温“揉”岁月  面点如歌 ——永盛面点学校线上培训课小记

夕媛

其实挺想对你说，谢谢你，遇见你。

我不是吃货，但自打遇见了你，便开始喜欢上做面食。

我没有厨子的天赋，但你的言传身教，耳濡目染，慢慢的让我有了自信，做出的面食也有了品相。

感谢你，每天风雨无阻，雷打不动的邀约，三个多小时的耐心陪伴。你用热情感动了我，用美食吸引着我，用爱心激励着我。

你教会了我，热爱生活，从制做面食开始。

遇见你是偶然，绥化市工会丽娅妹子组织的钉钉线上活动---“云中传技”，里面有读书、心理讲座，还有你---绥化市永盛面点学校大众面食制作公益课。

我自嘲读书不成，却被面点勾了魂。每天晚上从六点到九点，三个小时，学校的老师会安排两到三个大众面点或烘培实操课程，半个月里我学习了三十多样面食制作，这还是插班生所学，满课时有七十多种面食呢。

不想表扬你的敬业，你的精湛技艺，可是真的忍不住想给你好评。每一节课老师都非常认真的做准备，从配料选择、工具使用，具体到每个操作细节、注意事项，讲解通俗易懂，配方拿来就能用，实操看过就能做。还有现场答疑，视频连线提问，老师幽默，学生认真。几千人相聚在云端，面香里洋溢着欢乐，电波里传递着面食文化。

也给自己点个赞吧，这学生不仅笔记写得详细认真，而且学过立即实践。跟着老师讲课的节奏，买了实用的配料，尝试着做了几款面食，有的像模像样，也有失败。比如小酥麻花，刚出锅是极其酥脆，可是隔夜就硬了。第二天上课赶紧问老师原因，没想到老师一针见血正中问题根源，你放袋子里保存的吧，这种麻花不能密封。比如，做了小酥饼，出锅酥脆，第二天变硬。老师说你面没发好。我心里给老师点个大赞，我把酵母放面粉里，没发起来就着急制作了（酵母要放B料水里溶解）。还有漆风蛋糕坯子，因为前年就开始实操过，信心十足。老师还是发现了问题，没搅拌均匀，烘烤温度过低……经验丰富，不愧是老师啊。

君欲善其事，必先利其器。按照这个理儿，最近又给厨房更换了烤箱，买了八寸饼锅，三层蒸锅，在网上购买了面包粉，吉利布丁，裱花袋……

随着课时增加，我的作品也越来越丰富，从第一天雪媚娘制作开始，先后学做了慕斯蛋糕，夹心麻花，小酥麻花，包子，花卷，发糕，烧麦，薄薄的春饼，透明的水晶蒸饺，奶油蛋糕，千层饼蛋糕，饺子……一款款大众面食做出来，那卖相、味道居然像模像样了，特别是小孩品尝之后的点赞，给了足足的动力，继续努力操练起来。

做了这么多年的馒头花卷，到今天才算摸到精髓，这绝对是一次精致的飞跃，因为所有食材都是精确到一克，每个剂子都是一样的份量，配料先后顺序，操作手法……这里有满满的学问呢。

忽然有种相逢恨晚的遗憾呢！感叹那些年无知空乏了餐桌，如今人到中年，小孩已长大。好吧，活到老学到老，缺少天赋的学生，勤奋来袭。

练习包子捏褶，留了一小块剩面，一遍一遍捏起，团圆，再捏。练习和面，学会了面粉和水、酵母的比例，学会了搓面筋，老师说就是像搓衣服一样搓面。嗯，这绝对是体力活儿，需要强壮的臂力。

揉面的光景里，忽然想起从前采访的技能大赛选手，想起写他们刻苦训练的事迹。想起朋友圈里老师参加面食大赛的照片，真是行行有状元啊。

尽管我面食制作的水平一般，我也没有做大厨的梦想，但此刻我很享受这份揉面的快乐，平淡生活的安宁，小确幸。

老师说疫情过后，线下实操更能让你感受面的魅力，火火的诱惑啊。

软软的面团，在手里变换着各种模样，不知不觉温“揉”了岁月。

谢谢你，遇见你。