鸭肉和它煮 清热又解暑

婷婷奶奶

图文：婷婷奶奶

厨艺：婷婷奶奶

　

盛夏，湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。吃鸭，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可消暑热。

湖北水域丰富鸭鹅鱼虾蟹丰富，尤其鸭肉是我们湖北人餐桌上的常菜，它便宜又实惠。今天介绍几种我的家常菜。

鸭肉炖山药

　　

鸭肉炖山药。因为鸭肉寒凉，可以降肝火，补肾养胃，滋补身体，具有止咳化痰，降胆固醇的作用。山药这种食材也适合大部分人吃，中医和民间都有以形补形的说法，用鸭肉和山药一起炖，既可以补肾补虚，还能调理身体，控制体内虚火，对身体特别有帮助。

鸭肉炖苦瓜

鸭肉炖苦瓜具有滋阴清热、消肿利尿的功效，是一道不错的清热去火菜。

鸭肉炖萝卜

白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。

操作：

放油烧锅，爆姜！姜片垫底，放入切好的白萝卜、鸭肉，加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽，用筷子搅拌均匀，盐适量。大火烧开转小火慢炖1小时。或上高压锅，压熟鸭肉再放萝卜五分钟。

鸭肉炖冬瓜

鸭肉炖冬瓜，具有健脾化湿、祛暑除热的功效。

配料：老鸭或者鸭边腿三个 ；（枸杞 红枣 薏仁 随意） 姜 葱 白胡椒 盐

操作：　

1 把鸭肉剁块洗净，清水漂除浮油和血，并沥干水分，沸水焯一下，可以去除腥味。

2 爆姜，炒干鸭肉的水分可以去除鸭肉的腥味。

3 上高压锅放水沒过鸭肉，放适量盐。电磁炉开锅减小火至400瓦，18至20分钟。

4, 放冬瓜，慢火煨之冬瓜烂熟入味。放盐调味。出锅盛砵放胡椒和香葱。

小结：

鸭肉味甘咸性平，并且富含丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质成分。对比于其他肉类，鸭肉以其低脂肪、高营养的优势成为养生的佳品。总之鸭肉与各种食材进行搭配，皆有深入性的营养价值，除了上面的几种，还有鸭肉炖藕、鸭肉烧板栗，卤鸭子，酱鸭子等。

提醒：炖鸭肉之前一定要洗净过热水焯，去除浮血和腥味。

炖鸭肉简单易操作，它既丰富了我们的餐桌，美味又营养，您不妨一试。