【社会实践】我为爸爸做鸡蛋

赵十七

第二师八一中学通过家校共育数字化平台开展社会实践活动（第76期——1年级） 父亲节就快到了，想给爸爸一个什么惊喜呢？今年新冠疫情爆发，多位专家提出，防病毒除了要戴口罩、勤洗手、常通风、保持社交距离外，加强饮食营养也极为重要。专家指出：抵抗病毒的关键食物是蛋白质，而最容易获得的蛋白质就是鸡蛋。在父亲节来临之际，孩子不妨亲自动手尝试给父亲做一做鸡蛋食品，把最真的关心和诚挚的谢意送给爸爸，让爸爸提高免疫力，拥有健康的身体！ 亲子小会话 你对父亲节有什么了解？（父亲节是感恩父亲的节日。父亲节一般是每年6月的第三个星期日。今年的父亲节是6月21日） 爱如山，爸爸是孩子背后最坚强的臂膀。妈妈和孩子商量：爸爸平时工作忙碌辛苦，在父亲节这天，可以为爸爸做些什么？ “鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素。”不妨尝试给爸爸做鸡蛋食品，把营养和关爱一起送给爸爸，让爸爸拥有强健的体魄。 亲子小商讨 了解鸡蛋吃法排行榜：做法不同，蛋白质的吸收会有差异的。第一名：带壳水煮蛋。水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名：蒸蛋(鸡蛋羹)。蛋白质消化率为92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%-50%。 了解鸡蛋烹制要诀： （1）煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。 这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难以消化。 （2）煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。 喜咸味的荷包蛋，可以加入西红柿、青菜等；喜甜味的，可加酒酿、红枣、枸杞等配料。 （3）鸡蛋羹：如果搅拌时放入油或盐，蒸出来的蛋羹又粗又硬；也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让口感更滑嫩，营养价值也更高。 （4）煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。 做法：首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。 （5）摊鸡蛋：用油要少，最好用中火，蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。 （6）炒鸡蛋：在搅拌蛋液时加入料酒、水，就可以轻松炒好鸡蛋。这样能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美，且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。 亲子巧动手 选择一种鸡蛋做法，在妈妈的协助指导下，尝试动手做一做。把做好的鸡蛋食品送给爸爸品尝，表达对爸爸的感谢和尊敬。懂得关心长辈，学会为家人分担家务，做一个有情有智的家庭小主人。 活动延伸 鸡蛋炒虾仁：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，都富含谷氨酸，同炒鲜上加鲜，搭配起来简直是营养界的“土豪组合”，尝试做一做。步骤：1.新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。2.生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。3.水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。