江苏省扬州市东关街

张老师

扬州东关街是扬州城里最具代表性的一条历史老街。它东至古运河边，西至国庆路，全长1122米。东关街以前不仅是扬州水陆交通要道，而且是商业、手工业和宗教文化中心。是明清时期扬州最繁华富庶的街道。经过千年的积淀，街内留下丰厚的历史遗存和人文古迹。明清建筑群及“鱼骨状”街巷体系得到完善地保存，堪称中国大运河沿线城市中保存最为完好的商业古街。

三和四美酱菜始创于清嘉庆年间（1817年），拥有两百多年的历史及荣耀。曾荣获巴拿马、西湖博览会、南洋物产交流会金奖。建国后又多次获得省优、省名牌产品、部优、国优称号，并获国家银质奖。

据考证，“三和”取意松竹梅岁寒三友，又应“天时、地利、人和”吉祥之意，又指酱菜色、香、味俱佳；“四美”是清初一秀才起名，取自王勃《滕王阁序》中的名句“四美具，二难并”，寓义酱菜具有鲜、甜、脆、嫩的四大特色。

“货真价实，童叟无欺”是历代三个四美东家坚守着的店训。视作企业永续辉煌的不二法门。

在扬州有句话叫“早上皮包水，晚上水包皮”。东关街上打着“皮包水”招牌的茶点店不少，不熟悉扬州的外地人，不知何意？原来扬州文化里把茶点灌进肚皮里叫“皮包水”，把人泡到热水里洗澡叫“水包水”。餐点有蟹黄灌汤包、各色烧卖、蟹粉狮子头、煮千丝、扬州炒饭、各色面点、各色包子等精美可口的淮阳点心和菜肴。

扬八怪姜糖是以姜糖、凉茶、姜酒、老姜足浴粉为主的特色老店，也是东关街最早进行姜糖制作表演和销售的店铺。

江苏谢馥春国妆股份有限公司溯源于清道光十年（1830年）创立的谢馥春香粉铺，有着180多年的悠久历史，是中国古老的化妆品企业。

早在明清时期，扬州香粉就作为“贡粉、宫粉、官粉”进献皇廷，赢得了“天下香粉莫如扬州”、“苏州胭脂扬州粉”之美誉。谢馥春作为扬州香粉的传承，以“香、粉、油”三绝闻名天下，早在1915年美国旧金山巴拿马万国赛会上，谢馥春香粉、香件就获得大奖，奠定了国际品牌地位。2006年谢馥春被商务部认定为首批“中华老字号”企业，其“香、粉、油”制作技艺项目被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

扬州漆器作为中国漆器行业中一支重要的流派，起源于战国，兴旺于秦汉，鼎盛于明清，发展于当代，已有两千四百多年的历史。

两千多年来，几经风雨，几度彩虹，已经成为一块闪亮的金字招牌。扬州是我国木胎漆器的发源地，代表了中国木胎漆器的最高水平，也是全国漆器重点产区，具有极高的艺术价值，为“中国的四大漆器”之一（扬州漆器、福州脱胎漆器、平遥推光漆器、成都漆器）。2006年扬州漆器被列为国家非物质文化遗产。

扬州漆器髹饰技艺在历史上享有盛名，主要以木、漆、灰、牙、玉、石、骨、金、银、贝等千余种优质材料为原料，在工艺上采用涂、绘、勾、刻、填、雕、鏤、磨、镶、嵌等多种手法，具有平、亮、细、匀、艳、雅的艺术效果。

380年前，明崇祯元年（1628年），戴春林在扬州埂子街开创了中华大地上第一家生产香粉、香件的铺子，明代著名书法家董其昌亲笔题写了戴春林招牌。戴春林以中医世家独创的闷缸三年地藏法，酒水浸炼木蒸提浓法、碓粉水洗沉淀法等工艺将天然药草、天然植物、矿物进行提炼加工，开创了“千金五香”美妆工业中华文明的历史。

明清两朝戴春林香件、香粉被定为皇宫贡品，故有“宫粉”“贡粉”“扬州香粉”之美称，名噪南北、芳盖京师。

“扬州三把刀”是以厨刀、修脚刀和剃头刀为代表的扬州饮食、沐浴和美发三个行业的总称。术业有专攻，行行出状元。三把刀齐头并进，共同构成扬州三把刀文化。

“扬州三把刀”既是技艺也是文化。扬州厨艺高超，名师辈出，名菜迭现，名宴荟萃；扬州沐浴“汤饱汽圆”，扬州修脚、擦背由技而医，由医而艺，盛名远扬；扬州美发技艺精湛，以精修细剪，操作细腻，刀法轻柔而著称。

如今，在现代化的时空下，“扬州三把刀”有自得自在的从容，更有砥砺前行的进取，已成为扬州悠久历史文化的重要象征。

据说扬州人待客引以为豪的就是带客人来冶春茶室吃早茶。在冶春吃茶犹如在广东吃早茶，那是一种吃早点的特殊形式，它和广式早茶区别是茶和点心同饮。特色点心:蒸饺、蟹黄汤包、三丁包、五丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧麦和松子烧麦等。

一道道茶点精巧细致，花色众多，让人目不暇接尝不胜尝。凝一凝神，看茶叶在杯中舒展开来，端起茶杯凑近鼻尖闻一闻茶香，轻啜一口，眯起眼细细回味，然后从喉咙里“咕噜”一声咽下去，那才是吃茶的“品味”。

宋代东门城楼—位于全国重点文物保护单位“扬州城遗址（隋_宋）”内。建炎二年（1128年）十月赵构于扬州诏命“扬州浚隍修城”，吕颐浩主其事，调动国力，以都城形制，用大砖修砌，史称“宋大城”。略成方形的宋大城，东西约2200米，南北约3000米，设有四门:东为康海，西为通泗，南为安江，北为迎恩。东门遗址2000千年以来先后进行了三次考古发掘，不仅唐、五代、北宋、南宋遗迹叠压关系清晰，还发现北宋城的门道，其东、西两侧的了宽度各为5.07米和6.09米；以墙基底宽13.5米推算，城墙顶宽约9米、高约13米。2006年建东门遗址公园。2009年参照宋代《营造法式》，复建城墙及重檐歇山顶门楼，以再现宋代扬州“壮丽压长淮，形胜绝东南”的雄姿。

城东门古炮台。

熊成基（1887—1910），清末民主革命者。字味根，江苏甘泉（今扬州人）。江南炮兵学堂毕业，先后加入光复会、同盟会，在哈尔滨谋刺载洵被捕遇害。

东关古渡。扬州运河文化距今有1200年历史。自从大运河开通后，这条外依运河、内连城区的通衢大道，成为商贸往来和文化交流集聚地。历经千年积淀，运河古渡和街内留下丰厚的历史遗存和人文古迹。唐代，扬州有“东南第一商埠”的美誉，东关古渡是当时扬州最繁华的交通要冲。有码头就有街市，舟楫的便利和漕运的繁忙，催生了一条商贸密集、人气兴旺的繁华古街—东关街。

来到“皮包水茶室”品尝一下著名的淮扬名点。

扬州三头宴是将扬州的三道传统名菜:拆烩鲢鱼头；清炖狮子头；扒烧整猪头发展而成的宴席。

据介绍，三头宴是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制而成的佳肴。三头宴的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，稣烂而无骨、粘韧、柔滑、鲜嫩而卤汁较浓，带有居家常馔的风味，百食不厌。蟹粉狮子头外形雄厚敦实，好似猛狮头颅，汤汁粘稠、凝脂留香、异常鲜嫩。拆烩鲢鱼头彰显淮阳菜整头拆骨不含刺，完整的烧制的技巧，口味特点:皮糯粘腻滑、鱼肉肥嫩、汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。扒烧整猪头色泽红亮、稣烂脱骨而不失其形、软糯醇口，油而不腻、香气浓郁，甜中带咸，风味不凡、火工拿捏臻于完美的独到功夫。三菜均为淮阳传统名菜。

叠汤圆说的是制作手法，汤圆放在筐里来回叠滚，保证了外皮的劲道口感。赵氏叠汤圆的招牌就是四喜汤圆。何谓四喜，就是青菜、肉、芝麻、豆沙四款馅儿的汤圆组合，甜的咸的各一半。喜欢吃汤圆的小伙伴们一定不能错过哦！

街南书屋是东关街重要景点之一，东至薛家巷，北至东关街，南至韦家井，西临马坊巷。清雍正、乾隆年间，该处曾为马氏盐商的住宅园林。街南书屋原有12景，后多已移入个园，其中，小玲珑山馆最负盛名。

个园坐落于扬州市郊的东关街，是扬州古典园林中历史最悠久、保存最完整、最具艺术价值的一座园林，也是扬州最富盛名的园景之一。 个园，取东坡诗句:“宁可食无肉，不可居无竹；无肉使人瘦，无竹使人俗”，以示主人清高之趣。又因主人—当时两淮盐业商总黄至筠字个园，竹叶形状又像一个“个”字，故名“个”园。

个园建于清嘉庆23年（1818年），是以竹石取胜的优秀古典园林。个园内生长着数千种名贵的竹类:毛竹、罗汉竹、龟甲竹、箭竹等，个园还以假山堆叠精巧著名。假山采取分峰叠石的手法，运用不同的石头，表现春夏秋冬四季景色，号称“四季假山”，游园一周如历春夏秋冬四季，为国内孤例，是扬州园林中最具特色的一景。

扬州长乐客栈主题文化酒店为文物保护建筑，分别由民国初年钱业经纪人李鹤生的逸圃、清末民初盐商华友梅的华氏园、康乾年间，人称“扬州二马”的安徽祁门人马曰琯、马曰璐兄弟业盐于扬州，建街南书屋，以及清代名将李长乐的将军府四处古宅及其其他宅院翻建而成，是集历史风貌、传统特色、原生态与时尚休闲与一身的古建筑民居式主题精品酒店。

客栈内安静、雅致、深幽，园中有院，院中有园，房间错落，景象无限，颇具江南建筑特色，号称“入住一宿、穿越千年”。

逸圃，是清末民初一位钱业经纪人—李松龄的住宅园林。这幢宅园是宣统二年（1910年）他从朱姓手上购得的老屋翻修而成。

在扬州住宅园林中，园林多半前宅后园，然而此花园一部分筑于住宅东边，也就是西宅东园。八角形大门门额上嵌着二字刻石“逸圃”，逸:有安乐，安闲和超过一般的意思；圃:指瓜果菜园地，喻意逸圃是人杰地灵，舒适安逸的家园乐土。

扬州老鹅是本地人喜爱的美食，很多路边摊就能买到。而且这些小摊独有自家的秘方老卤，所以家家都有自家的特色深受人们喜爱的美味老鹅。

根据资料編文