提倡分餐制 分餐人人有责

莉莉老师

尊敬的家长朋友、可爱的同学们、敬爱的老师们：

中国优秀的传统文化源远流长，让世界瞩目，让我们每一个中国人骄傲！但在中国优秀传统文化的长河里，中断了一种优秀文化传统：分餐制。

或许大家只知道分餐制仅仅是发达国家的西餐就餐传统，其实不然。事实上，我国分餐制的历史更加悠久，一直到宋朝我国主要还是实行分餐制!

　　让我们来看一看分餐制的历史来源吧～

　　分餐制的“自我介绍”

　　中国目前“共餐制”的就餐形式是多人围桌共食，不用公筷，大家反复用自己的筷子将同一碗盘里的食物夹起送入口中。这种饮食传统，甚至被视为“礼仪之举，有人情味，能够拉近人与人之间的距离，便于情感交流，使气氛更加融洽和谐”，因而一直被国人引以为傲。然而，这种就餐方式却隐藏着巨大的健康风险。

众所周知，多人聚餐时，大家都用自己的筷子夹食同一盘里的菜，有的人甚至用筷子捞食汤菜或给别人夹菜，而筷子上无疑都带有食者的唾液。每个人的唾液几乎都会通过筷子而融入到每盘菜中，如果仔细思考，就相当于我们进餐时都会有概率吃到餐桌上其他人的“口水”。

　　疾病传染需要三个条件，即传染源、传播途径和易感人群，三者缺一不可。幽门螺杆菌、甲肝、乙肝、口腔溃疡、流感、肺结核、SARS、新型肺病等病毒具有极强的传染性。 我们的传统就餐方式无疑为上述病毒提供了极佳的传播途径。有数据显示，我国60%的人是幽门螺杆菌感染者（幽门螺杆菌是诱发胃癌的第一类致癌原），这样大的感染比例与我国多人混食用餐密切相关。

此次新型冠状肺炎病毒疫情，由于正值春节，很多病毒感染者均通过聚餐或密切接触感染，感染人群往往是整个家庭、整个家族或朋友群。前中共中央总书记胡耀邦早在1984年就指出了中国就餐陋习，提出要废除这种不卫生的吃饭方式，代之以“分餐制”，提倡“公筷公勺”。钟南山院士也深有体会地指出：“中国人喜欢用筷子夹来夹去，这是餐饮陋习。过去家庭和外界接触的机会少，但现在接触得非常频繁，建议在家庭中也要使用公筷，或每人有专用碗筷。”令人遗憾的是，有识之士的建议并未引起国人的重视。2003年SARS之后，人们开始认识到“共餐制”的弊端，很多家庭或聚餐人一度开始自动使用公筷公勺或实行“分餐制”。但随着岁月的流逝以及由于传统饮食习惯的强大惯性力，人们逐渐忘记SARS带来的悲伤和痛苦，重拾陋习，“共餐制”卷土重来。

　　在这次比SARS危害更为严重的新冠病毒肆虐之际，为了大家的健康，为切断各种病毒的传染途径，为提高全民素质和文明程度，应该立即行动起来，摒弃或改革传统餐饮陋习，用餐必用公筷公勺，聚餐实行“分餐制”。

为什么要推行公筷公勺的分餐制呢？

公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐的重要保障，既可防治病菌交叉感染、防范病从口入，又可促进健康饮食、减少食物浪费，弘扬中华美德，展现文明进步。只要能做到“交叉的餐具不入口、入口的餐具不公用”，那就能有效避免病菌病毒的交叉感染。

因此使用公筷公勺在能有效地避免交叉感染的同时，又能保持我们浓浓的餐桌情怀。

　　今年3月份，我国首个明确规范公勺公筷使用行为的地方标准《公勺公筷使用规范》正式发布。就餐使用公勺公筷不仅是一个举动、一种礼仪，更是卫生健康的良好习惯，对于提高全民公共卫生意识非常重要。

　　公筷、公勺用餐习惯的培养，不是一蹴而就的，需要循序渐进，从立意为之逐渐过渡到习惯自然。从儿童时期注意培养是最好的方式，当然父母一定要为孩子做好榜样，养成使用公筷的好习惯，并且要坚持下去。

因此对于儿童来说，也是一个文明饮食习惯的开始。

　　可爱的同学们，敬爱的老师们，让我们行动起来，多一双公筷，多一份健康、多一份安心。让我们从现在做起，从自身做起，一起弘扬这种文明用餐新风尚吧！

撰稿人：高振莉

审核人：胡佳宏