谷丰源地有滋味·味蕾深处浓乡情——高平谷丰·大源地邀您赴一场精品盛宴“不一样的十大碗”（二）

邢建标

高平新品十大碗（二）说到高平十大碗的味道，虽然每个高平人从小吃到大，但要说有什么具体的特点还真不太好说，反正感觉就是不喜辣，轻油少盐，清淡又不失鲜香味道，就是汤汤水水、清清淡淡、热热乎乎、酸酸甜甜的滋味，心中温暖满满的感觉……！ 如果说高平市最扣人心弦的是这里的四张名片：炎帝故里、长平之战、古建博物馆、戏曲之乡的话。那么这里的美食——【高平十大碗】，便是最让人牵肠挂肚的存在了……！ 近来，高平谷丰·大源地的老板在传统十大碗的基础上，用心改良出来的【新品十大碗】，可以说是高平独家！高平的大吃货，小吃货，美食当前，不容错过，一定要前来试试呀……！ 大源地饭店的装饰典雅大气，舒适的环境，让人食欲大增。近些天，多次受张总邀请，来到这里就餐，我不仅尝遍大源地各种招牌菜式，而且还能跟张总近距离交流，收获良多。 让我给大家揭秘下改良后的高平新品十大碗，分享下新品十大碗的品尝心得吧……！其实大源地的每道菜肴都让人垂涎欲滴……！特别是在这里能品尝到非常出彩的自制网红酸奶……！ 吃过【新品十大碗】就知道它是一种令人难以忘怀的存在，用最极致的风味带给你关于高平的一切想象……！ 大源地的新品十大碗，选用新鲜食材，小火慢炖出高汤，与传统食材不一样，改用新鲜海鲜提味，食材的融合，口味的碰撞，鲜味混合，每一碗高汤有多鲜也就可想而知……！ 至尊海参汤主料：海参、鲜鲍片、鱼肉。辅料：松茸、虫草、顶汤。食材介绍：海参、鲍鱼，海八珍之首，松茸菌被誉为菌中之王，此汤具有：补气，养血、固本、培元之功效。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。小小一碗，用料却毫不吝啬，虽然价格亲民，但每一勺都是真材实料！口感：小火慢炖出浓稠的汤底充满着海鲜的鲜美，与全部食材料汁完美了融合在了一起，相互渗透，入口又绵又滑，海参又爽又嫩，每一口都是精华！喝一口，仿佛飞上了云端。 白菜烩酥肉主料，小酥肉。辅料，白菜，粉条。食材介绍：猪肉选择最好的五花肉，肉质较嫩，酥糊稀稠适当，均匀裹住肉片，油炸烧汤，白菜高汤，小火慢炖，白菜含有丰富的膳食纤维，吸入酥肉醇香，肥而不腻，很香很好吃，就是不错的下酒菜。口感：肉酥嫩滑，白菜脆香，十分精妙，粉条的存在也让它在口感上更加富有层次感。 金汤核桃肉主料：核桃肉。辅料：三药、白玉菇、青豆。食材介绍：山药既能食用，又能药用，性平，补脾胃，降压降糖。对于心脑血管保健功效明显。口感：金汤选用的是3年以上老母鸡和山药焖至8小时以上炖出的金汤，味道醇厚浓郁，鸡汤的营养不用多说，提高人体的免疫功能，在寒冬里喝一碗浓汤，也是驱寒取暖的良品。 番茄水白肉主料：水白肉。辅料：番茄、蛋白、蛋黄。食材介绍：水白肉选取上好的猪后腿肉，番茄中具有丰富的维生素A1、B1、B2以及胡萝卜素，果酸，有降低胆固醇的作用。口感：用高汤调味，番茄调色，肉片滑嫩，颜色美观，口感酸鲜，营养价值高，既有肉的浓香又有番茄的清爽，喝上一口，整个人从胃部开始暖起来。 神农黍米饭主料：黍米。铺料：红糖，玫瑰酱，莲子，百合。口感：黍米饭里放有红糖、玫瑰酱、莲子、百合等。黍米很黏，用筷子可以抄起来，或扯很长一块，放入口中，很甜很香，再吃几粒莲子或几片的百合，清心养肺，真享受。 扁豆水果汤主料：扁豆，秃玉米。辅料：西瓜，火龙果，猕猴桃、高平大黄梨。口感：口味清甜，老少皆宜，扁豆水果汤健脾化湿，可祛除体内湿气。 蜜汁地瓜主料：本地红薯。辅料：蜂蜜。口感：蜜汁地瓜深受广大食客喜爱，选用本地河西红薯，切成锥型，大火烧开，小火慢炖，鲜甜不腻、汁浓味美，地瓜具有止咳生津、补脾益胃、通便排毒之功效。 蔬菜汆虾丸主料：虾丸。辅料：萝卜丝，芥菜。食材介绍：虾肉，除了富含优质的蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，是对身体很有益的食材。口感：再搭配正当时令的白萝卜同煮，可谓清爽又健康，秋冬是贴膘御寒的季节，可对于久病体虚、气短乏力、食欲不振的朋友和对身材苛刻同时追求营养全面的朋友来说，这道美味的汤羹食谱也许适合加入你的健身餐单。 芥末粉皮牛肉汤主料：牛肉，粉皮。辅料：金钱肚，花生，芥末粉。食材介绍：牛肉肉质香而不腻，同时营养价值也很高。牛肉中含有丰富的维生素B6。可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢。有助于紧张训练的身体恢复。口感：融入芥末以及花生，去掉传统粉皮芥末汤里面的鸡肉丝，加入牛肉丝，与金钱肚丝慢炖，滑嫩的牛肉邂逅芥末的辣冲，口感炸裂！这道菜鲜辣有味，让人直呼过瘾！ 翅羹肠子汤主料：猪肠子。辅料，鱼翅，乌鱼蛋片，豆腐。口感：酸辣开胃，解酒提神，肥肠透亮，甘香丰腴，口味感觉咸淡适宜，此菜加鱼翅，乌鱼蛋片，使口感更加丰富，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，烹制时与肠子共烹，这碗新菜品口感丰富，风味绝佳……！