《自然天韵山野茶》文/杨静

杨静

以前曾看到一篇专门写名茶的文章，作者在文中几次质疑河南真的能产好茶，他到了信阳喝过信阳毛尖之后，武断地认定信阳毛尖是老少通吃的“打通关”茶。

打通关大家都知道，不过是寻常百姓在酒桌上恣意取乐的一种大众游戏，绝非高雅。

说实在的，看过这篇文章之后，我心里颇为不爽。河南茶的形像真的如此不堪？河南难道只有信阳毛尖一种茶吗？不调查就没有发言权，这句话是我们敬爱的领袖毛泽东在《农村调查的序言序和跋》一文中说的。所谓南方有嘉木，茶的产地一般是秦岭以南，这我没有异议。且不说信阳毛尖生长在得天独厚的大别山，十大名茶之一的地位不可撼动，单就位于秦岭向大别山过渡带上的桐柏山茶也断然不可忽略呀。

桐柏山处于南北气候交汇过度，保存着中原罕见的原始次生植被，有着最为完整的自然生态环境。 据全国高等学校教材《茶树栽培学》载：“桐柏山脉一带山区，唐朝已为著名茶区。”区内山高谷深，瀑泉众多，云雾缭绕，雨量充沛，水质没有污染，腐殖质丰富，十分适宜茶树生长，所产茶叶丰满瓷实，经久耐泡。

清明节前，我应国营茶厂老厂长之邀，在他家那爬满了葡萄藤、紫藤的小院里，沐浴着阳光清风和开得正热闹的紫藤花，细细品尝他刚刚研制成功的福鼎大白和山野茶。福鼎大白是桐柏近年引进的优良品种之一，与一般茶不同，正如才子皇帝赵佶点评的那样：“其条敷阐，其叶莹薄，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”

老厂长种茶制茶一辈子，对茶的品质和习性了然于胸，包括制作方法，已达炉火纯青地步，所烹制出的茶叶自然不可以与常品相提并论。

我不太懂得饮茶之道，但见福鼎大白冲泡之后，茎翠叶白，汤色鹅黄中漂浮着青青绿意，很是清爽，忍不住轻轻微呷一口，感觉香味很醇正，入喉淡雅飘逸，香韵如缕。再细啜慢品，更如柔荑轻抚，兰气微吐，通神雅韵在五内弥蔓，顿感禅思如洗，气韵悠长，遍体熨贴。品此茶，宛若在春风如幕的二月，途遇一位花年样华的少女。

真正让我倾心的是山野茶。有人说，茶性是关乎天、地、人的。如今所谓的名茶大都被现代工业文明和商业化围剿，深谙茶道的人士无一例外地感叹，当今真正的好茶，都是些没名没姓的了。而桐柏山野茶，正是这没名没姓、无人调教却品质绝佳的“野丫头”。

桐柏山野茶，大都生长在山间的酥石中，其品性质朴坦荡，没有丝毫娇柔气，生命力极强，正合了陆羽在《茶经》里“上者生烂石”之说，这是一般茶所不能企及的。

山野茶始终没有被现代人驯化过，一切品质特征皆缘于大自然，除了采摘和制作，断不会带入人为因素。野山茶叶片肥厚阔大，比一般的叶片长，大气勇猛，野性十足，因此经久耐泡。

老厂长又亲手为我们冲上一杯自制的山野茶，透过玻璃杯，看到略显墨绿的叶子呈显出特别饱满的形态，轻轻一闻，纯醇浓烈的香气独特深沉，啜上一口，顿觉绵软清甜，自然而毫无刺激。茶入快肠，沁人心肺，不觉感叹：山野茶，真个是蓬头粗服，不掩国色啊！

品着这样的茶，不知不觉，时光就从身后紫藤花的枝蔓间隐去了，看着喝得又要见底的茶杯，忽然想起了《红楼梦》中妙玉讥笑宝玉的情景，一杯为品，二杯即使解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。不由得脸庞一阵发热。转念一想，妙玉所说的恐非是这样精致的玻璃杯吧，心中不觉释然。

唐元和九年的新科状元张又新在《煎茶水记》中写了颇有深意的话：“茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。”陆羽也曾把天下水质分为二十等，桐柏淮源水位列第九。有鉴于此，我真想让那位怀疑河南无好茶的作者能亲临桐柏山一趟，品尝一下淮源水冲泡的山野茶，看看究竟是不是“打通关”的、流于粗糙的茶。

　　茶道即禅道。禅道为妙悟，悟道方可顺其自然。现如今，似桐柏山野茶这般自自然然、素面朝天的茶树已经不多见了。即使养在深闺人未识，也终究有名扬天下的那一天。就像普洱茶，在清朝之前，不也被人看做是治边安疆，怀柔服远的一种粗茶么？

杨静，女，河南南阳人。作品散见于《星星》《中国诗歌》《绿风》《延河》《北方文学》《散文百家》《河南作家》等纯文学刊物。出版诗集《栀子花开》散文集《行吟山水间》。河南作协会员，中国乡土诗人协会理事，宛城区政协委员，南阳市政协委员，宛城区作协副主席。