西畴县兴街镇中心幼儿园预防野生菌中毒基本常识宣传

CoCo

毒菌

误导

有毒

无毒

变色

胃肠炎

症状

中毒

进食

鲜艳

一、前言

全国有480种可食用的野生菌，其中云南省就有近300种，占总数的60%以上。人食用后常易引起中毒的有10余种，常见的是：锥鳞白鹅膏菌、豹斑毒伞、毒蝇伞、苦马肝菌、鳞柄白毒鹅膏菌、小白菌等。

下面这些漂亮的野生菌都是有毒的，你知道吗？

二、毒菌中毒有哪几种表现？

不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下四类：

1. 胃肠炎型：进食毒菌后10分钟–2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。

2. 神经精神型：进食毒菌后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。

3. 溶血型：进食毒菌6-12小时后，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。

4. 多脏器损伤型（肝损害型）：进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。

5. 呼吸与循环衰竭型：中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹，死亡率很高，死亡率高达70%。

6. 光过敏性皮炎型：人见不得阳光受不得风,浑身如无数细针乱刺,难以忍受。

六、5大误导害人性命

误导一：菌子与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，能使银器、大蒜、米饭变色的有毒，不变色的无毒。这是最大的谬误！菌类毒素是有机物，是蛋白质，不会与银器发生反应，也不会使大蒜、米饭变色。这个误导是最危险的，致使许多人误食毒菌！

误导二：颜色鲜艳、外观好看的有毒，不鲜艳的无毒。这是不恰当的，也不是识别野生菌有毒无毒的科学标准，也是造成误食中毒的主要原因。如红菇科里的大红菇，颜色鲜艳，但无毒，而且还是沿海地区如福建的产妇的补品，在云南市场上也常看到。相反，颜色不鲜艳、不好看的如肉褐鳞小伞、秋盔孢伞却有巨毒，非常危险，吃了就要害人性命。

误导三：不生蛆、虫子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其实不然，豹斑毒伞就常常被蛞蝓（鼻涕虫）咬食，但有巨毒，而且很多毒菌会生蛆。

误导四：菌体受伤后会变色、流汁液的菌有毒。其实不然，群众熟知的乳浆菌（奶浆菌）、谷熟菌、松乳菇、红汁乳菇，被撇断或受伤时均会流出像乳汁一样的汁液，在空气中被氧化而变成蓝绿色，但这些菌不仅无毒，而且味道鲜美；最典型的还有“见手青”受伤后会变色，但“见手青”是可以食用的，而且营养价值很高。

误导五：伞盖上有疣、柄上有环和有菌托的有毒。实际上不全如此，毒粉褶菌没有这些特征，却很毒。但草菇既有菌环又有菌托，却是美味食用菌；丽江、禄劝常见的被老百姓称为“鸡蛋菌”的橙盖鹅膏，也有菌托、菌环，是世界著名的美味实用菌，法国大菜之一，因恺撒大帝喜食又被称为“恺撒盖伞”。