食用毒磨菇的风险警示

小龙人幼儿园开学季温馨提示

关于禁食野生蘑菇致师生及家长的一封信

小龙人幼儿园

2020亲爱的师生及家长们：

你们好！

随着气温升高，天气转暖，雨水充沛，野生蘑菇进入生长旺盛期。野生蘑菇种类繁多，生长分布广泛，而且随着水质、土壤、大气等生态环境的变化，野生蘑菇极易发生变异产生毒性，也有的野生蘑菇本身不带毒，但它周围有含毒性的植物，也会使蘑菇带上毒素，判断蘑菇是否具有毒性，一般人凭肉眼和经验很难辨别。

有毒蘑菇所含毒素较复杂，中毒最快10分钟发病，最慢潜伏 24小时。中毒的临床表现复杂多样，一般分为四种类型：胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型。误食有毒蘑菇，以肝肾损害型危害最为严重，尚无特效治疗方法，发病急，死亡率极高 。而我县广大群众有采摘食用野生蘑菇的习俗。 如果有村民食用了野生蘑菇、野生姜及其它野生植物，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其它不适等疑似中毒症状，应立即采用简易方法进行催吐，并尽快送到医疗机构全力抢救，争取最佳救治时间。

近年我市出现过误食野生有毒蘑菇造成中毒的事件，为了您及家人的生命安全，请广大师生及家长们千万不要抱着侥幸心理，采摘食用野生蘑菇，特别是家里自办宴席时切勿采购、食用野生蘑菇，避免悲剧的发生。    

2020.06.18

大一班禁止食用野生菌

活动目的：让学生了解野生菌，禁止食用野生菌。

活动目标：

1.通过学习野生菌知识，让学生充分了解野生菌的危险。

2.让幼儿明白食用野生菌严重性和危害性，自觉禁止食用野生菌。

3.培养幼儿自我生存、防护能力，使学生安全、健康地成长。活动重点：树立禁止食用野生菌观念。认识食物中毒对人体的危害。活动难点：通过学习掌握禁止食用野生菌，远离不安全食品，增强安全意识。活动过程：

一．谈话导入同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，家庭生活中仍然有许多意外事情需要备加注意和小心对待。否则，很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食用野生菌容易出现的危险。

二．野生菌一般常识野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。

1.如何辨别有毒野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。

毒菌还可以从以下几个方面加以识别：

(1)观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

(2)闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。(3)变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

(4)牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。2.有毒蘑菇中毒有那些表现？根据毒素成分，中毒类型可分为4种：（一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。（二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。

（三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6-12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。（四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。一旦发生蘑菇中毒，要及早到医院诊断治疗。采取催吐、洗胃是减轻病情、降低死亡率的关键措施之一。为防止有毒蘑菇中毒，不要自行采野蘑菇吃（很多有毒蘑菇难以和无毒蘑菇区别）。3.食用野生菌应当注意以下几点

（1）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

（2）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

（3）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

（4）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

（5）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。4.野生菌中毒后如何采取紧急自救食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：（1)立即拨打急救电话120;(2)在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；（3）让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；（4）对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；（5）保留野生菌样品供专业人员救治参考5.课堂小结

　　中班科学《采蘑菇》教案

活动目标

1.了解各种蘑菇的名称、外形特征，认识各种各样的蘑菇。

2.知道有些蘑菇是有毒的，不能吃，初步学会分辨有毒蘑菇及食用菇。

3.培养幼儿乐于参加探索游戏活动的兴趣。

4.发展幼儿的动手采蘑菇的能力。

5.愿意大胆尝试，并与同伴分享自己的心得。

教学重点、难点

认识各种各样的蘑菇;分辨有毒蘑菇及食用菇。

活动准备

1.兔妈妈头饰一个，兔宝宝头饰幼儿人手一个。

2.选择一处室外草地，设置草地场景，草地上散落各种蘑菇图片。

3.香菇实物若干(干的和鲜的两种)，各种干燥过的食品，如木耳、海带、金针菇等

活动过程

一、导入

老师：“今天我们来玩采蘑菇。老师当兔妈妈，小朋友当小兔，我们一起到山上去采蘑菇。”

二、认识蘑菇

1.教师出示各种蘑菇的图片，结合幼儿用书，让幼儿观察蘑菇的外形。

2.教师给幼儿讲解蘑菇的基本知识。

三、讨论

1.教师引导幼儿回忆自己吃过的蘑菇类食物，如平菇、金针菇、香菇等。

2.教师请幼儿说说，自己最喜欢吃哪种蘑菇。

四、玩游戏

1. 教师要幼儿一起来玩采蘑菇的游戏。教师当兔妈妈，把画有蘑菇的卡片分散放在室外的草地上，请幼儿当小兔去采蘑菇。在草地上捡起一张卡片就算采摘了一朵蘑菇。

2.在采蘑菇的时候，幼儿一定要仔细分辨有毒的蘑菇和没有毒的蘑菇，有毒的蘑菇幼儿就不要摘。等小兔子摘完没有毒的蘑菇后，由兔妈妈统一把有毒的蘑菇摘走。

3.幼儿在采摘蘑菇的过程中，教师请幼儿分散地找蘑菇采摘。

大二班禁止食用野生菌

教学内容：让学生了解野生菌，禁止食用野生菌。

教学目标：

1、通过学习野生菌知识，让学生充分了解野生菌的危险。

2、让学生明白食用野生菌严重性和危害性，自觉禁止食用野生菌。

3、培养学生自我生存、防护能力，使学生安全、健康地成长。

教学重点：

树立禁止食用野生菌观念。认识食物中毒对人体的危害。

教学难点：

通过学习掌握禁止食用野生菌，远离不安全食品，增强安全意识。

教学过程：

一、谈话导入

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，家庭生活中仍然有许多意外事情需要备加注意和小心对待。否则，很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食用野生菌容易出现的危险。

一、野生菌一般常识

野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。

1、如何辨别有毒野生菌

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：

观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

能有毒。

2、有毒蘑菇中毒有那些表现？

根据毒素成分，中毒类型可分为4种：

一）胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。

二）神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。

三）溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6-12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。

四）肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。一旦发生蘑菇中毒，要及早到医院诊断治疗。采取催吐、洗胃是减轻病情、降低死亡率的关键措施之一。为防止有毒蘑菇中毒，不要自行采野蘑菇吃（很多有毒蘑菇难以和无毒蘑菇区别）。

3、食用野生菌应当注意以下几点

一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

五）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

4、野生菌中毒后如何采取紧急自救

食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

1）立即拨打急救电话120

2）在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；

3）让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；

4）对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

5）保留野生菌样品供专业人员救治参考。

远离毒蘑菇小班

活动目标:

1:认识和区分几种常见的蘑菇;

2:了解食用毒蘑菇中毒的症状;

3:食用蘑菇中毒的应急处理。

活动准备:

图片、实物、葱白、蒜丁等

活动过程:

1，通过看、闻认识香菇、平菇、金针菇，然后用葱白和蒜丁分别和它们做试验，得出结论:这些蘑菇是安全可食用的。

2:通过多张图片了解有毒蘑菇。(它们颜色鲜艳，有气味，菌伞不光滑或有汁液流出，葱白、蒜丁碰上毒蘑菇会变色)。

3:知晓食用毒蘑菇的中毒症状及危害。

4:蘑菇中毒的应急处理。

5:怎样远离毒蘑菇呢？(不采摘、会区分、不食用)

小班:李艾军

关爱生命，从我做起！