“蓝天”大厨教你来做菜——，（十一）面点

美友56148952

亲爱的小朋友、大朋友们： 　　蓝天大厨们怀揣着对菜谱与时俱进的创新意识，对烹调技术的革新意识，对自己思想要求的超新意识；本着一份对幼儿的爱心，对工作的责任心，对食谱研究的执着之心，践行着我园“厨师是饮食教育的重要保障”的理念，在疫情期间，居家学习，研究爱心营养食谱，助力孩子健康成长。下面请蓝蓝和天天带大家看看大厨们推出的面点吧！凤尾花 ——刘艳红 主料：面粉配料：红心火龙果汁、菠菜汁、南瓜汁、红枣、酵母、糖<h1>制作方法：</h1>1.取500克面粉，加入酵母5克，糖15克拌匀。2.分成三份，分别加入火龙果汁、菠菜汁、南瓜汁和成面团，醒发备用。3.发成两倍大，取适量面团搓成长条，用刮面板压在表面，压出条纹，中间放上大枣卷成圆形，压住接口，醒发10分钟。4.上锅蒸十五分钟即可。 加肉饼 ——李建荣 主料：面粉、五花肉配料：食用油、青椒调料：花椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、老抽、盐、料酒制作方法：1.五花肉洗干净，加入花椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、老抽、料酒放入高压锅压好备用。2.500g面粉加入230g左右的温水、再加入适量的食用油，和好醒发20分钟左右备用。3.醒好的面团分成大小均匀的剂子，擀成长条，折叠2回做成大小适合的面饼。4.烤箱预热，上下200度，做好的面饼放入烤盘，烤熟即可。5.炖好五花肉切成小丁，青椒也切成小丁拌在一起。6.烤好的饼中间锯开、放入五花肉和青椒即可。 菠萝蜜 ——王康芹 主料：面粉配料：菠菜汁、南瓜汁、火龙果汁、酵母、糖、牛奶、可可粉<h1>制作方法：</h1>1.取500克面粉，加入酵母5克，糖15克拌匀。2.分成三份：菠菜汁一份、南瓜汁一份、红龙果汁一份，加牛奶一份，和成面团醒发，取少许牛奶面加入一点可可粉备用。3.发成两倍大，先取绿色面团15克，揉成圆形压扁。再取适量白色面团，揉成圆形压在绿色面团上面。取少许黄色面团搓成小球，粘在白色面上。取一点可可粉面，搓成小尾巴粘在中间即可，醒发10分钟左右。4.上锅蒸十五分钟即可。 苹果派 ——窦玉河 主料：面粉配料：苹果、鸡蛋调料：糖、盐、黄油、淀粉、水、黑芝麻制作方法：1.面粉放入少许盐、水、蛋清揉成光滑的面团，醒面二十分钟备用。2.苹果去皮切丁，锅内放入黄油，放入苹果丁，少许糖，炒匀，炒透，放入少许水淀粉勾芡出锅备用。3.取出面团直接分成两份，擀成薄饼（其中一张擀成薄饼之后切成条备用），铺好一张薄饼，把炒熟的苹果丁放入，四周揪起面皮往里提，上面用切好的面饼条横着摆四根，竖着摆四根，周边稍微捏一下，整理成圆形，醒发二十分钟备用。4.烤箱上下火180度，预热十分钟，在做好的饼坯上均匀涂抹蛋黄，撒上黑芝麻，放入烤箱，烤二十分钟即可出锅装盘。 金银鸟 ——胡芳 主料：面粉、南瓜、牛奶辅料：干酵母、白糖、枸杞、黑芝麻<h1>制作方法：</h1>1.南瓜切片上锅蒸熟，压成泥加适量面粉、干酵母揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发成蜂窝状。2.面粉放盆里加入干酵母适量、白糖适量、牛奶适量搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发成蜂窝状。3.醒发好的面排气揉面，切成小剂子用擀面杖擀成圆形，先折成扇形，再从圆形边往上卷，卷三分之二对折捏紧，用手掌压扁成尾巴，再用叉子在尾巴上压成形。再把尖头用手指捏出鸟嘴，用黑芝麻当眼睛，枸杞放在头顶再用剪刀把脖子两边斜剪4刀。4.再醒发10分钟，上锅蒸15分钟，焖5分钟即可装盘。 芝麻酱糖饼 ——李江 主料：面粉500g辅料：芝麻酱100g、红糖100g（喜欢甜一些可多加红糖）、水350g、盐5g<h1>制作方法：</h1>1.面粉倒入盆中，水少量多次加入，水和成面团醒20分钟备用。2.芝麻酱中加红糖、盐、少许水搅拌均匀备用。3.将芝麻酱均匀涂抹在面片上，将其卷成卷切成两个面剂子，再用擀面杖擀开备用。4.平底锅烧热，加少许油，放入生糖饼，加盖中小火烙3分钟，翻过来再烙3分钟即可改刀出盘。 葱香苏打饼干 ——黄淑玲 <h1>葱香苏打饼干</h1><h1>主料：面粉</h1><h1>配料：鸡蛋</h1><h1>调料：小葱、盐、白糖、酵母粉、小苏打</h1><h1>制作方法：</h1><h1>1.盆中打入两枚鸡蛋，放入酵母粉、白糖、盐、葱花、小苏打搅拌至酵母粉融化，放入面粉揉成光滑面团醒发备用。</h1><h1>2.发酵好的面团揉匀排气，擀成薄薄的大饼，用模具刻出花型，再用叉子插出小孔，盖好保鲜膜，醒发十分钟备用。</h1><h1>3.平底锅预热，放入醒发好的饼干坯，烙至两面微黄出锅装盘。</h1> 本期分享结束，下期再见！