<h1><p style="text-align: center"><br></p><p style="text-align: center">干炒牛河</p><p style="text-align: center"><br></p><p style="text-align: center">是一道由芽芽菜、河粉、牛肉等材料</p><p style="text-align: center"><br></p><p style="text-align: center">制作而成的粤菜。</p></h1> <h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">广东地区的特色传统小吃之一。</div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">于清末民初年间发明。</div></h1> <h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">河粉又称沙河粉，</div><div style="text-align: center;"><br></div><div><div style="text-align: center;">源自广州沙河镇。</div></div></h1> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;">通常煮法是放汤，或炒制。</h1> <h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">炒制则分为加入茨汁的湿炒</div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">和不加茨汁的干炒。</div></h1> <h1><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">干炒牛河</div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试</div><div style="text-align: center;"><br></div><div style="text-align: center;">手艺好坏一试便知。</div></h1>