<p>我很喜欢朝鲜辣白菜，那是在延边插队时留下的“瘾”。</p><p>回想当年下乡的延边小山村，每到秋天白菜收获季，家家户户的主妇们都会忙着用大盆腌白菜。到那一时刻，村里公用的捣辣椒面和蒜泥的大石臼边就会经常人来人往，呈现一片繁忙的制作辣椒醬的情景，同时现场又充满了人们的欢声笑语。</p><p>朝鲜族人热情好客，只要有机会，村里人都愿意让你尝尝他们家的辣白菜。我的辣白菜瘾就是在那时候种下的。</p><p>朝鲜族人喜欢吃辣，他们的辣白菜要放很多辣椒酱。每一次我都是吃得龇牙咧嘴，但是却又欲罢不能! 因为辣白菜太好吃、太好吃了! 😃</p><p>曾记得我刚从农村返回上海，我曾发誓要把在农村这10年的经历从脑海里彻底抹去! 我发誓，永远不要再想起这一段痛苦的经历! </p><p>但是40年过去以后的今天，当我回想起那一段农村岁月，我发现当年还是有不少值得我怀念的片段，我还是很怀念当年在一起干农活的朝鲜族小伙伴们，还有那由“辣白菜”构起的一幅幅精彩画面，像电影片一样，经常会久久留在我的脑海中……。</p><p>回城后由于买不到原产的朝鲜辣酱，感觉总做不出心里念念不忘的辣白菜味道。有许多许多年我都没有机会再尝到地道的辣白菜。 </p><p>虽然我并不喜欢太辣的菜，但我却对辣白菜情有独钟。我觉得如果辣白菜里少了辣椒，那就似乎是等于辣白菜缺少了灵魂一样! </p><p>自从在通利超市买到了韩国辣椒酱，我开始三天两头地在家做辣白菜。辣白菜的主料当然是大白菜啦，但大白菜里还要放少量的青、红苹果，那样味道会更美。腌制好的大白菜，脆脆辣辣的；本来就有甜味的苹果混入了蒜泥和辣椒的味道，那真的是无敌美味呀! </p><p>辣白菜经过改良，有多种口味，有放了魚露的，也有放了糖的。但是我最中意的还是原味的，调料里只有辣椒酱，盐和蒜泥。</p><p>每一次的“开吃”，都会让我停不下筷子! 一般我都会全部吃光光，连汤也不会剩下! 😃</p><p>辣白菜不但好吃，做法又非常简单，下面我把制作辣白菜的方法叙述如下:</p><p> ~朝鲜辣白菜制作方法~</p><p>* 所需材料:</p><p>大白菜若干量；(白菜外层的老叶部分做辣白菜口感会比较差，建议移作他用，比如做饺子馅等）</p><p>少量切片的红、绿苹果；</p><p>韩国辣椒酱；</p><p>适量蒜泥和盐。</p><p>* 具体操作:</p><p>洗干净的大白菜切段，红、绿苹果切片，用适量的盐腌制片刻。等大白菜出水后，调整好口味，然后放适量的蒜泥、辣椒酱，充分拌匀后再稍等片刻即可食用。</p><p>* 注意事项:</p><p>要先用盐腌制大白菜和苹果，在入味以后再放蒜泥和辣椒酱。</p><p><br></p><p>希望朋友们喜欢上这一道美食，让我们的生活更加有滋有味，丰富多彩! </p>