<p>话说辣椒</p><p>黄艳</p><p>辣椒在我梦里，在我碗里，在我的生活里。</p><p>小时候我就喜欢辣椒，喜欢它们的样子，白色的小花朵开在绿油油的叶子下，绿白相间颜色搭配分明，很养眼，一串串的青辣椒在风雨中，阳光下一天天渐渐长大，从绿色开始逐渐变化，由紫红变成浅红，再变成大红。</p><p> 母亲在辣椒成熟的季节里最忙，把紫红色的辣椒摘下来放入酸水坛子中做成泡菜，用部分红辣椒剁成细粒，合上大蒜、生姜、花椒、盐，土家人称之为浠广椒，吃面条，米粉时拌上一点，特别爽口。母亲制作的辣椒酱，颜色、味道都不错，她用浠广椒合上玉米面粉子，我们当地人叫渣广椒，可以用新鲜的五花肉做成扣条，当然，五花肉需洗净后，在锅里过一次开水，消毒后，凉干，将猪肉皮擵上蜂蜜.一定要图均匀，再放油锅中炸，皮子成深红色后，在加上渣广椒，蒸上两个小时，肉又嫩又香。渣广椒也可用来炒腊肉，加上土家人独特的合渣，加上玉米粉与米蒸熟的＂包谷饭＂，喝一口玉米酒，吃上一块大刀肉，那滋味感非同一般的美食。用泡好的辣椒红烧鸡或者烧一锅新鲜的鱼，酸辣中带点甜甜的味道，甜滋滋、酸溜溜，火辣辣的如同情人们在吃醋，有意思之极。记得上高中时，生活特别困难，同学都处在青春期，长身体的时候，油少，菜少，总是在半夜醒来，饥寒交迫之感，特别难受，有些同学起床在木头箱子里找出从家里带来的辣椒酱，吃上一小口，咽下去，顿时会觉得胃里舒服多了。后来工作了，还是忘不了妈妈的辣椒酱，到了红辣椒上市的时候，思念也如辣椒火一般的滋味，永远无法忘记，冬天如果遇上一点小感冒找几颗红辣椒，加上一点生姜，煮一点辣椒汤喝，出身大汗水，感冒就好了。</p><p> 多年以后，辣椒又成为我乡愁的重要内容，工作之余，我在自己的平台上，每年都会盆栽植物，更多的是种上一些辣椒，看着辣椒苗破土而生，又看着它们开花结果，天长地久，与它们有着不解之缘，留住了辣椒，如同我留住了乡愁。愿与家人、友人在饭桌上品味辣椒，一边吃一边敞开胸怀大笑，这种同乐的感觉非常温暖，用油炸一盘干辣椒，浓郁朴素的乡土风味扑面而来，小小炸辣椒，会带给大家巨大的惊喜，有的炸辣椒一点不辣，香喷喷的，有些被炸过的辣椒依然辣味十足。食到一个一香又不辣的，就算是获奖不小了，吃到比较辛辣的，眼泪都会辣出来。</p><p>我们有句地方话叫做＂鼎罐</p><p>煮饭，别闷着，＂就是一边吃饭，可以一边划拳，一边摔碗酒，一边唱歌，记得我爷爷的小弟，我叫他幺爷爷，他最爱到我们家里玩，吃饭时我妈妈必备一盘子油炸辣椒，幺爷爷与我父亲一口辣椒一口酒，幺爷爷还一边作歌词。依稀还记得歌词是这样写的：＂山里的公鸡哟，起的那么早，大公鸡的红冠子，红的多像地里的红辣椒＂他们叔侄关系特好，我爷爷在我父亲五岁时就病世了，幺爷爷对我父亲格外疼爱。</p><p>乡村里的红辣椒，可以从山脚开始，红上山顶，可以远观，我平台上的红辣椒，每天都在我眼前晃悠着，就像娃儿，看着他们一个个长大，一个个成熟，总让我沉思，遐想无限，它们到底是一群红粉佳人，还是一群笑傲江湖的勇士。</p>