黄须菜！“北大”餐桌上美味

李守忠

我工作、生活多年的地方，山东潍坊滨海经济技术开发区，一个海滨小城。不过，小城也有小城的惬意。因为，这里有一种让忘我不了的味道--------黄须菜!

黄须菜在我们当地是非常美味可口的一种菜肴。它生长于盐碱荒野滩涂，远离污染，生长过程中没有使用化肥和农药，其嫩茎叶营养成分丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别是雨后生长迅速的黄须菜，干净水嫩，味道鲜美，是备受青睐的无污染绿色食品，本土特色菜。

而我们“北大”则是盐碱地最具代表的区域，所以，黄须菜的主产地，也就是我们滨海开发区，我很自豪，同时也倍感骄傲。

在我心灵深处，黄须菜永远是我心中一道亮丽的风景线，因为，自参加工作来到“北大”三十多年，认识最早、见得最多的野菜，就是土生土长的黄须菜。

每逢四、五月份，暖风吹来，大地挡不住黄须菜的生机，随着天气的升温，滨海北港盐碱地里的黄须菜也吐出了笑脸，大量的黄须菜铺满空旷碱滩。

随着生活水平提高，野菜成了稀罕物，家居城市白米细面、鱼鸭肉蛋吃惯了，每天餐桌上大鱼大肉吃的太油腻了人们在餐桌上专挑野菜吃，这可能是挖野菜、吃野菜形成的习惯。

而“北大”盐碱地上黄须菜愈来愈受到人们的喜爱和青睐。黄须菜具有质地新鲜、风味独特，营养丰富的特点。它不仅含有人体所必须的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。在春夏之际我们“北大”当地的餐桌上，是一道美味佳肴。食用黄须菜既有益身体健康，又可调剂口味，何不“一饱口福”呢？

虽然在家附近的菜市场就能买到新鲜的黄须菜，价格也不贵，可我还是愿意自己动手剜，总愿意加入外出剜野菜行列；总觉得买的不如剜的香，这也是一种心情使然吧！

自己动手剜黄须菜可谓一举两得：休闲、收获两不误。在剜黄须菜的同时，户外气温适宜，草长莺飞，到处是生机盎然、欣欣向荣的景色。不妨尽情放松自己的躯体，呼吸呼吸新鲜空气，聆听一声声鸟鸣，看看花开草长都是一种享受，慢条斯理地欣赏着大自然风光，使得身心愉悦，得以放松。户外心情变得明丽舒畅，与朴实无华的大自然和谐融为一体，将身心都舒坦的安放在这美好的时光里，任凭惠风涤荡，风干心事；任凭骄阳普照，灿烂心情就好!

“剜菜踏缤纷、乐趣引艳羡”，近期滨海北港盐碱地生长的黄须菜到了鲜嫩肥美的季节。说剜就走，一把剪刀、几个塑料袋，约上友人，驱车前往。果不其然，北港盐碱滩涂上的点点嫩绿，嫩嫩的、绿绿的，雨后刚长出新鲜叶子，这里一片；那里一簇，呈现在眼前，惹得满眼绿意。

又有多少人能抵制住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾？黄须菜，满足的不仅仅是口腹之欲，更是让舌头和身体适应自然的步调。自己亲身闻到了泥土的芳香，感受到了勤劳的快乐，注重了业余生活的品质。

黄须菜在采摘的时候像硬硬的针尖，需要用水焯过，才能形成嫩嫩的，滑滑的，香香的口感。刚长出来的嫩芽，摘下来，洗干净，用开水焯一下，然后放到凉水里泡一下，捞出来放点油盐酱醋蒜，就能够调着吃了，属于凉拌。蒸包子、包水饺，味道极佳。

黄须菜不仅价高味美，而且让人折服的是甘于淡泊，耐得寂寞却绝不沉沦的品格。暮春初夏时节，看那干旱、盐碱、瘠薄的土地上，何处不猎猎飘扬黄须菜生命的旗帜？哪里不飒飒飞舞黄须菜青春的誓言？身子瘦小单薄黄须菜，躯体内何以蕴含着火热的能量？点燃照亮了空旷的荒凉，驱走了枯燥的贫瘠，跳跃着富有灵性的激情。

黄须菜，与红荆、地枣，被称“北大”盐碱植被三件宝。我们当地有一眼望不到边的浅海滩涂，很多植物因不能适应当地土壤特性，在这里慢慢地退出了历史舞台。而黄须菜作为野生植被，因具有抗干旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性，适应性和抗逆性强，成为“北大”盐碱大地常见之物。在艰苦恶劣的环境中，努力争取着头顶上每一寸阳光，珍惜大自然赋予每一滴雨水和晨露，练就了有个性、有血性的毅力品格。它的身上更是诠释了我们“北大”人民不惧严酷环境，不向困难低头、坚韧不拔，顽强与大自然抗争的不朽精神。

我常常被这毫无虚饰的真情深深打动，思想渐渐沉淀进一种不畏世俗、不畏红尘的忘我境界。

附庄守锋老师诗句：

滨海盛产黄须菜，天然生长无公害，美容养身好处多，凉拌热蒸众人爱，远朋千里早相邀，只为假日都来采。