琢酒

袁春丽

　　七律 三首

琢酒（琢酒之名 藏头露尾诗）

张家玉液浓型酱，

雅啜闲尝郁郁香。

丽艳封存山洞窖，

琢奇细品罐坛藏。

酒逢饮客绝佳酿，

美遇骚人赋诗行。

名比茅台为北首，

扬威世界我当强。

藏头露尾：张雅丽琢酒美名扬

酱香窖藏酿行首强

琢酒（制作过程）

一年出酒五载藏，

三型酱酿口生香。

新醅清烈不知味，

久窖醇浓劲道长。

制作车间云雾绕，

封存洞府气湿凉。

阴阳发酵七轮曲，

九九归一化玉浆。

一年出酒：酿出新酒的时间要一年。

五载藏：新酒要在天然恒温的特定山洞里窖藏五年才开封出售。

三型酱酿：根据在酒池里不同的高度分三个层出来的酒，是酱香酒的三个品型。

制作车间云雾绕：整个制酒过程是在高温下，高温堆积 、 高温发酵、 高温蒸馏 、 高温制取，车间里云雾缭绕。

封存洞府气湿凉：天然恒温的山洞窖藏。

阴阳发酵：指的是粮食堆积在地面的叫阳发酵，粮食在酒池的叫阴发酵。

七轮曲：指的是每年端午节开始制酒曲，制酒曲四十天左右。制完的酒曲要放六个月才能用。加酒曲要七个轮回。

九九归一：指的是两种发酵 加上七个轮回后新酿始出。

琢酒(琢酒之香)

毓曲园中欲启坛，

香醇阵阵引酌仙。

羲之浅饮兰亭续，

苏晋轻闻已弃禅。

旭素癫狂书墨宝，

寻风李琎淌流涎。

太白早忘游天姥，

一醉方休洞里眠。

毓曲园：琢酒生产区。

酌仙：喜欢饮酒的人。

羲之浅饮兰亭续：王羲之酒后写下天下第一行书《兰亭序》，酒醒之后，再也写不出来当时写《兰亭序》的感觉来。这里“兰亭续”，意指王羲之喝了此酒后，定当能再写出《兰亭序》的感觉来。

苏晋：杜甫所写《饮中八仙歌》中的人，开元进士，曾做户部吏部侍郎，他长斋侍佛，却嗜酒。

旭素：张旭和怀素，合称“颠张狂素”，唐朝著名书法家。

汝阳李琎：汝阳王李琎，唐玄宗的侄子，朝见天子半路看见运酒的车，闻到酒香就流口水，也是杜甫写的《饮中八仙歌》中的人。寻风李琎：指李琎没见到酒，寻着风闻到香气就已经淌口水了。

最后两句：太白，即李白，曾写著名的《梦游天姥吟留别》。他闻到琢酒之香，饮到琢酒的状态，定是大梦不醒，直接睡到琢酒厂窖酒的“醉仙洞”里了。