二十四节气之芒种

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芒种三候 一候螳螂生，二候鹃始鸣，三候反舌无声。 芒种是我国古代农历二十四节气中的第九个节气。每年公历的6月6日前后太阳移至黄经75°时，便是芒种节气的开始。 芒种中的“芒”指的是有芒作物，如晚谷、黍等，“种”则指播种。“芒种”的涵义是这个时节最适宜播种有芒的谷类作物。过了这一节气，农作物的成活率就越来越低，因此农谚也有“芒种忙忙种”的说法。 芒种前后恰逢传统节日“端午节”，在这个节日里，人们以吃粽子、祭水神、赛龙舟的方式来纪念屈原这位忠心为国的古代良臣。 在芒种过后，黄河中上游地区的雨量将会上升，而华南、东南季风带也会进入一年中的雨量高峰期。与此同时，长江中下游地区进入梅雨季节，日照减少，雨量增多，低温天气仍可能出现。 虽然阴雨连绵的天气十分有利于夏播作物的生长，但对人的健康却是十分有害的。所以在芒种时节，应该注意体质的调养，以保持通泄自如、机体宣畅。 芒种吃什么好 1、饮食方面则以去湿为主，应常吃具有清利湿热、生津止渴作用的食物，如粳米、赤小豆、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、黄花菜、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、鲫鱼、草鱼、鸭肉、绿豆芽、紫菜、豆腐、菜花、豌豆、豆苗、猴头菇、香菇、乌梅、番木瓜等。 1、忌食甘肥滋腻及油煎熏烤之物，如带鱼、黄鱼、虾、蟹、油炸排骨、烤羊肉串、肥肉、动物内脏、动物油等。此类食物多食损伤脾胃，易助湿生痰，影响消化功能。带鱼黄鱼虾螃蟹炸排骨烤羊肉串肥肉猪肝猪心猪肚猪油羊油2、忌多食酸涩辛辣、性属温热助火之品，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、海鱼、虾、蟹等海鲜发物类、牛、羊、狗、鹅肉等。辛香湿燥之品易于化燥，对身体不利。大葱大蒜生姜芥末胡椒八角茴香籽桂皮韭菜带鱼黄鱼虾螃蟹牛肉羊肉鹅肉3、忌食过咸、过甜的食物。此类食物易助湿生痰。咸菜糖果 ◎食粽解暑有讲究 气温的波动在芒种世界较为剧烈，在此期间，人们很容易上火。而粽子则是民间的解暑圣品。中医理论认为，粽子的原料糯米和包粽子的竹叶、荷叶都有清热去火的功效，可以预防和缓解喉咙肿痛、口舌生疮、粉刺等症状。如果想达到降火的功效，最好选择以红枣、栗子做馅的粽子。红枣味甘性温，可以养血安神，而栗子则有健脾补气的功效。适当吃一些这两种食材做馅的粽子，对维持人体健康十分有益。应该注意的是，粽子虽然有解暑功效，又是节日佳品，但不能贪食。因为糯米的粘性较大，吃得太多会伤到脾胃，引起腹胀、腹泻等。尤其是老人、儿童以及消化系统较为脆弱的人，更不能多吃粽子。即使是脾胃较好的人，也应该“少食多餐”，不宜每餐都以粽子为主食。由于粽子中所含有的膳食纤维一遍较少，所以容易造成肥胖或便秘。如果食用粽子后出现肠胃不适，可以喝一些清淡的汤水，如冬瓜汤、竹笋汤、丝瓜汤等，然后等上半个小时，再吃些水果，以此来增加纤维的摄取，以保证营养均衡。 莴笋烧牛肉 ●【材料】牛肋条肉800克，莴笋250克。 ●【调料】番茄酱、料酒、盐、白砂糖、香油、葱段、姜片、植物油各适量。 ●【做法】 ①牛肉切块，焯后冲去血沫；莴笋去皮，切滚刀块，焯熟。 ②炒锅放入植物油烧热，放牛肉、葱段、姜片、料酒略炒，加盐、白砂糖，倒清水没过牛肉，大火烧沸后撇去浮沫，改小火炖至肉烂，挑去葱段、姜片，关火。 ③炒锅放植物油烧热，放番茄酱炒透，将牛肉连汤、莴笋一起倒入锅中，烧沸后用大火收汁，淋香油即可。