<p> 记得小时候，最高兴的就是放学回家的路上能买一碗凉面，既能填填空空的肚子，又可以安抚夏日的燥热。多少个放学后的下午，我会望着别人“吸溜吸溜”地吃而眼馋，多少个下午，又为手中、嘴中冰冰凉凉的感觉的欢喜。回忆无限。</p> <p> “老板，来碗凉面”“要得，小伙子，你先坐到起哈，马上来”。映入眼帘的，是清新之感：如玉的面条盘虬卧龙，翠绿的葱花洋洋洒洒，火红的辣椒面、深棕的花椒粉，透明的盐晶星星点点，随意洒脱，不用刻意摆盘，但却带来一种任性的美。乌黑的汤汁，映衬着洁白的瓷盘，一看清新，二看垂涎。将凉面拌匀，再用筷子把面条撮起入嘴，“吸溜”一吸，凉面便顺滑地入嘴：最先让我感到的是凉面自带的冰凉之感，它不像雪糕那样转瞬即化，不像冰块儿那样刺骨的透心凉，而是温文尔雅地平静了我的口腔，潜移默化地送来一份凉爽。</p> <p>紧接着，酸甜有度，辣中微麻的汁水涌入喉头，让我的所有味蕾瞬间调动起来，轻轻咀嚼，凉面便随即断裂，不拖泥带水，而蕴藏在面间的麦香就忽然涌出，只觉如风吹麦浪，麦香袭袭，躺在大地上，沐浴春光。正陶醉时，又听得“嘎吱”声，发现味风突变，取而代之的是一种脆嫩清新的口感，没有淡淡的麦香，只残存着蔬菜的味道。哦，原来啊，这是豆芽混进了面条里。一口之下，有凉面的冰凉，有豆芽的清爽；有面的麦香，有豆芽的清香，再配以那恰到好处的甜酸味与回口时舌尖因花椒和海椒的微微颤抖与激动，绝了。</p> <p> “老板，你们的味道巴适哦”“那是肯定的三”“那再跟我整一盘凉皮嘛，多加点海椒”“要得哈，马上来”。“前菜装在此盘中，味道安逸得很哦。本菜也装此盘中，我的脸都笑烂咯”（建议此打油诗用四川话或川普朗读）。同样的装盘，不一样的感觉。凉面就像安静庄重的大家闺秀，而凉皮就似泼辣豪放的四川妹子。（个人意见）。洁白的凉皮，微黄的面筋，细长的黄瓜丝都似乎成了背景，最抓人眼球的就是那一片红。那淋在凉皮上的油泼辣子，红得发亮，红得自带一种生机，仿佛连我肚子都要随之燃起一朵火花来。</p> <p>拌匀后，拈起一片凉皮，隐隐约约都能透光。原本洁白的凉皮经过汤汁的洗礼，变得更光彩诱人了。入嘴，看起来弱不禁风的薄薄的凉皮却出人意料的筋道，上下齿交合间，临破前也要告诉我：我很Q弹哦。面筋嚼劲十足，黄瓜条水嫩多汁，脆软之间自有天地。本以为是纸老虎的油泼辣子在入肚后才告诉我它的强悍......不行，得赶紧买个雪糕消消火。</p> <p> 夕阳西下，日渐衰败的老城区，路上难见人影。三十多年的经营，两家分店，生意越做越好，我也越长越大。我已不再是那个为了放学时的一碗凉面而高兴半天的小学生了，或许我成长了，但那份冰凉没变，在冰凉中记载的那段快乐时光没变......</p>