<p>兰亭修禊、曲水流觞。也就在那兰亭小溪品酒颂诗的公园节目里，偶尔听说黄酒七味：酸甜苦辛咸鲜涩；仔细品尝，确是如此。</p> <p>黄酒，我原以为是小众而地域性的，也因此鲜有饮尝；去了绍兴才知道原来真是美醇。</p> <p>其实黄酒如葡萄酒，也分干、半干、半甜、甜；而绍兴酒这四类有它的特有叫法：元红、加饭、善酿、香雪。听那后两种名，没喝就已觉得甜了。加饭酒名虽是有点俗，却是说的它的主要工艺特点，是最受欢迎的半干酒型。干型为何叫元红，我猜测与状元红有关，状元红为生男而饮，而与此相对的为生女而饮的女儿红是哪类呢，我尚且不知。</p> <p>却说常听到看到的花雕酒，其实说的是装酒瓶子，是那种以红为重的浮雕彩绘；这是绍兴的民间工艺，小孩子也喜欢涂画。也许因为绍兴以花雕酒最为当地传统而普及，绍兴的花雕一般是加饭酒类。而经常看到与黄酒相关的字，如鉴湖、会䅲山，刚是绍兴的母亲河父亲山了。</p> <p>大致了解黄酒的制作，与制葡萄酒还真是像。惊讶于那榨汁机，几乎是与早两个月在法国Burgundy的酒厂看到的一模一样的木制杠杆，只是酒窖不用侧放的木桶却是直立的酒坛。</p> <p>要是想喝更加清沁的酒，绍兴还有桂花米酒，浓郁的桂花香则刚好衬托出米酒的清、纯。我是很喜欢喝甜酒的，而这次在绍兴酒厂尝到的甜酒酿，尤其是醇。</p> <p>黄酒是要轻酌慢饮的，正应对了水乡的慢生活：摆个小桌，就着街上的麻石路，临河坐下，听着乌蓬船的桨声从身下擦过，看那白瓷杯中的黄酒在阳光下晃着诱人的琥珀色，端起则是一股醇馥的香气飘来，再呡上小口，该是怎样的一份酸甜苦辛咸鲜涩……</p><p><br></p><p>2018.10.30</p><p><br></p>