传承与坚守……109年的孝姑彭大龙泡子酒厂

聂堃

乐山键为县的孝姑镇紧靠美丽的岷江河畔，古时是犍为县最著名的水码头之一。这种独特的地理位置铸就了孝姑各行各业的兴旺与繁荣。浓郁的码头文化也为孝姑酿酒业创下了良好的基础，在最繁华时孝姑的酿酒作坊达到32个，作坊每天凌晨4点左右生火作业，32根烟囱同时冒烟，直冲云霄，在当地形成了一道独特的风景…随着时代的变迁，到上世纪50年代，传承下来的酿酒作坊就只有现在的孝姑彭大龙泡子酒厂一个了………

1958年公私合营，孝姑酒厂定名为犍为国营酒厂，划归县供销社管理，当时的酿酒业蒸蒸日上，成就了远近闻名的键为泡子酒。

步入计划经济年代的孝姑酒厂，人多物少，原材料紧张，所生产的泡子酒供不应求，要喝到键为泡子酒必须要凭证购买或走关系。此时的泡子酒更加神秘而紧俏…

2002年，由于国家政策转制，孝姑酒厂转型为个体，由彭大龙独资经营，至今已近18年了，在这十几年中，彭大龙抱着对酿酒事业的热爱，不断探索，刻苦钻研，在保持传统工艺纯粮酿造，无任何添加剂的前提下，不断创新使泡子酒更加清香，甘甜，纯正。目前已闻名全县，在全国也有了一定的知名度，直到现在，犍为县彭大龙酒厂厂房依然保存着百年老厂的原始面貌，每年年产泡子酒40多吨，产值50多万，产品供不应求。

这样一个具有百年文化底蕴的老酒坊，历史渊源，文化积淀，传统工艺，发酵基窖，生产流程等……极大吸引了南来北往的游客们的光顾和关注。大家纷至踏来，用手机，相机，或真实或艺术地记录下彭大龙和他泡子酒的百姓故事………

在现代经济大潮中，彭大龙用百年老酒坊及全家赖以为生的泡子酒……为我们讲述了坚守与放弃，执着与动摇，传承与担当…………一个个动人的故事。