印象广州

静初99

　　傅小姐终于忙完了手头的工作，于是未多做计划，我们在结束一个漫长的通宵执勤后直飞广州。

20190105 沙面与白天鹅

一月初的广州，体感像上海的深秋，又少了几分萧瑟，对我这种喜欢露脚踝又不爱穿袜子的人足够友好。一件针织搭配风衣，早晚微凉的时候加块披肩，便是风度和温度都有了。

“白天鹅”是内地首家五星级宾馆，由香港的霍生投资，建在沙面岛的江上，西式外观中式内涵，给人无限亲近的感觉。透过客房的飘窗，俯身可以看到岛上的幢幢洋楼。

　　午饭选了三楼“玉堂春暖”。坊间的羊城第一粤菜，老牌米其林，幽幽暗暗的岭南园林风格。香茅乳鸽酸香爽口，猪肝粥腥气全无，搭配萝卜糕和拉肠粉，就着两盏香茶，通宵工作的疲惫早已化解在唇舌尖的美味里。初入广府的第一顿，因为惊艳而对后续充满了小小的期待。

　　徜徉在沙面的街道，游客三三两两，听见鞋跟踩在石板路上的清脆响声，好像承包了一整个岛屿。作为广州的重要商埠，沙面是我国近代史和租界史的缩影。马卡龙色系的欧陆建筑形成了一个巨大的露天博物馆，也成为出片率极高的网红摄影地。岛上的空气新鲜，我们放慢步调随性走着，累了就坐在大榕树下的长椅上歇歇脚。

　　傍晚时分，过桥去上下九步行街。路过一条小巷，望见里面人声鼎沸，原来是经营了60多年的老广味道吴财记。对门对面，两店同开，老板和工人依旧忙到没空招呼，上海永康路上的熠盛粤味，也是同样的光景。和两个本地姑娘拼桌，跟着点了招牌炸云吞，配一碗生菜。接地气的民间美食，环境和摆盘就无需讲究了，咔嚓一声，沾了泰式酸辣酱的云吞便一口入喉。华灯初上，上下九街的游客摩肩接踵，让人联想起厦门的中山路，南洋骑楼风格建筑，以中低端服饰和各色小吃打造成一个旅游城市的步行街。

　　第一天即将结束，我和傅小姐又回到沙面，于整个岛安静下来的时候，选择从沙面公园穿行至酒店。江上的游轮星星点点近了又远，耳下的披肩抵挡了迎面拂来的江风，一边缓步走着，一边和手机那头的群友们分享着种种，瞬间滋生出一种幸福的感觉。

20190106 从药材市场到西关大屋

清晨微凉，沙面公园里充满了老广州浓浓的生活气息。叔伯阿姨们着单薄的衣衫，跑步、舞剑、唱粤曲，活力无限。我钟情粤语，从老广嘴里听来又多了一份接地气的独特韵味。

　　广东人的一天从早茶开始。两人见面问一声“饮咗茶末”，和北京人寒暄“吃了么您内”异曲同工。一人一座，一盅两件，可以悠闲一整个上午。两位当地的前辈盛情邀请我们早茶，选在江对面的广州酒家。糯米鸡、蒸粉菓、蛋挞、虾饺一桌子美味彻底征服了味蕾，“食在广州第一家”的美誉名不虚传。喝茶也有讲究，替别人斟茶不能过满，对方斟茶时轻叩桌面两下以示感谢。看，这就是饮食文化的魅力。酒楼出售自营的伴手礼，利口福系列和秋之枫系列都是上佳选择，某宝上也有店铺。挑了咸鱼、腊肉、香肠带回来送亲友，竟也占据了行李箱的不小空间。

　　总是喜欢用双脚丈量走过的每一座城市。与前辈道别，穿梭在广州的大街小巷里。清平路是规模较大的药材市场，既有设柜陈列的高档海味，也有临街摆放的普通山珍，咸腥气夹杂着甘香味，在潮湿的空气中弥漫开来。平日里有煲汤的习惯，常常按着广式做法以黄芪、冬菇或者小鲍干等熬制肉骨，养身暖心。去西关大屋的一路，又途径花鸟鱼市、果蔬批发、家具古玩等各色市场，处处散发着这座城市的地气和底蕴。

　　走出一家菜场时，发现隔壁大名鼎鼎的银记肠粉，二话不说便要上一份。银记肠粉是将米浆置于布上蒸成，又称布拉肠，主要品尝包裹于粉内的虾、肉等馅料，带着鲜甜的酱汁，香滑软糯，落胃的瞬间无比满足。

　　匆匆打卡陈家祠，在开记糖水店吃一碗招牌香草绿豆沙，便到了西关大屋区。俗语说，“西关小姐，东关少爷”，TVB因此拍过不少西关故事。清末，豪门富商在广州城西荔枝湾沿岸建起一片岭南特色的骑楼住宅，从龙津西延着恩宁路，有的保存完好，有的完全破落，置身于此，仿佛穿越了时空和古人对话，听见百年前的热闹繁华和觥筹交错。恩宁路上的永兴坊内有李小龙祖居，很多游客在坊口的海报前留影。一条路一间屋，总要有了故事才值得称颂。

　　暴走一天后的筋疲力尽，依旧挡不住两颗吃货蠢蠢欲动的心。跑回沙面，白天鹅对过的“侨美”又轻易将人俘获。我爱食米，尤其钟爱煲仔饭，点一锅黄鳝煲仔，一只金牌乳鸽，一份花雕海螺，再搭配一例蟹子凉瓜豆腐，咬一口肥而不腻，吮一嘴香醇浓郁，吃一勺清甜爽口，多层次的美味交替，回忆起来至今难忘。

20190107 感受“中大”与夜游珠珠江

临近寒假，中山大学校园里少了些许学生气。正门有门卫值守，我们绕道后门，尾随一位同学进入。视线被一群身着华服的阿姨们吸引，优雅端庄的姿态与一般广场舞大妈略有不同。跟随她们走进一间活动室，里面别有洞天，正中间上方的红色横幅告诉我们这里正在举行“2019年迎新春联欢会”。再往右边的墙上看——中山大学老教授合唱团，内心肃然起来。原来活跃在这方小小天地里的，都是曾经为民族社会奉献知识、培育才人的国之重器。几个老教授亲切地把我们引到中间落座，我们就这样意外地成了最年轻的特别观众。

　　校园里的空气总是格外清新，天高地阔。绿树红墙、青砖黛瓦，整洁的林荫道，宽阔的大草坪，百年名校们似乎如出一辙地庄重雅致，却又各自美丽。中山先生的铜像安静矗立，陈寅恪在这里度过人生最后廿载，鲁迅和傅斯年也在此留下深深浅浅的痕迹。历史厚重，重到可以轻轻放下，缓缓前进。校园里的紫荆花开得正好，把黑色窗棂显得格外古朴典雅，枫叶还未落尽，在红色院落外迎着风，偶尔飘落几片深黄来。和傅小姐并排走着，看背着书包的年轻人，回忆起自己的大学时光。那些年的青葱、迷茫和焦虑，一晃已过了十五六年。这一天，本该是上班的日子，有人说上海落起了小雨。

　　陶陶居早茶，点都德晚饭，可能前两天选择的起点太高，这两顿吃得意兴阑珊，全然品不出周围人口中的好来。作为打卡必到的石室圣心大教堂因故关闭，倒是途径十三行，也让人觉得不虚此行了。十三行是清政府指定的外贸垄断机构，在闭关锁国时期成为唯一的海上丝绸之路，如今成为大型的服装批发中心，像上海的七浦路、杭州的四季青一样，引领着中低端服装市场的潮流，向全国各地输送时髦。兴致来了，我们转进几家小店，看到眼前的童装爱不释手，便选了两套让老板直邮上海，作为伴手礼送给合适的小朋友。

　　晚饭后，体验一小时的珠江夜游。江风很大，套票里送茶水，捧在手里可以暖身。游轮驶在江上，两岸的建筑缓缓倒退，闪烁的霓虹迷离双眼。广州塔就在前方，不断变换色彩。暗暗吐槽这艳丽的配色不够高雅，看久了竟也习惯，领略出一种美来，大俗即大雅。桥上的彩灯拼出“40”字样，提醒我们注意这座城市改革开放40年的巨大成就和变化。记起很小的时候看过一部电视剧《情满珠江》，讲述改革浪潮下广东人的艰难奋斗史。印象如此深刻，是因为左羚、王琳和普超英三位阿姨实在太洋气、太励志，放到现在也是妥妥的大女主。翻翻历史，这部剧快30年了，我对广州的期待原来已经如此之久。

20190108 吃喝玩乐“小陆家嘴”

早上从越秀区的酒店（白天鹅只住了一晚）坐公交到天河区的珠江新城，吃饭、看展、购物、逛街、做头、泡吧，把日子过成了普通老广的一天。

前些年，有个师兄回广州，带给我几盒“炳胜”的点心，认真告诉我：“广州好吃，特别是炳胜好吃”。听的当时不以为然，亲身体验便深以为然。炳胜公馆当年蝉联米其林一星，口味、环境和服务都名副其实。公馆装修成欧陆风格，进门处有水，大堂里有花，一派淡雅的奢华。不似传统的茶餐厅那般人声鼎沸，早茶间安静宽敞，落座食客不多，个个轻生细语。点了鲮鱼球猪血、凉瓜牛肉肠粉、白果牛肚粥、金牌虾饺皇、香煎红豆糕、杏仁茶，装在洁白的盘碟里端上来，满桌食欲。有别于传统的早茶点心，炳胜在品类和口味上都青出于蓝。念念不忘，必有回响，接下来的几天，我们又陆续体验了炳胜旗下的“私厨”和“品味”，仍觉意犹未尽。

　　公馆对面就是广东省博物馆。这个被称为“月光宝盒”的建筑灰红相间，毗邻大剧院和图书馆，抬头可见“小蛮腰”，走几步就到海心沙城市公园。陆陆续续走了潮州木雕、香料、埃及文明等几个展厅，眼睛看，脑袋记，脑体结合比单纯游逛要费力许多。于是跑进商场找了在上海常常光顾的连锁品牌做头皮护理，顿觉一身轻松。说到商场写字楼，不得不提珠江新城的潮流密度、商业热度和金融深度，就是广州的“小陆家嘴”啊，太古汇、国金、K11、置地，哪一个又不是上海的标配。整一下午辗转其中，深入“考察”了服装、餐饮、艺术，于不同城市间找到不同的人文气质。

　　了解一个城市的维度，需要上天（登高）、下水（游江）、入地（乘坐公共交通）。登上柏悦酒店70层，俯瞰整个广州，珠江在万家灯火下静静流淌。望着近在眼前的七彩蛮腰，想起远方的明珠塔，开始惦念上海。起风的时候，和傅小姐凭阑碰杯，未知的新年又说来就来了。

20190109-20190110 顺德的两天一晚

食在广州，厨出凤城。一部《寻味顺德》让人们重新认识岭南美食的重要出处，来广州不到顺德，大有“不到长城非好汉”之感。

毋米粥，将粥和火锅完美结合，选用上等香米熬几个小时，制成“有米不见米，只取米精华”的汤底，先放入海鱼贝类吊出鲜美底味，再加入肉类涮煮，吃出满嘴清香，蔬菜最后登场，包裹着浓稠浆液口口喝下，不同层次的原汁原味在喉舌间慢慢舒展。

　　双皮奶，一百年前诞生于顺德，之后流传港澳。民信老铺平日里要排长队，我们到时铺子里倒有些冷清。无论是老字号还是新网红，口味总是见仁见智，没有吃出惊艳的味道，也没有令人久久回味，更是感觉少了前日里那些酒店出品的细腻。老师傅做久了少了用心，一不留神已被晚辈后生赶超。炸鲜奶令人好奇，金黄的脆皮裹着浓郁的奶馅，趁热咬容易烫嘴。好吃是好吃，就是略甜腻，一两口足矣。

　　前辈在广州陪我们喝了早茶，又热情地在顺德招呼我们。一家私房菜，藏在巷子深处，门口停满了食客的车子，人气接着地气。环境和菜式自是和酒店餐厅不同，寻常人家的桌椅碗筷，地方局促。饭菜摆满一桌，像是逢年过节久违的相聚，杯盏之间是浓浓的市井烟火。至今记忆深刻的三道菜：桑叶取代娃娃菜，和皮蛋肉末做成上汤，去油爽口，下火解腻；柚皮不是作为辅料，而是盘子里的主角上桌，保留着最外层的皮一起蒸煮，不觉苦涩留有回甘；菊花和水蛇熬羹，是店里的特色，却不是时时供应。对主人的尊重和对美食的好奇，依然抵不过内心对蛇的恐惧，一番天人交战的内心戏后，眼一闭快速将其送入口中咽下，无法咀嚼无法细品，吃出一身鸡皮疙瘩来。

　　饭桌上认识一位嫡亲老乡，知道我们心心念念要去吃煲仔饭，便开车带我们去了红星。上过《寻味》的牛展在当地人心中口碑不佳，老字号红星更受欢迎。煲仔一个一个被小心翼翼端上桌，打开锅盖，发出“次啦”一声，腊味和酱香就直直地扑鼻而来。精华在于锅底生成的锅巴，需要煲仔本身光亮的釉底和厨师恰到好处的火候，金黄生脆，粒粒分明。将酱汁搅拌，把上层的腊味、中间的白米和底部的锅巴包裹在一起，生成最朴素的人间美味。不是一碗两碗可以满足，要一整锅下肚。老广说，做人就和煲饭一样，要斯文慢火，不骄不躁，方能火到功成。

　　花半天时间流连在清晖园，领略岭南园林的精华。园中有园，景中有景，山水融合，廊桥相连，荟萃了亭、台、楼、阁、馆、榭、坊等各种建筑形式，与雕刻、书画相结合，散发出古朴雅致的水乡韵味。最独特的当属园中的屏门和花窗，镶嵌满欧洲彩色琉璃，在太阳下闪闪发光。

20190111 从文华东方到中山堂

在广州的最后一晚入住文华东方。对这个酒店最早的印象，来自17年前哥哥张国荣的一跃而下。亲身体验过后，明白为何很多明星对文华情有独钟。酒店紧挨着太古汇，以米、黑为主色调，做旧如旧的新中式风格。每个酒店都有属于自己的味道，文华是淡淡的花香，隐约从鼻尖飘过，有人说那是百合。大堂忙碌，从门童到前台，所有员工不卑不亢，不急不缓地有序操作，声音自然，笑容亲切，与人保持恰到好处的距离。客房的空间正好，简单梳妆与沐浴干湿分离，置于卧室两侧，全套洗漱是欧珑定制的赤瑕橘光。更衣室隐藏于梳妆间，行李、衣服和鞋子都能各自归置，玄关和卧室窗边的高低展柜里有不同摆设和器物。沙发、圆桌、迷你吧，一应俱全，小小的空间可以满足休闲、商务、艺术各色需求而不显局促。傅小姐不小心在迷你吧弄伤了手，告知前台，转身的功夫门铃想起，服务员拿来创可贴，一再致歉。退房时，前台人员示意留步，从后面房间拿出一盒准备妥帖的巧克力，说是前一晚弄伤了手的小小心意。不知特别在哪里，但处处都显示着特别，大概用四字概括最合适—宾至如归！

　　如果说以太古汇为代表的天河区是广州新的商业中心，那么越秀区是最老广州的中心。新城年轻，老城稳重，新城时髦，老城朴素。前者代表未来，后者代表历史。临行前，决定再去越秀公园和中山堂看一看。越秀公园和任何一个城市的老旧公园无异，占据最中心的地标位置，装着城市的无数历史，有一批本地退休的忠实拥趸。特地跑来，想看一眼公园里的五羊雕塑，了解“羊城”别称的由来，可惜太阳当头，放弃在“最后一公里”。中山纪念堂顾名思义为缅怀国父而建，是一座气势恢宏的八角形宫殿式建筑，现在主要用来举办大型活动和晚会。此处离火车站不远，来来往往的人群中多了许多黑人和外来务工者，分散在公交、地铁和十字街头，显示出这座城市的与众不同。

　　赶去炳胜吃完最后一顿煲仔饭，匆匆踏上返沪的航班。7天的广州之行意犹未尽，有些地方没去，有些美食未尝，正好存些念想，留给下一次说走就走的旅程。