安平县小白嘴山药歌

醉吹乡笛

博陵小白嘴山药歌

北去南来过路僧，

滹沱落水浪千层。

多亏义士来相救，

薯蕷三根馈博陵。

月下萦纡曳瘦藤，

金枝玉叶露华凝。

娇柔恰似崔家女，

白嘴词夸百姓称。

崔家小女唤莺莺，

为父当朝宰相名。

山药餐餐偏独爱，

伴随相女到西京。

官家为饮一杯羹，

马走车来日夜争。

天子颁宣成贡品，

绸包绢裹入皇城。

一亩三分郡吏占，

庶民欲窥不开帘。

小苗在垄伸长蔓，

兵士门前把守严。

寺僧广结善缘乡，

饥色农民只种粮。

土内深深谁得见，

达官显贵有人尝。

温饱之余重己身，

长歌愿作太平民。

拜天拜地扶犁走，

细雨和风不误春。

美味神功喜见奇，

城乡老少用皆宜。

亦蔬亦药煎蒸煮，

挖宝须来十月期。

地下听虫伸玉臂，

枝中戏蝶缀银珠。

珍肴软糯清香味，

走遍安平尽嫩肤。

岸边望水泛金波，

月下常闻燕赵歌。

云散日来生绰约，

风吹雾去动婆娑。

早有诗心书赋题，

常含泪眼望长畦。

不经汗水平原洒，

哪有藤萝醉影迷。

博陵小白嘴山药的传说

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人们常说:山药山药，山中之药。本来在山中生长的东西，却在华北平原的滹沱河流域生长了二千年，而且在栽培当中不断改良，形成了一个独特的品种“小白嘴”山药。这必定有其原因。

不知在哪个朝代哪一年，一个僧人要过滹沱河，百米多宽的河面顿时刮起了大风，接着下起了暴雨，风刮的河水浪头一个接一个，船夫掌握不住渡船，往东飘去，一会把船上的人扣在了水面，岸上的人一见高喊救人，河面上正在打鱼的几只小船全部聚拢救人，用了不少时间，总算把人都救上来了，安排在了河边居住的几户家中。大家拿出吃的招待落水的人们，又把湿衣服换上。在人们拿出来的饭食中僧人看到大家是多么贫穷，有的拿来了豆面饽饽，有的端来了小米粥，还有的捧上了菜团子。僧人感到这个地方的人虽说贫穷，但心地善良，称的上忠厚仁义之地。临走时从褡裢中取出几节山药说:给你们留下这点东西吧，我看附近的土壤挺适合种植，以后没准用的上。

大家就把几节山药埋在了河边的土里。过了几年，大家早把山药忘记了。那年的春天家家都揭不开锅了，树皮树叶都吃光了，在刨地里的草根时想到了多年以前栽下的山药，已经长了一大片，土里一刨还真长了不少，僧人没说能不能吃。反正肚子太缺食了，生着就吃起来了，当时山药麻味大，大家也顾不了许多，吃饱后又刨了不少。没想到这个东西救了大家一命。

后来在京城的崔元翰知道了此事，才知道是山药。过去山药叫薯蕷，因避讳唐代宗李豫和宋英宗赵曙才改了名字。这是后话。崔元翰博陵黄城村人，在京城为官。崔元翰后来一直用作养生的食材招待同僚，慢慢名气大涨。崔元翰的女儿崔莺莺更是喜欢吃。崔莺莺长得唇红齿白，花容月貌，秀色可餐。博陵人形容脸蛋一掐一股水。大家都说是吃山药吃的。

刚开始人们只是用作药用植物少量种植。后来慢慢改良品种，完全适应了滹沱河两岸的沙土土壤，变得不那么麻了， 表皮由黑变白，肉质如玉，末端如婴儿的嘴巴，煮熟后也好剥皮。细腻绵软还补中益气，口感清甜能强筋健脾 ，真是不可多得的药食两用、生熟可餐。人们给起了个好听的名字“小白嘴”。到现在人们还在说“要想长的美，就吃小白嘴”。

京官们的喜爱、唐朝皇帝的诏令，使山药火了多年。也让当地的官员把山药控制挺严。加上种植有限，产量低，每年的收成送到了京城，剩不下多少，当地人把它当成稀罕珍品之物，很少吃到，有病人或是生了小孩的能买上几根。后来官员慢慢不再多管，任由民众自行种植。早年祁州种植多些，现在安平、蠡县、容城都有种植。2013年6月曹庄还注册了“曹家庄”白山药商标品牌。成立了合作社，推行绿色种植。安平县的种植面积在滹沱河流域已经是最高的了。

如今安平县的汉王酒店已经开发出了白山药系列餐。来的客人不管你点不点白山药餐，只要客人一落座，一杯浓香的白山药饮品就端了上来，又解渴又提神。最常见的蒸白山药去皮沾糖真是好吃，客人点的最多的菜是拔丝山药、山药排骨汤。感受到了白山药产区的盛情。

宋人卓田一首【送山药与友人】诗句:

阳公得种自蓝田，种在深山不计年。

雅爱茯神为伴侣，更邀枸杞作比联。

俗名谩自呼山羊，佳口由来号玉延。

啜尽羊羹殊可厌，藉渠风味涤腥膻。