健康美食——酸笋炒肉

晓慧北京

　　酸笋炒瘦肉丁，口感微酸、微甜、微辣、脆脆的笋和嫰嫰的肉，是一道夏季开胃菜，即营养又美味。

食用原料：酸笋1000克，瘦肉800，自制朝天椒酱一勺，糖三勺，大蒜一头，花椒，料酒，淀粉，盐，生抽，食用油。

制作方法：

1，将酸笋冲洗切小片，放入盆中凉水浸水泡五分钟，捞出后再浸泡。

2，将瘦肉洗净切成肉丁，放入料酒和淀粉抓匀。

3，将大蒜拍碎，三勺糖备好。

4，中火，锅内依次放油、蒜碎、辣椒酱、糖，翻炒出香味后再放生抽，放酸笋片，继续翻炒四分钟后出锅。

5，洗锅后，小火放油和花椒，油煎花椒到花椒变黑色后捞出。

6，倒入瘦肉，大火快速翻炒直到肉的水分干掉，放生抽和盐翻炒一分钟。

7，将炒过的酸笋放入锅中和瘦肉一起炒，最后放入80毫升水，继续炒制水分干了，出锅盛盘。

家常菜的做法，简单方便又好吃。