<p> 2020年初春，一场突如其来的新冠疫情，把我们都封闭在了家中 。居家防疫，使我有更充足的时间去做些有兴趣的事情。一日三餐变换着花样，感受着制作美食的过程，品味其中的情趣和美味！</p><p> 自幼生长在北方，不仅喜欢吃面食，对于用面粉制作千变万化的美食独有兴趣，特别是退休以后，厨房成了工作间，常常亲手做做，朋友之间微信晒晒，成了一种乐趣。</p><p> 近段时间把自己亲手做的美食照片编辑、美图、添加文字，终于完成了美篇的制作，闲暇时自我欣赏一下，很有成就感哦！</p><p> </p><p><br></p><p> </p><p> </p><p> 烙韭菜饸，我很拿手啊。</p><p> 食材：韭菜、粉条、姜末、盐、麻油、花椒面、面粉。</p><p> 灶具：平底锅或电饼铛</p><p><br></p> <p><br></p><p> 烙锅盔，发面原味，不加任何调料，用平底锅、电饼铛烙制而成，刚出锅外皮焦黄，里层松软，麦香味儿十足，是喝鸡汤、骨汤的最佳主食哦！</p> <p><br></p><p> 发面菜饼</p><p> 馅的制作：油菜尖（或韭菜等）、鸡蛋、粉条，添加香油、花椒面、姜末、盐，一定要是发面哦。</p><p> 厨具：平底锅或电饼铛倒少量食油煎烙即成。</p> <p> </p><p> </p><p> 炸菜角，以素馅为宜，我通常喜欢做韭菜、鸡蛋、粉条馅，因人喜好而定。面皮的技巧很关键啊，一定要用开水和出烫面，这样炸出的菜角皮酥软可口。 </p> <p><br></p><p> 韭菜鸡蛋煎饼</p><p> 食材：韭菜（或大葱）、鸡蛋、姜末、盐、花椒面、面粉。</p><p> 加水打成面糊，平底锅上抹油摊制而成。</p> <p><br></p><p> 大肉包子</p><p> 纯肉包子馅仅放大肉、大葱、姜末及调料；如蒸肉菜包子，我就喜欢用白萝卜（大白菜或韭菜等），粉条必不可少啊。俺包的包子模样不错吧，十八个褶啊！</p> <p><br></p><p> 炸油条，是我在居家防疫期间才学的手艺，网上晒有不少制作方法，我尝试用安琪油条膨松剂加少量泡打粉发的面，简易好学，一次成功啦！</p> <p><br></p><p> 蒸卤面</p><p> 食材：肉片、四季豆（或蒜苔、黄豆芽）、木耳、蒸面。</p> <p> </p><p> </p><p> 包江米粽子是年轻时跟妈妈学的手艺，把江米、红枣、花生提前用清水泡上一天，鲜摘的苇子叶洗净上锅煮十分钟后，泡在清水中待用，包粽子看似简单，其实功夫都在手劲儿上的配合。看清楚哦，我包的粽子可是四个角啊！</p><p> 包好的粽子要整齐严实的摆放至锅里，而后放上蒸屉，压上两块洗净的鹅卵石，防止粽子在煮的过程中滚动漏米，添满水烧开后小火煮一个半小时，关火后再焖至水温凉，这时打开锅盖一股苇叶的清香，糯米红枣棕子就OK啦！</p> <p><br></p><p> 北方水饺</p> <p> </p><p> </p><p> 蒜面条</p><p> 酷热的夏天，北方人还是喜欢吃碗蒜面条（俗称凉面）过瘾，可食材并不简单啊，鸡蛋丝、黄瓜丝、荆芥、麻酱蒜汁，一样都不能少。</p> <p><br></p><p> 浆面条，洛阳地方传统美食小吃，以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺加工而成的面条，酸浆味十足，配以生芹菜、煮黄豆、腌韭花，放少许辣椒油，是洛阳人冬季饭桌上的一道美食家常饭。</p> <p><br></p><p> 云南米线，在网上购买云南建水干米线，纯大米加工而成。热水泡发后，用熬制的鸡汤或大骨汤，配紫菜、虾皮、菌类、青菜等，雪白的米线散发着米香，地道的云南米线就做成啦，鲜美可口，老少皆宜。</p> <p> </p><p> </p><p> 西红柿鸡蛋面</p><p> 配料：鸡蛋、茄子、西红柿。</p> <p> </p><p> </p><p> </p><p> 麻食， 是陕西的一道面食，俗称”猫耳朵”，家乡的味道俺做的很地道哦。冬季里来一碗，再加点辣子油，那叫一个热乎香啊！</p><p> 食材：肉片、黄花菜、海带、大白菜、红白萝卜、菌类。</p><p> 面粉，搓制而成。</p> <p><br></p><p> 捞面。</p><p> 食材：肉沫、木耳、黄花菜。</p> <p><br></p><p> 鸡汤挂面，也就是用熬制的鸡汤下挂面啦！</p> <p> </p><p> </p><p> 桂林恭城油茶</p><p> 网上拍来加工既成，喝时加入米花、麻蛋果、葱花，配以年糕、糍粑、粽子等主食，地道的桂林早餐一定要给个大大的赞哦！</p> <p><br></p><p> 武陟（果子）油茶</p><p> 超市购买武陟油茶成品，另擀面切成小菱形片，过油锅炸起泡泡果子，配油茶喝是极好的早餐。</p><p> </p> <p><br></p><p> 逍遥镇胡辣汤</p><p> 超市买来胡辣汤成品，煮时加粉条，也可添加少量熟牛肉更加美味，盛碗后淋入香醋、香油即可。</p> <p><br></p><p> 清炖鸡汤</p> <p><br></p><p> 鲫鱼豆腐汤</p><p> 垂钓的活鲫鱼宰杀后用炒锅油煎片刻，加温水放入嫩豆腐，文火炖至汤呈奶白色，放盐、葱花、香菜出锅。</p><p> </p> <p><br></p><p> 棒骨汤</p><p> 将猪棒骨截小段熬制而成。</p> <p><br></p><p> 洛阳豆腐汤</p><p> 食材：老豆腐、油豆腐、粉条、青菜、葱花、姜汁、炒面等。</p><p> （制作方法可网上查询）</p> <p><br></p><p> 排骨汤</p> <p><br></p><p> 紫菜蛋花汤</p> <p><br></p><p> 蒸蛋羹</p><p> 蒸熟后淋撒生抽、香油、虾皮、葱花。</p> <p><br></p><p> 蒸芹菜叶</p><p> 把芹菜叶摘下洗净控干水分，切成碎段，放置容器里用干面粉（或玉米面）充分拌匀，而后置笼屉蒸15～20分钟，熟后可用蒜汁调拌，也可用葱花鸡蛋炒吃。</p><p> 除此之外，茼蒿、白蒿、红萝卜樱等等都是可蒸着吃的啊。</p> <p><br></p><p> 烩菜</p><p> 食材：红白萝卜、大白菜、海带（木耳）、肉丸子、肉片、粉条，加高汤。</p> <p><br></p><p> 炸肉丸子</p><p> 食材：大肉、大葱、姜末、馍渣，添入酱油、花椒面、食盐、料酒，将红薯粉欠添水拌匀后，用手指挤成圆球下锅炸制而成。</p><p> 肉丸子是冬季做烩菜、涮锅、扣碗的最佳选择。</p> <p> </p><p> </p><p> 腌制雪菜</p> <p> </p><p> </p><p> 腌制芥菜丝</p> <p><br></p><p> 腌制糖蒜</p> <p> </p><p><br></p><p> 精心制作，合理搭配，吃出心情，享受生活。</p><p><br></p><p><br></p><p> 午餐：麻食、腌蒜苔、卤鸭脖。</p> <p><br></p><p> 午餐：浆面条、凉拌芹菜黄豆。</p> <p><br></p><p> 午餐：鸡汤、锅盔</p> <p><br></p><p> 午餐：炸菜角、配小菜腌蒜苔、腌香椿、芥菜丝。</p> <p><br></p><p> 午餐：豆腐汤、锅盔、辣子油。</p> <p><br></p><p> 午餐：大肉水饺、腌蒜苔。</p> <p><br></p><p> 午餐：排骨汤、锅盔、辣子油。</p> <p><br></p><p> 午餐：蒸卤面、绿豆汤、蒜瓣。</p> <p><br></p><p> 早餐：蒸蛋羹、大肉包。</p> <p><br></p><p> 早餐：果子油茶、粽子、茶蛋、酸辣萝卜条。</p> <p><br></p><p> 早餐：逍遥镇胡辣汤、大肉包。</p> <p><br></p><p> 早餐：逍遥镇胡辣汤、茶蛋、炸馍片。</p> <p><br></p><p> 早餐：桂林恭城油茶、米花、麻蛋果、粽子、茶蛋。</p> <p><br></p><p> 早餐：江米粽子</p> <p><br></p><p> 晚餐：鸡蛋煎饼、拌黄瓜、腌蒜苔、米汤。</p> <p><br></p><p> 晚餐：韭菜饸、小米粥、配小菜香肠、腌蒜苔。</p> <p><br></p><p> 晚餐：鸡蛋煎饼、腌蒜苔。</p> <p><br></p><p> 晚餐：蒸菜、香肠。</p>