悠游高村，满满的回忆

行稳致远

2020年6月26日，我们舒卷时光读书群一行到高村镇旧街怀旧观光，拍片；到龙井村磨豆腐，制作豆腐，体验乡村生活。

趁墟篇

眼前颇有规模而破旧的骑楼旧街，钩起我小时候趁墟的回忆。小时候去高村街趁墟是件盛事，每逢墟日，高村街便人来人往，热闹非凡。小时候去趁墟是走路去的，我们从家乡石牛村到高村街要走一个多小时的路。高村圩从早上九点左右开始，一直到下午三点多才散墟。因为到高村街趁墟的人来自高村镇的各个乡村，有些乡村离高村街比较远，要走两三个小时的路程。记得6岁前，是妈妈带去趁墟的，记得那时看到墟镇上人来人往，好热闹。6岁后，学会了与邻居小伙伴们结伴去趁墟。墟填上有些令我们垂涎欲滴的零食，可惜我们都没钱买，所以那时趁墟只能去凑热闹。后来再长大一点，就学会了到山上采摘些山草药晒干，趁墟时就挑去国药店卖了换点钱，再到供销社买点糖果，饼干，白糖饼，咸橄榄之类的零食，那时的零食其实也不多。随着年龄的增大，力气越来越大，挣钱的机会也越来越多，割草卖给砖、瓦窑，灰窑挣钱，收集木薯叶剪磨成粉挑到收购站卖，到萤石矿口把萤石挑到公路旁挣钱等等。凡是有挣钱的机会，我都不会让自己闲着，只为去趁墟能有钱花。

在我读四、五年级时，生活就富裕很多了，很多家庭都有了自行车，我家也有。我们去趁墟就不用再走路去了，踩自行车可省时省力了。
记得我读五年级时，有一天上自习课，老师不在，全班同学在教室自习。我和几个女同学密谋踩自行车溜去高村街照相馆拍照。那时全镇只有一间照相馆，正兴起拍外景彩照。我们到高村河边拍照，留下少年青涩的模样，虽然像素不是很高，影像不是很清晰，但这是我最早的照片，我一直好好地珍藏着。
本以为逃学去拍照能瞒天过海，怎料第二天一上课，我们几个女同学就被班主任点名狠批了，写检讨书，罚抄书是免不了的。原来我们被同学举报了，深感群众的眼睛是雪亮的，监督无处不在啊！

“锯鼻”篇

趁墟在当年也是年青人相亲，拍拖的盛会。拍拖在当时高村人叫“锯鼻”。

媒婆：靓仔，介绍个靓女给你啦！

年轻人：好呀！

青年男女到高村街“锯鼻”，推着自行车，卿卿我我，甜甜蜜蜜。踩自行车和骑摩托车“锯鼻”，女的从后面抱着男的腰，那种依靠，那种温存，那种浪漫，开汽车是难以体验的。

英姿飒爽

美女，有个高村帅哥看上你了啵，愿意做高村媳妇么？

路过高村镇中心小学。现在的高村镇中心小学与我小时记忆中的模样已大不一样了。以前的高村镇中心小学是砖瓦房结构，教师宿舍则是用木板隔成两层的砖瓦房，现在的高村镇中心小学已改建成楼房。记得我第一次去高村镇中心小学是我读小学二年级时，代表石牛小学参加全镇小学的演讲比赛，当时我演讲的课文《坐井观天》，后来读小学三、四、五年级都去过那里参加全镇的阅读竞赛，作文竞赛。

豆腐篇 高村豆腐是云浮市的名菜。制作工序繁锁，时间长。1、泡黄豆，一般用水泡4到5小时，泡过的豆磨出来的浆质量才高。2、磨豆浆，推磨就是一拉一推使磨石顺时针转。磨豆浆最好一人推磨，一人放豆放水。3、煮豆浆，磨好的豆浆要用大窝煮开，要一边煮一边搅拌，一是使豆浆受热均匀，二是防止豆浆粘窝变焦。4、榨豆浆，用布把豆浆隔渣，隔过渣的豆浆做出来的豆腐才细嫩。5、豆浆冲石膏，石膏使豆浆凝固成豆腐花。这一步是很考技术的，下的石膏的比例一定在恰到好处，石膏放多了，豆腐生蜂窝，不够嫩滑，下少了凝固不好，难以成形。6、把豆浆舀到豆腐格里隔水，形成豆腐。7、剁馅，高村豆腐的最大特色在于酿豆腐的馅。酿豆腐的馅少不了半肥瘦的猪肉，芋头，猪肉使豆腐荤素结合，豆腐吸收了猪油，使豆腐吃起来有种甘香的味道，芋头的粘胶能锁住豆腐的水，使豆腐保持嫩滑。如果想口味更丰富，也可以添加其它材料作馅，如韮菜，塘鲺等，放草果叶也是高村豆腐馅的一特色。8、酿豆腐，一只手掌捧着一件豆腐，另一只手拿刀，用刀在一块豆腐的中间劏开，但不能劏到尽头，酿馅进去，合上，然后放进油窝里煎煮。9、煎煮豆腐，用慢火慢煎。煎好一面，翻转再煎另一面，直到煎煮熟，把两面到煎到金黄为成功之作，这样的高村豆腐皮酥，里嫩滑，吃起来满嘴甘香而富有黄豆味。 2、磨豆浆，推磨就是一拉一推使磨石顺时针转。磨豆浆最好一人推磨，一人放豆放水。 3、煮豆浆，磨好的豆浆要用大窝煮开，要一边煮一边搅拌，一是使豆浆受热均匀，二是防止豆浆粘窝变焦。 4、榨豆浆，用布把豆浆隔渣，隔过渣的豆浆做出来的豆腐才细嫩。 5、豆浆冲石膏，石膏使豆浆凝固成豆腐花。这一步是很考技术的，下的石膏的比例一定在恰到好处，石膏放多了，豆腐生蜂窝，不够嫩滑，下少了凝固不好，难以成形。

豆腐西施

6、把豆浆舀到豆腐格里沥水，形成豆腐。 7、剁馅，高村豆腐的最大特色在于酿豆腐的馅。 8、酿豆腐，一只手掌捧着一件豆腐，另一只手拿刀，用刀在一块豆腐的中间劏开，但不能劏到尽头，酿馅进去，合上，然后放进油窝里煎煮。 9、煎煮豆腐，用慢火慢煎。 小时候，吃豆腐是盛宴。因为制作豆腐工序复杂，耗时多，所以一般要下雨天才有时间磨豆腐吃。到了下雨天，家家都磨豆腐，由于当时石磨少，所以要排队磨豆腐。豆腐是美食，煮豆浆粘在锅里的豆浆焦也是美食，放点盐油下锅，然后用铲铲起来，我们也吃得津津有味。
小时候，是我和姐姐一起磨豆腐的，一人拿一边的推手一起推磨，磨着磨着就吵架了，她说我没出力，我说她没用力。其实现在想来是越磨越累，感觉魔石越来越重。
小时候，磨豆腐杀鸡是豪宴，一般招待贵宾才有的。如果你到高村做客，主人家磨豆腐杀鸡招待你，你是何等的荣幸。

谢谢明苑饭店贵宾式的热情款待，老板娘的行程安排👍

乡村生活篇

泵水

摘黄皮

拔花生挑回地塘晒干

开车去收玉米

树林底下好乘凉 芝麻结果节节高 小时候，我家在半山腰，山底有条小溪，我们当时叫“坑”。坑底是沙，我们就用小锄挖一个沙井，用木勺把井里的沙浇洗干净，把浊水勺泼出井外，直到渗进井里的水是清的。然后把井里的水勺进木桶里挑回家倒进大瓦缸里，大瓦缸底常常都会澄出一层沙泥尘。每逢下大雨，沙井就被大水冲毁，淹没。如果连续下几天的大雨，挖不了沙井，就只能到坑对面挑石井里的水，这样挑水就费时费力多了。
我读四、五年级时，有外来技术人士来村里挖建泵水机，几乎每家里都挖建了一个泵水机，我家和邻居共同凑钱挖建了一个，这样就大大节省了每天担水的时间和人力，用水也方便多了。从始，沙井就退出了历史舞台。

端午节期间吃枧水粽。

当时高村的特色词还有“白蚁”，贬指某人骄傲自满，沾沾自喜。磨豆腐在高村的特色词还有另一种意思。不得不佩服高村人民的智慧与想象力。

文字：行稳致远

图片：小糕羊等同行友友

微视频制作：浩发