<p> 有一次，去五四北泰和广场吃饭，误打误撞进了一家极清雅的店。</p><p> 店内装璜很别致：细细的白桦木装点在橱窗里，窗下是细白的沙。食客可以慵懒地斜靠在窗边。小妖给它另取一个名字：“菌之家”。因为忘记店名，后来再寻去，再没有找到过，为此，特别想。</p><p> 人的机缘，一啄一饮，皆有定数。不遇就再也不见了。</p> <p> 那天吃得菜肴，倒是记忆犹新。熬汤用的是透明的晶彩锅，汤面上全是菌类，各种菇，在沸腾的汤水中翻转。关火，静置片刻，尝一口，味实在鲜美，极清淡，是我喜欢的口味，用餐的环境也是我们中意的。</p><p> 有一种片刻的小欢喜。</p> <p> 记得有一道菜，大约是用葡萄酒来煨的磨菇，酒渗透到了食材里，浓妆艳抹的感觉，很惊艳。</p><p> 同伴小妖深通吃理，娓娓道来其中的讲究与绝窍：做此种料理，食材极讲究，需上品。选中的鲜磨洗净后，每一朵都要用纸吸干，酒伴入后才能与酒相融。菌菇类，自身没什么味道，但它能吸附其它调味的味。</p><p> </p> <p> 果然是吃中高手，见解相当精辟，难怪陈晓卿说，只有挑剔的食客才会倒逼出好厨人。</p><p> </p> <p> 她向我炫了一次在北京吃美食的经历：</p><p> “北京全聚德前门店，当时也点了一份杂菇汤，极其甜美。”说着说着，她还舔了一下舌头，我赶紧吞咽一下口水，“相较于一般饭店菌类汤的清淡，这份全聚德杂菇汤，却把菌的甜美烹了出来，给人意外的惊喜，非常纯正，非常难忘！”</p><p> 口水终于控制不住，直下三千尺……</p>