2020年滨海新区健康生活方式推广活动

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倡导绿色环保理念培育健康生活方式 “使用公筷公勺，文明健康用餐”倡议书 广大市民朋友们，全区各单位，各餐饮单位：餐桌礼仪非小事，一筷一勺见文明。为进一步培育健康生活理念，养成文明用餐好习惯，深化文明城区创建，助力疫情防控，区文明办、区商促局、区文旅局、区卫健委联合发出如下倡议：一、深化“光盘行动”，做到节俭用餐。厉行勤俭节约，反对铺张浪费，培育“舌尖上的美德”，杜绝 “舌尖上的浪费”。餐饮行业要加强自律与引导，主动提醒顾客适量点餐、剩余打包，自觉养成“文明餐桌、节俭用餐”的良好风尚。二、推广公筷公勺，做到健康用餐。注重个人用餐卫生，餐前餐后要洗手，居家或外出用餐自觉使用公筷公勺，不用自己的筷子给别人夹菜，患有食源性疾病者须使用专用餐具，尽量“一菜一筷，一汤一勺”。三、倡导分餐分食，做到安全用餐。各机关、企事业单位、学校等集体食堂要带头推广“分餐制”，推行单人餐盘餐盒，鼓励自带餐具。倡导分餐分食，分时供餐，错峰就餐，加强公筷公勺等餐具的消毒工作，保障餐饮安全，打造干净整洁卫生的厨房、餐厅环境。四、践行环保理念，做到绿色用餐。倡导绿色生活，科学饮食，坚决拒食野味、远离野味，形成保护生态自然的观念。餐饮行业要加强自律，合法经营，坚决禁止售卖野生动物。注重低碳环保，倡导减少一次性物品使用，做好垃圾分类，保护自然生态环境。五、遵守社会公德，做到文明用餐。自觉遵守公共道德规范，倡导餐桌礼仪，维护用餐环境，在餐饮公共场所行为举止文明，不大肆喧哗、不在禁烟场所吸烟、不酒后驾车。广泛设置文明餐桌提示牌，营造文明的就餐氛围。让我们立即行动起来，争做“文明餐桌公筷行动”的引领者、示范者、参与者、践行者。公筷公勺防疫情，一举一动见文明，让我们坚决打好舌尖上的战“疫”，让健康、文明、科学、卫生的就餐方式成为百姓生活新风尚。 分餐——新时代饮食文明撬动的关键点 最近，疫情的警钟让“分餐制”、“公筷”被重新提起。2016年，中国营养学会发布《中国居民膳食指南》，提出饮食新风尚，不浪费和分餐制。2019年，健康中国行动启动，公筷和分餐又一次被强调。今天多城市聚集性疫情发生，是一次深刻的全民健康公开课。“民以食为天，更以健康为先”成为各阶层共识。让我们行动起来，推行饮食新文化的变革！ 一、什么是分餐制，与现在共餐有何不同？“共食”指多人合用一份或几份菜肴，如同我们每家每户的现在方式。在食物短缺、物质贫瘠的年代共食有着诸多的好处。“分餐”和共食是相对的。分餐是指由家人/厨师或服务人员，按照定量或等量的原则，把主食和菜肴分配到餐盘或碗中，给每一个就餐者独自享用。二、分餐是否疏远家人朋友关系和距离？在我们的文化里，习惯了集体或大家庭共食，包括吃饭时候的张罗、客气、礼让和分享。与孩子一个碗甚至同用一双筷子吃饭、与家人客人相互夹菜、同喝一碗汤、同饮一杯水等等，把这些当作不分彼此的亲情的表达。这些表象跟“亲情”、“关系远近”其实无关。现代社会里，物质极大丰富，解决亲情、表达关怀的方式多种多样；共食方式，早已经不是唯一选择。当然我们还有一些烹饪或食用方法，也需要有所改变。三、通过共食传播的疾病有哪些？从80年代开始, 对我国有较大影响的就有污染的毛蚶甲肝、SARS、H5N1禽流感、甲型H1N1禽流感、H7N9禽流感以及今年的新冠肺炎2019-nCov等传染性疫情。这些传染性疾病，大都与“吃”相关，或直接或间接。导致人体疾病的有化学的、生物的、物理的污染，通过食物或饮食方式，传播给人类导致疾病传播流行。今天我们仅说生物性的，如病毒、细菌、寄生虫、昆虫和真菌等这些引起污染，一部分是原发性的（食物本身污染，动物鸡瘟病毒、口蹄疫、草莓被肠道病毒污染等），一部分是继发性的外源污染（加工导致、水源、苍蝇、制作者），第三就是就餐聚集中密切接触而导致传染，例如感染者的双手传递接触的用品（水/食物），唾液/分泌物污染用品（筷子、碗、杯子等），以及近距离的呼吸/飞沫传播等。有不少研究在甲肝、禽流感、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌等证明唾液的可传播性，甚至本次COVD-19 都有家庭、同学聚集性事件的发生，可以说明共食共饮是传染性疾病的温床。虽然说病毒存活受温度、湿度、PH值和需氧情况的影响，例如在鼻腔/咽喉/消化道的分泌物中受到保护，而在通风/干燥的环境，可以影响大部分病毒的存活时间。但对于传染性疾病而言，预防、减少密切接触是有效途径。四、推行分餐的益处有哪些？饮食文化是社会和经济发展、当地居民价值观的集中体现。一个国家或一个地区的饮食文化从来都是在不断变革中发展进步。疫情给我们一次次敲响警钟，在全社会推行分餐就餐方式已经势在必行。分餐至少有以下好处。1.培养卫生文明好习惯，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。2.塑造日常生活的规范有利于每个人，树立良好健康生活行为价值观，合理膳食、规律有恒，对有效预防和延缓肥胖糖尿病癌症等慢性疾病的发生影响深重久远。3.约束大吃大喝、减少铺张浪费，分餐有助于简餐。促进良好社会风气转变，环境和谐相处。4.促进新时代饮食技术变革，对烹饪方式、量化、器皿、减少盐糖使用等提出新要求，促进中华饮食现代化，更有利于国际化交往和适应社会发展。5.健康饮食文化传承，代际传递优良饮食文化，为健康中国行动加油！ 　　食品安全牢记心，健康幸福伴你行 ——居家饮食篇第一步关注“滨海健康教育”微信公众号        第二步搜索文章《食品安全牢记心，健康幸福伴你行——居家饮食篇》。