生活可以平凡，但不能无趣

豌豆Maggie

—————记牛肉情缘

 

  每个人的生活中都会有很多记忆，发生时没觉得有什么特别之处，但是相隔多年后却在心里种下了一颗绛株草，每当想起它时就涌上别样的深情。就如同让你怦然心动的某个人，遇到时总是猝不及防，也许仅仅是不经意的抬眼相望，四目相对。

我和牛肉之间也许就是这样一份情缘。

记得第一吃牛肉还是6、7岁的 “少年”，那是80年代初，我寄养在乡下的外婆家。外婆的村子，是个靠海的富裕地方。村子里除了有吃不完的海鲜还有很多苹果树、葡萄、梨树，以及各种甜瓜、大枣。

年少的我没觉得有什么辛苦，有的只是田间地头的奔跑和伙伴们之间的嬉戏打闹。

那是收麦子的季节，麦穗归仓后的某一天，村子里特别热闹，像过年。大人们都拿着大盆小钵聚集在村子的大队部说说笑笑，原来队里宰牛庆祝丰收，每家每户按人数可以领牛肉。就这样，我和小伙伴们欢天喜地的领了牛肉各自回家。黄昏时，炊烟缭绕，村子里异常的安静。小伙伴也不像往常那样聚集在村头游戏了，原来都静静的趴在家里的锅台边等着父母给做牛肉吃呢。

外婆疼爱我，她决定用牛肉合着大葱给我做包子，我之前从没吃过牛肉，认为牛肉包和猪肉包都是我爱吃的肉包子。外婆从和面、剁肉馅，我都巴巴的守在边下，时不时的偷偷把手伸进馅料里沾一沾，再用嘴舔一舔手指，迫不及待的想品尝到肉的鲜美。那天的晚餐，我感觉到从没有那么慢长，我在外婆身边，一会儿帮着拽面，一会儿帮着抱柴火，一会儿帮着拉风箱。忙的我一头的汗。

最难熬的是，包子熟了还要在锅里捂一捂才能出锅，强忍着从嗓子眼里伸出的小手，数着数儿等着打开锅盖的时刻。外婆一打开锅盖，我眼前一片白茫茫的蒸汽，闻到的却是香喷喷的不同于猪肉的香气。我急忙火似的用手煽动眼前的烟雾，胖嘟嘟白华华的牛肉包在我眼前铺将开来。顾不得太多，我像一只火中取栗的猴子，机智而敏捷的将一个最大的包子抱在嘴边就咬，第一口咬下去，我感觉鲜香的汁液充盈满嘴，从喉咙到鼻腔都充满着从未品尝到的牛肉的芬芳。那香气像极了我曾经把头探到盛开的大月季花中深呼吸后闻到的味道，整个心脾被这香气裹挟着，人也有满满的幸福感。

那一天我忘记了斜阳晕染漫天彩霞是什么样子的，忘记了月亮是玉轮冰盘，不染纤尘呢还是一弯银勾，无限清辉了，但“牛肉粗肥挏乳清”“多汁鲜美”却让我经年不忘。这无意中练就了我对牛肉甄选的刁钻。从此不是任何品质的牛肉能进入我的法眼的。大有一种“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的孤独。

2018年春天去加拿大旅行，朋友邀请我去当地的一家牛排馆就餐。听说这家牛排馆火到需提前一周预约，不然没有位子的。抱着好奇心，我答应去吃吃试试。餐厅装修的非常有格调，昏暗的光线感觉更像是一个咖啡吧或酒吧。就餐的宾客都锦袍绣服，彼此低眉耳语。偶尔传来盛着红酒的水晶杯碰撞的清脆声在餐厅里绕梁。一个金发碧眼的美女接待了我们，点完餐，坐等牛排。几分钟后牛排被端了上来，好大的一块整肉原切牛排，用刀切开一片，里面漏出了肌红蛋白，放入口中咬下去，软硬适宜，口中有香醇鲜美的暖暖的肉汁，牛肉本身的甘甜夹杂着煎出的焦香，咬开完全不费力，让人有一种味蕾绽放，阳光照进窗子里的幸福感。这种久违的幸福感让我非常欣喜。

至此，我爱上了牛排。回国后，我经常去一些牛排店寻找好吃的牛排，有的时候也会去超市买回家自己烹饪，但每每都让我很失望。

热爱运动热爱健身的我，离不开牛肉。但总买不到好牛肉让我很沮丧。一日，部落里一起跑马拉松的好友秋梅小姐姐推荐给我了一款“琴大婆罗门牛肉”，我抱着试一试的心态接受了。

周日，和部落的朋友们在海边一起汇跑完毕，兴冲冲回到家中DIY 煎牛排，打开包装，让我看到了熟悉的面孔，一块足金足量的大块整肉原切牛排，纹理自然明朗，一条连着一条，肌肉纤维的走向一致，肉红新鲜可人。迫不及待的我马上动手用盐和黑胡椒将牛排两面涂抹均匀，然后淋上橄榄油，抹匀。不粘锅烧热，把牛排放进去，用夹子再压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎3~4分钟。五成熟的牛排，外焦里嫩，煎好的牛肉静至盘中五分钟，配上酱汁，然后摆盘，大功告成！

哇～好香啊，牛肉香气和焦香以及美拉德反应的气味让我垂涎三尺。切一大块放入口中，鲜嫩多汁，牛排里自带原有的纤维、肉筋，还有一定的未精修饰的嚼劲。肉在唇齿中慢慢融化，滑入喉内。这一次与琴大牛排的艳遇竟然有了大快朵颐的快感和让人安心的唇齿与美味恋爱的感觉。我喜欢这种让人舒服、让人有安全感的情缘！

生活可以平凡，但不能无趣，人间值得，唯有爱情和美食不能辜负。给生活一份情怀，生活就给你一份诗意。给生活一份意境，生活就会给你一番风景。