<p>生活在城市里的我们渐渐习惯了炸鸡啤酒，也正在慢慢失去那种大口吃肉大口喝酒的酣畅淋漓，其实那才是人类的真性情。曾几何时，经常会想回到那原始的日子，但是我们真的都回不去了。退而求其次，其实用牛肉干来代替炸鸡也是一个不错的选择，尤其是牦牛肉干，营养价值更高。那么，今天我们就教大家来自制牦牛肉干。</p> <p>第一步，买一大块牦牛肉（这里推荐选用来自甘肃天祝最纯正的上好白牦牛肉，这里的白牦牛，常年生长在高原无污染的有机牧场，草饲放养，不吃饲料，山上跑山上吃，渴了就喝雪山融水，所以肉质鲜美，香醇可口）用新鲜的牛腱子肉，也就是牛腿那个部位的肉，因为牛腱子肉硬度适中，纹路规则，非常适合做牛肉干。</p> <p>第二步，清洗干净之后，先顺着纹路切片，然后再切成条。切片的厚度最好控制在1.5厘米左右，这样制成的牛肉干大小适中而且也更美观。切牛肉必须要顺着纹路切，这是最基本的常识。而且在切条时，要使牛肉条连在一起，不能断，也就是说一片牛肉切完之后是一个连续的长条。这是为了之后方便晾晒、风干。</p> <p>第三步，将切好的牛肉条放在锅里加入葱、姜、料酒、五香面、盐进行腌制一天，目的是为了去掉一些牦牛肉浓烈的牛味。不然一般人真吃不了那个味。</p> <p>第四步，腌制一天之后就可以挂出来风干了，必须要挂在通风的地方，晾晒的时间要根据当地的气候而定。比如北方气候比较干燥，一天半即可，而南方气候比较潮湿，时间可以适当的延长。在风干过程中最好翻几回，这样效果更好。</p> <p>第五步，风干完成之后就可以把牛肉条切成小段油炸了，每段的长度根据自己的喜好而定。</p> <p>第六步，牛肉段在油里翻滚2、3分钟即可，时间不要太长，否则会影响口感。</p><p>至此，牦牛肉干就做好了，再准备一杯啤酒，弥补那找不回来的酣畅淋漓吧！</p> <p>当然，如果懒得动手，也可以直接购买来自甘肃天祝的牛肉干，这里的产品选用最上等的牦牛肉，能享受到不一般的口感。</p> <p>如果你厌倦了啤酒，还可以搭配上青稞酒，让您更加酣畅淋漓！</p>