零食新标准，健康过童年

沈阳市中小学生健康指南

几乎没有小孩是不喜欢吃零食的。儿童年龄小，心理发育不成熟，没有自控能力，再加上吃零食本身可以使心情愉悦，因此孩子们很难抵抗零食的诱惑。许多家长为此而头疼，一方面担心吃多了零食会使孩子挑食，破坏营养平衡；另一方面因零食大多数都含有添加剂，家长更担心会危害身体健康。没有零食的童年是不快乐的，因此家长们不必禁止孩子吃零食，只要做到科学吃零食和合理安排吃零食的时间，就不会有以上的担忧，并且还能有益于其身体健康。 　　2020年5月17日，中国副食流通协会发布了《儿童零食通用要求》团体标准，首次提出“儿童零食”的定义。一、儿童零食6项标准1.不能含有反式脂肪酸 反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。危害：容易导致血栓的形成；降低记忆，影响学习；影响生长发育期的儿童青少年对必需脂肪酸的吸收；对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响；容易引发冠心病。 氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黄油、人造奶油，植脂末等为反式脂肪酸的别称，购买零食时要格外注意。 生活中常见的含有反式脂肪酸的食物：油炸食品（如方便面、薯片、薯条等）；一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品（如方便汤、冷冻食品）、烘焙食物（如饼干等）；即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）；奶油糖、花生酱、巧克力酱等。 2.不能使用经辐照处理的原料 辐照是一种比较常见的消毒杀菌方法，可延长产品保质期，虽然没有放射性危害，但是对产品营养素有影响，某些情况下对蛋白质也有影响。 生活中常见的辐照食品有：方便面；泡椒凤爪；延长货架期的食品（月饼、果脯等产品）；很多蔬果、冷冻食品也经常采用辐照处理。辐射食品很难用肉眼观察到，只能通过加贴的辐照食品标识来辨认。而根据规定，辐照食品包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标志，因此家长们不必担忧该如何识别辐照食品。 3.少盐少糖少油 少盐少糖少油不仅仅是儿童，即使是成年人也应时刻遵循该原则。 危害：多盐会对肾脏造成负担，甚至可能会对肝肾造成损伤；盐中含有钠元素，摄入过多会影响钙的吸收，并对人体呼吸道细胞产生抑制作用，影响儿童骨骼发育并降低身体抵抗力。 多糖会引起儿童碳水化合物过剩，导致肥胖；并且摄入过量的糖不仅会增加儿童龋患的风险，还会增加2型糖尿病、心血管疾病发生的风险。 多油类食物脂肪含量高，摄入过多脂肪会导致儿童肥胖，而肥胖是许多慢性疾病的高风险因素，还可能引起儿童性早熟。4.不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂 生活中大部分的零食均含有添加剂，家长们应该学会辨别添加剂的名称，以避免“踩雷”。防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。 人工色素：带“颜色”字眼的，比如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。甜味剂：带有“糖”“蜜”“甜”字的，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。5.零食不能崩到小牙 因零食是儿童食用，故不仅要考虑其营养价值，对于在儿童生长发育过程中会对其造成身体上伤害的安全性方面也应考虑。如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙，包装结构设计在使用过程中不应对儿童产生割伤、误食等伤害风险。6.强制标出过敏原 标准强制要求标示过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。 二、科学食用零食1.时间：不要离正餐太近，最好安排在两餐的中间，作为能量或者营养补充。2.数量：零食不要准备太多，千万不要超过正餐。而且吃零食要在孩子饿的情况下，不要强行要孩子食用。3.方法：不要把零食作为奖励，因为如果总拿零食安慰孩子，孩子就会过分依赖。4.玩耍：孩子玩耍的时候，不要给他吃零食，他会不小心呛到或者噎到自己。5.口渴：孩子渴的时候，不要给他喝饮料，多喝些白开水，此外适当喝一点纯果汁也是可以的。6.卫生：吃之前和之后，都要洗手。并且在吃零食后，要及时漱口，避免龋齿等口腔问题。 三、既好吃又健康的食物推荐蔬菜水果 富含维生素、矿物质以及膳食纤维。首先推荐的是新鲜的瓜果蔬菜，比如西红柿、黄瓜、香蕉、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄等；其次就是处理过的干果，比如海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等；最后就是罐头蜜饯类，因为是深加工，所以营养缺失比较严重，不建议食用。奶制品 富含蛋白质和钙。首选自然是新鲜牛奶、酸奶等等，不仅当零食也可以做正餐；其次就是奶酪或者奶片，因为味道好，所以孩子会比较喜欢；最后就是炼乳等含糖高的奶制品，不建议食用。另外要提醒各位妈妈，乳饮料、乳酸饮料不属于奶类，所以不能替代牛奶。坚果 富含植物蛋白、矿物质以及各类维生素，营养价值极高。首选就是简单炒制的瓜子、花生、松子等等；其次就是简单加工的坚果，比如瓜子仁、核桃仁等等；最后就是深加工的琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等，因为油脂含量较高，所以不建议食用。 豆制品 富含大量植物蛋白、矿物质以及B族维生素。首选就是纯豆浆、烤黄豆等等；其次就是加工过的豆腐卷、怪味蚕豆、卤豆干等等，不过并不建议食用；最后就是万恶的辣条类豆制品，建议杜绝食用。谷物类 补充能量和热量，粗粮还有大量维生素、粗纤维以及矿物质。首选自然是无糖或者低糖的麦片，全麦饼干等等；其次就是一些饼干、糕点等等；最后就是一些膨化食品、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕等，因为这类食物高油脂、高糖、高盐，所以不建议食用。肉蛋类 富含蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等等。首先就是水煮蛋，营养价值很高；其次就是牛肉干、火腿肠、肉脯等等，因为其中含盐、糖、油脂较高，所以要少吃；最后就是炸鸡，因为营养素破坏严重，并且高油脂，所以不要给孩子吃。甘薯类 富含膳食纤维、B族维生素、矿物质。首选就是通过蒸、煮、烤的番薯，营养好吃又健康；其次甘薯球、甜地瓜干等等，因为额外添加调味剂，所以要少吃；最后就是炸薯条、薯片，因为营养流失严重，并且高热量，所以不要给孩子吃。 做到上面的这些，零食就会带给孩子健康，各位家长们根据上面的提示，给孩子科学吃零食吧。 内容来源：中国学校卫生杂志