推行4D餐厅管理,助力校园食品安全

沂水县崔家峪镇初级中学

<p> 4D餐厅管理你做了吗?</p> <p> 1D---整理到位:每天工作有序不乱</p> <p> 2D---责任到位:环境事物消除扯皮</p> <p> 3D---培训到位:全员提升敬业爱岗</p> <p> 4D---执行到位:消除管理盲点漏洞</p> <p> 2020年,沂水县崔家峪初中学校餐厅大胆改革创新,全面导入“4D餐厅管理体系”,通过对餐厅管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的4到位管理模式,因为4“到位”首拼为“D”,所以定位为“4D餐厅管理”。目前,学校“4D餐厅管理”已成为引领学校管理的风向标和样板间,推动了学校各项工作的管理创新。</p> <p>  走进学校餐厅,各处都是地面干净、环境整洁,规范有序。餐厅后堂每一处都张贴着 “整理到位、责任到位、培训到位、执行到位” 的4D管理要求;每一件食材都有明确的标识、用量标准,摆放整齐划一、定点定位;每一项工作岗都有4D规范管理卡,真正做到工作细化管理,责任到人到位;每一个工具台都有“工具不回家,我就不回家”工作要求,提高了员工的工作品质,养成边工作边整理、规范操作的好习惯。</p> <p> 学校餐厅借助依托沂水县佳诺餐饮有限公司实行“公司化”运营,努力打造标准化“4D学校餐厅”模式,始终秉承“绿色环保、健康安全”的餐饮理念,通过不断地“4D餐厅”管理理念及方法的培训,让员工时刻牢记“4D”,内化于心,外化于行,自觉主动地落实餐厅4D管理,严格把控安全与质量两道关,规范了各项操作要求和流程,真正实现餐厅的公开化、透明化,让师生吃得放心,吃得舒心,家长安心。</p> <p>  “4D餐厅”管理新模式严格了餐厅管理的全过程,从工具用具“色标化”;食品贮存“超市化”;加工制作“程序化”,实现了餐厅“全方位、全环节、全流程”的立体监管,全面提升了学校食堂的餐饮管理水平。</p> <p>  自从学校实行“4D餐厅管理”模式后,学校就提出了努力打造“满意餐厅,安全餐厅、质量餐厅”的工作目标,推行餐厅4D管理模式,助力校园食品安全。通过实施这一科学的管理模式,改变过去餐厅后堂管理:过程杂乱无序、环境脏乱差、物品乱存放的乱象,4D管理更有利地保障了学校的食品安全,更好地预防了食物中毒事件的发生,全力地守护了广大师生的舌尖安全。</p>

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