红烧臭鳜鱼

淡然

出发安徽带回来臭鳜鱼半成品一份，按照附带的菜谱做出来，感觉还不错，总结一下以待进一步提高厨艺。

第一步，热锅凉油放姜沫辣椒葱煸锅放五花肉丁，炒出油，放入收拾好的臭鳜鱼，（半成品是一份一份的油包，为了便于复制做其他菜我给按我的理解记了。）中小火双面煎，加笋钉煮好的青豆，加沸水平着鱼面大火3分钟加酱油，改小火12-15分钟，中间翻一次鱼。鱼盛出来摆盘，汤大火收汁或者略微加点淀粉也行，起锅的时候放点蒜苔沫或者香葱淋在鱼身上（如果汤剩的太多的话倒掉一部分，再加点白糖酱油淀粉收汁。）就OK了。

搭配自制花饼开餐。