<p>蔬菜</p><p>除了营养价值丰富之外，很多蔬菜还起到美容减肥的作用，大家可能觉得只要是蔬菜就是有营养的好东西，却忽略了有些蔬菜是有毒的。今天小编要跟大家分享的是，世界上最毒的五种蔬菜，个个是伤肝的毒菜，你却经常端上桌。</p><p><br></p><p>1、腐烂的生姜</p><p>市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌。民间流传着一句话“烂姜不烂味儿”，意思是生姜烂了但是味道不会有太大的改变，还可以吃。</p><p><br></p><p>但是这种想法是错误的！生姜烂了，应忌食用。生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害很大，特别是肝炎病人，更应禁吃。</p><p><br></p><p>2、久存的老南瓜</p><p>南瓜的价格很便宜。买一个可以长时间食用的，但不要吃放得太久的南瓜。因为南瓜肉又老又烂，不但没有甜味，而且还会加重肝脏、排毒的负担。即使喜欢吃南瓜也不要储存太多，否则会伤害身体。</p> <p>3、未成熟的西红柿</p><p>在番茄还处于青绿色未成熟的阶段时，番茄里面含有一种毒素叫做龙葵碱，又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，这是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的。</p><p><br></p><p>龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著，还对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。</p><p><br></p><p>而且龙葵碱热稳定性强，要到285℃以上才会分解，但我们一般的家庭烹饪条件是达不到这样的温度的。</p><p><br></p><p>所以，未成熟的番茄即使煮熟以后也同样不宜食用，因为其内部的龙葵碱毒素并不能够被分解掉。</p><p><br></p><p>4、无根豆芽</p><p>无根豆芽虽然提高了豆芽的食用率，但是吃了却会对身体产生伤害。主要就是因为这种菜在培育的过程中会使用一种叫做“除草剂”的化学物质，它会催发豆芽的生长，这样就可以使豆芽长不出根，而是只长出可食用部位。</p><p><br></p><p>这种叫做“除草剂”的化学物品，本身就是一种含有剧毒的物质，它会抑制植物的生长，从而导致植物畸形。人如果长时间食用这样的豆芽，那么作用于植物身上的影响元素就会反作用于人体，最直接的后果就是它会影响体内细胞的生长，让体内某些细胞发生畸变，从而演变出癌细胞。</p><p><br></p><p>5、扁豆和豆荚</p><p>扁豆中含有皂苷和血球凝集素，皂苷能够刺激人体消化道，血球凝集素会凝集红细胞。如果生吃扁豆，很容易出现消化不适的症状。</p> <p>这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。</p><p><br></p><p>对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。</p><p><br></p><p>综上所述，久放的南瓜、还未熟透的西红柿、无根豆芽和发霉的生姜千万不要吃，对我们的肝脏很不好。</p><p><br></p><p>尤其是腐烂霉变的食物，不要因为怕浪费，去除掉一部分后再食用，因为细菌可能已经入侵到食物中，为了健康还是小心为好。</p>