上海熏鱼

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上海熏鱼～一直爱吃甜口儿的熏鱼，总是买稻香村的鱼块吃，这次老爸给了一条大大的鲤鱼，决定试一试做次熏鱼

真正做起来发现很简单，原料也很常见：

1.鲤鱼一条，鱼也可以是草鱼或者其他自己爱吃的鱼

2.配料：葱姜、料酒、啤酒、老抽、生抽、醋、蚝油、冰糖、蜂蜜、花椒、大料、香叶、

第一步

鲤鱼去鳞去头，切段2厘米厚

第二步

放入盐、葱段、姜片、料酒腌制4个小时以上，我是前一天腌上的，第二天才做，这样更入味。

第三步

小锅内放入：花椒一小撮、大料3个、香叶4片、冰糖100克、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、蚝油2勺、醋2勺，水750毫升（我用了半瓶啤酒代替），全部配好后小火熬制到水减少三分之一后关火备用

第四步

炸鱼块～有2点注意

1.一定要用不粘锅！切记！

2.要复炸

第一遍炸至两面焦黄，个人认为要多炸会，让油都吃到鱼肉里面，表皮硬硬的更好吃

第二遍复炸时油一定要热，为了达到鱼肉脆好吃的目的

第五步

第二遍复炸后，可以直接将鱼放到料汁里浸泡

第六步

全部将复炸好的鱼块浸泡在料汁里，时间半小时就差不多，然后全部捞出就可以吃啦

夏天不想吃饭，开瓶啤酒，吃几块熏鱼，再来一盘花毛配（煮花生和毛豆），是不是美美哒！