难 忘 土 豆 情

马俊龙

我家一年四季离不开土豆，几十年从未改变，说是母亲留下的传统，还不如说是上世纪六、七十年代食物极度匮乏，时不时的全家人就要以吃土豆为生留下的习惯。我时常在饭桌上，就会对女儿提起那尘封数年的往事，那生活中丝丝缕缕的细节总是清晰地闪现在我的记忆之中。

那时我小，家里有11口人，只靠父亲一人的工资生活，并且还得经常给河北老家的奶奶、外婆他们寄些钱去，我们能够吃饱穿暖便是最大的奢望了。说是吃饭，实际上很难保持住。当时粮食是供给制，每月初拿着粮食供应本到粮店按标准买粮，为了尽量天天能见到米粒，细粮兑换成粗粮，虽然翻来覆去是窝窝头、大碴子、高梁米、咸菜，这样也等不到月底就断顿了，只好以土豆填补。土豆既能当饭又能做为蔬菜，还能长期贮存。可以烧着吃、炒着吃、煮着吃、蒸着吃，是那个少油缺腥的年代人们最佳的一种食物。

土豆既能当饭又能做为蔬菜，还能长期贮存。

父亲是在1953年到当时的库都尔森工局参加林区开发建设的，母亲在1954年背着大哥、领着大姐到乌尔旗汉林场落户的。那里山峦起伏、人烟稀少、土地肥沃。后来家里孩子多了，母亲为了补充粮食的不足，让全家人吃饱，便领着哥哥姐姐们在山坡、林边空地开了大大小小十块山地，在地里种上土豆。从下种到秋收，母亲整天都在地里忙，锄草、施肥。回家还要喂猪、喂鸡、挑水做饭、缝补衣服。那时父亲在林场生产工队当指导员，工作忙，二、三个月不下山，家里的活一点也帮不上，里里外外就母亲一人撑着，没有一点空闲。一到仲秋，母亲和我们把土豆挖出来，用小拉车拉回家，存入屋里的土豆窖内。

土豆虽能度命，但若是天天吃、顿顿吃便很不是味。母亲总是想方设法调理出花样：蒸、炒、焖都是农家做法，有时忙时就把土豆烀熟，谁吃谁扒皮醮自家做的大酱；或着把扒皮的土豆捣成土豆泥加上酱吃，那时吃起来真是蛮香的；或者母亲削上一盆子土豆，先用清水把土豆煮熟，待土豆熟后，舀上一勺棒子面用水调稀后再往锅里一和，翻个开也就算是做好了；或者母亲把小土豆挑出来一些，烀熟洒上盐晒干，就成了筋道好吃的咸土豆。

母亲的辛勤劳作，填饱了全家人的肚子，还不失时机给我们改善伙食。每到春天，母亲就领着哥哥姐姐们到山里、林子里采野菜，回来用来醮酱或和土豆炖。最令我难忘的是土豆饼子和土豆汤，土豆饼子那时是没有几户人家能够吃上或者敢吃的。因为煎土豆饼子要放好多油，而且还要掺杂面粉，那时的白面可金贵的很，真不敢海开肚皮吃，土豆汤是最具地域特色的一种饭食。把土豆洗净切成条状，待水滚开，就放进去，然后再放一小匙豆油，任其煮沸，待锅里的水熬成了白色便可大碗大碗地喝了。从那时起，土豆成了我家不可缺少的食品，有了土豆，我家度过了那一段艰苦的岁月，也让我养成了每餐必吃土豆的习惯。时至今日，在饭店聚餐，我也喜欢要上一盘炒或炝土豆丝。

一方水土养育一方人。正是故乡那一方土和甘甜醇香的水，才生成了那样的土豆，才有了母亲那独具一格的土豆花样做法。如今母亲离我而去已经17年了，但那儿时的土豆美食却常常勾起我的回忆，因为里面有着生我养我的故乡的气息和亲人们的味道。