<p>牛肉的筋头巴脑是我最爱吃的，吃起来特别有嚼劲，而且口感也特别丰富，有肉有筋，嘿嘿嘿，香得不得了</p> <p>其实做这样一锅特别简单，除了肉就是配料佐料了</p><p>原料：筋头巴脑</p><p>佐料：葱姜蒜、火锅底料一块（或郫县豆瓣酱）、豆瓣酱2大勺子、啤酒一罐、老抽、料包、香叶4片</p> <p>我在网上订的内蒙谷饲牛肉～筋头巴脑，质量非常好，白色的是筋并不是油，而且肉非常干净，我打算以后常订他家的肉肉了</p> <p>1.将肉完全化开（看血水都很干净），因为肉块较大，我又都切了切，然后就冷水下锅开始焯水</p> <p>2.焯水开锅5分钟左右，把焯好的牛肉捞出备用。在焯水的同时再做一锅水，水开后备用（因为焯过水的牛肉千万不能用冷水，那样肉质就变得很硬）</p><p><br></p> <p>3.开始炒料，锅内放点底油，然后将火锅底料或者郫县豆瓣酱、姜片、冰糖放入煸炒出香味后放入啤酒、香叶，煮至开锅</p> <p>4.将煮开的料、牛肉、开水一同倒入高压锅内，再放入葱段、蒜瓣和料包（王守义牛肉料包），再放入点盐和老抽调色</p> <p>5.高压40分钟后，美味就可以出锅喽</p> <p>这一锅量还真不少，红油美美的飘在上面，肉肉和筋全都入味，味道堪比重庆街头的任何一家餐厅！哈哈哈哈咋那么自不量力呢！但就是好吃啊！</p><p>我又用它炖了萝卜，又用它做了牛肉面！香死了！真的我现在写着这篇记录都直流口水，哈哈哈哈，大家学会了吧！又简单又美味！做起来吧</p>