国粹----中国酒文化

八尺龙（原华人圈）

说到中国的国粹，我们首先想到的大多就是武术、京剧、国画、中医、书法等。其实，白酒作为中国独有酒精饮品，从黄帝内经药用使用历经数千年传承至今，无论是对中国传统文化的深远影响，还是对国人日常生活习俗、礼仪的形成，都起到了举足轻重的作用。所以，将白酒列为中国国粹之一，应该实至名归。

白酒起源于汉朝之说

西汉武帝时期为犒赏征河西的霍去病，特送酒百坛，霍去病恐酒不够，遂倒入当地泉水中与将士共饮，

于是武帝又将比此饮酒之地命名为

“酒泉""为河西四郡之一。

东汉为我们白酒历史发展上的重要时期，在今年来的历史考古发现中，我们看到了一些比较原始的青铜蒸馏器，何一些绘制有酿酒的壁画图砖，所以有专家提出，白酒可能最早起源于中国的东汉时期。已有近两千年的历史。

酒神杜康属地之争

这主要因为陕西白水县有座汉代杜康墓，且清朝《白水县志》载：“汉，杜康，字仲宁，为县之康卫人，善造酒。”此外，近年该县又发现4块石碑，也都记载着杜康的身世和酿酒功绩。

新中国成立初，提出了“复兴杜康、为国争光”的口号，河南1975年建立了汝阳杜康酒厂，陕西1976年建立了白水杜康酒厂。这样，中国就有了河南和陕西两派杜康酒，随着市场经济来临，在面对市场竞争时，两者都宣称自己是正宗杜康，口水仗一打就是几十年。

唐代的诗词佐证了蒸馏酒起源于唐时期

唐代是中国诗词文化的鼎盛时期，唐代著名诗人白居易的”荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”，陶雍的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”等诗句，都是唐代已经出现蒸馏酒的印证。唐代《投荒杂录》中，记载了有关烧酒的方法：“南方饮烧酒，即实酒满瓮，泥其上，以火烧熟，不然不中饮。”这是关于白酒蒸馏技术的记载，所以现在意义上的蒸馏白酒可能起源于唐代。诗酒文化空前鼎盛，从“举杯邀明月""到“把酒问青天""佳句倍出，酒做为媒介，把唐宋诗词歌赋推向高潮。

蒸馏白酒技术最可能来源于元代

明代著名的医药学家李时珍在其著作《本草纲目》中指出：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”他指出，白酒的蒸馏技术实际上起源于元代，元代之前的白酒很可能都属于度数比较低的白酒，元代以后蒸馏技术的普及才有了现代意义上的白酒。

现代白酒的品牌多起源于清朝

清代是白酒发展的黄金时期，现在很多蒸馏酒的品牌都是在那个时代创立的。

酒,通常用作筵席上之饮料,而运用到医药上,却由来已久。早在二千多年前的《黄帝内经》十三方中,记载用酒治疗疾病的就占有五个方子,如《素问·汤液醪醴论》的“醪醴",《素问·缪刺论的“左角发酒”,《素问·腹中论》的“鸡矢醴"、《灵枢·经筋篇》等。

白酒适量具有开胃消食、预防心血管病、促进新陈代谢、消除疲劳和紧张、驱除寒冷和舒筋活血的功效。

白酒香型分类简介

馥郁香型：以酒鬼酒为代表。

酱香型：以贵州茅台、贵酒为代表。 .

清香型：以山西汾酒为代表。 ...

浓香型：以四川泸州老窖为代表。 ...

米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。 ...

凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。 ...

芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。

馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。

2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

8.药香型：以贵州董酒为代表

馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。

茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉. 茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”，是酱香型白酒鼻祖， 茅台在白酒界享有世界之最的美誉。

五粮液：已有3000多年的酿制历史，中国驰名商标，中华老字号，行业领导品牌，五粮液是中国最著名的白酒之一，是中国驰名商标。五粮液酒的故乡是享有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市。五粮液酒的前身是“荔枝绿”，御用“杂粮酒”，它是由晚清举人杨慧泉所命名，而此前，它被老百姓中叫做“杂粮酒”，在文人雅士中被称为“姚子雪曲”，五粮液为大曲浓香型白酒。

国窖1573:源于公元1573年，国家级非物质文化遗产，中国名酒，中国驰名商标，中华老字号，中国最古老的四大名酒之一，"浓香鼻祖，酒中泰斗"，其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称"双国宝单位"，旗下产品国窖1573被誉为"活文物酿造"、"中国白酒鉴赏标准级酒品"。

洋河大曲：已有四百多年历史，中国名酒，中国驰名商标，参与国家浓香型白酒新标准制定，洋河大曲，产于江苏省泗阳县洋河镇，因地故名。 洋河大曲古语云：“水为酒之血，曲为酒之骨”。故“名酒产地必有佳泉”的论断是有科学根据的。名酒“洋河大曲”产于江苏省泗阳县，就是用当地“美人泉”的水酿制而成的。诗人称赞，又称“国公酒”。

郎酒：始于1898年，中国驰名商标，中华老字号，中国500最具价值品牌，四川名牌。郎酒是一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。1979年评为全国优质酒;1984年在第四届全国名酒评比中，郎酒以"酱香浓郁，醇厚净爽，优雅细腻，回甜味长"的独特香型和风味而闻名全国，首次荣获全国名酒的桂冠，并获金奖;1985年参加亚太博览会展出。

剑南春：已有二千四百年的剑南春酒史，中国名酒，中国驰名 商标，中华老字号，剑南春酒是汉族传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称"剑南春"。四川的绵竹市素有"酒乡"之称，绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒--"剑南烧春"。相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮，留下"士解金貂"、"解貂赎酒"的佳话。北宋苏轼称赞这中蜜酒"三日开瓮香满域"，"甘露微浊醍醐清"，其酒之引人可见一斑。

汾酒：创立于1949年，中国驰名商标，全国重点文物保护单位，国有独资公司，汾酒，清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。

水井坊Swellfun:始于元朝，中国名酒，中国驰名商标，大型高品质白酒生产企业之一，中华老字号，四川水井坊股份有限公司。

西凤酒：至今已有三千余年酿制历史，中国驰名商标，中华老字号，最具增长潜力白酒品牌，西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的汉族传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。

古井贡

古井贡：距今已有1800多年历史，中国名酒，中国驰名商标，古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称、被称为中国八大名酒之一。 古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的"九酝春酒"和酿造方法晋献给汉献帝刘协。以"色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息"的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

中国白酒排行榜(TOP50)

贵州茅台、五粮液、西凤酒、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、汾酒、董酒、张裕望重、龙岩沉缸、青岛名啤、生力誉港、金星海量、新天秀庄、香格里拉、沱牌绵长、洋河品位、双沟醉猿、事事全兴、埔里熟黄、二锅头酒、衡水老白干、文君酒、武陵酒、湘泉酒、酒鬼酒、伊犁酒、杜康酒、贵州醇、台湾家酿果酒、燕京一品、哈啤流觞、郎酒、三花酒、金六福酒、九江双蒸酒、习酒、青酒、红白长城、皖酒王酒、华灯牌北京醇、火红云南、河套王酒、四特酒、竹叶青、稻花香酒、惠水黑糯米酒、宝丰酒、黄鹤楼酒、鸭溪窖酒。

网友评出名字最好听的是：

1.梦之蓝

“世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀！”梦想的蓝天犹如男人的情怀那样宽广、豪迈。

​​​2.白云边

南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。

3.稻花香

醉扶怪石看飞泉，酿成千顷稻花香

4.竹叶青

竹叶青这个名字既是好酒，又是毒蛇的名字，而且这个名字的意向素雅洁净，我个人非常喜欢。武侠小说里这种酒出场频率和女儿红不相上下。

5.桑落酒

漫天桑叶，缤纷落地，宛如漫天飞舞的的蝴蝶，这个场面也挺美。

除此之外，网友还选出了最搏命的名字：景阳冈、最具乡土气息的名字：老村长、最恐怖的名字：闷倒驴、最喜庆的名字：金六福、最具神秘感的名字：酒鬼酒、最具革命情怀的名字：浏阳河。

喝酒不能没有助兴，而酒令是一种社会上比较盛行的助酒兴的形式。

酒令是中国所特有的一种形式多样、雅俗共乐的酒文化，大约肇始于唐代，经历宋、元、明、清几朝而逐渐积淀。

酒令是中国特有的一种酒文化，酒令起源儒家“礼”，为喝酒时助兴娱乐的方式。

酒令的形式多样，随饮者的身份、文化水平和趣味的不同而不同，大致可分为游戏令、赌赛令和文字令三种，都可以即兴创造和自由发挥。

在唐代，比鹿鸣宴高级的聚会是闻喜宴，这是新科进士的宴请，普通举人是没有资格参加的。例如： 奔腾而砰湃，江间波浪兼天涌，须要铁锁缆孤舟，既遇着一江风，不宜出行。 这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油。

《红楼梦》中途的行酒令玩法：酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上的话，共总凑成一句话。酒底要关人事的果菜名。

酒令，是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称"行令饮酒"。

划拳又叫豁拳、猜枚、猜拳、拇战，中国民间饮酒时一种助兴取乐的游戏，起源于汉代。即饮酒时两人同时伸出手指并各说一个数， 谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输的人喝酒。

作为中国古传至今仍时尚流行的饮酒游戏，它增添酒兴，烘托喜庆，是一种中国民间的酒令。其技巧性颇强，给玩者留有神机斗智的余地，且因玩时须喊叫，易让人兴奋，极富竞争性。

经典口诀

一字叫：一条龙

二字叫：哥俩好

三字叫：三星照

四字叫：四喜财

五字叫：五魁首

六字叫：六六顺

七字叫：七个巧

八字叫：八匹马

九字叫：九连环

十字叫：满堂红