香？没错没错。新青稞的品质品相，标致优雅而又深情饱含。

望着街边的稞麦袋子，久而不忍离去。看你们这是做啥呢？放下家里的事情，这般上心上意，有些费力不讨好，有些我行我素。新青稞有这么重要、有这么值得么？

　　这就是心愿。心愿，心府本生之物；愿，原心也；心愿乃“心原心”，正念正出善之善者也。青稞长得有多么好，新青稞营养味道有多么好，我们的青稞种得如此成功，这是一切粮食作物和所有农人的本意。我已经告诉你了：稞农夫妇的心愿，就是一定一定要让人们及早新鲜香糯地分享到新青稞。

走田埂越沟渠，出村道上高速，心愿只图个一了百了。品尝着新青稞，别忘了青稞同时还在地里大面积长着。吃掉的仅为九牛一毛。新青稞，级珍品，一个小意思，又是一个大意思。能够亲口尝尝新青稞，和能够亲眼看看青稞地一样，远远胜过喝一场青稞酒。

　　“吃新青稞了吗？”此话不会流行于都市人群，但在我们祖辈的口中，你问我答的寒暄一定存在过。我们的意识深处应留有痕迹，我们的文字还会唤起补记。根植于遥远农区的新青稞，偶尔把穗朵伸向城市。一款作物和一座城市，鲜活的瞬间或一个身边的故事，我们的会意不会出错。人群各自的念盼安顿，土地山乡不变的慰藉眷顾，一种理想生态的恩惠、滋养和互补，极其温存温馨，极其举足轻重。

“新青稞你吃了吗？”有一天若有人这样问我，是我青稞知己。

　　用“昙花一现”形容新青稞，不甚贴切。但确实，新青稞这篇儿很快翻过，立时杳无踪影。青海城乡人的食谱里，青稞角色亦渐行渐远。为什么不久后我们会彻底忘却它？无意与有意，乃丰衣足食而至奢侈靡费之当今平常事，几无所谓，还是忘乎所以不胜麻痹麻木暗含隐忧，必有远虑，说起话长。独此一份的新青稞，年份里的独醒，注定是来年某月某日，被新青稞“扯心”的人，依然昼夜忙碌片刻不误。记住，依然要借助某一位农妇的手。她心怀青稞所有，她那个村庄，那个情深意长恩重如山的家园，山青林秀日明月皎，就是我们愈来愈羡慕想往的仙境所在。新青稞袋子依然不那么满，丰收年代的珍馐一钵，至高至圣，恭请恭请，敬奉敬奉。

该文原载于《青海湖》2019年10月号

作者简介：祁建青，土族，当代军旅作家，青海省作协顾问，西部散文学会副主席，全国少数民族文学创作骏马奖、全军新作品一等奖获得者。

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