孔雀开屏鱼

燕子

这道菜是我几年前在网上学的，高颜值又是清蒸鱼，是一道不错的宴客菜，有营养又不用担心热量过高。普通的鱼，稍微改刀摆一个造型，看起来更赏心悦目，吃起来也更美味。在平时的家庭聚会上常获得高分好评，笑说这菜是吃的呢还是看的呢。

今天周末，做了这道菜慰劳慰劳老公，我一直吃素，老公平时也被限制不少，感谢老公的理解。

原料：鳊鱼、姜、蒜、红椒、葱、盐、料酒、胡椒粉、麻辣鱼调料。

做法步骤：

第1步、鳊鱼去鳞去鳍，从头部切断，除去内脏，清洗干净沥干。

第2步、均匀切成小片，注意鱼腹部不要切断，刀口尽量深一点，这样便于摆盘

第3步、用姜、料酒、盐、胡椒粉、麻辣鱼调料、少许油腌制30分钟入味

第4步、腌制好的鱼均匀地摆在盘子上，鱼头摆好，小红椒切圈，摆在鱼片上装饰。

第5步、放上姜丝和葱丝，沸水上锅蒸6分钟，再虚蒸5分钟开盖

第6步、在鱼放些麻辣鱼调料，锅中另放油烧热，把热油浇在调理上。