<p> 6月1日上午，沂水县食堂“4D管理模式”工作现场会在院东头镇初级中学召开。市场监督管理局武伟局长带队，来自各乡镇的分管副镇长、市场监督管理所长、安全办主任等共40余人参加现场会。</p> <p> 上午九点参会人员校外集合，排队测温消毒入校。在讲解员高莹老师的引领下，现场观摩了食堂4D管理各个场所及工作流程的介绍。</p> <p> 院东头镇初级中学食堂以“文明、节俭、绿色”为管理理念，严格执行并落实4D管理（整理到位，责任到位，培训到位，执行到位）。依照4D管理标准要求，改善提升食堂建设，制度上墙，责任到人。每个区域都有专人管理，谁干谁负责，谁用谁负责，谁查谁负责，谁签字谁负责。</p> <p> 4D相关制度标识规范张贴，4D责任管理卡明确了岗位职责要求和流程操作。</p><p> 餐厅留样橱，标示明确，所有食品留样均明确注明留样区域、留样时间、留样餐次和留样人员等信息，专柜专人负责，凡事有据可查。</p> <p> 食堂内部，物品摆放整齐到位，各种食品材料分类、整齐地摆放在储物筐中；食品原材料采购渠道正规，索票索证。原料贮存分类有序，专箱专用专人管理。设有明显的标签及分布图，一目了然。</p> <p> 各个工作区域内，根据4D管理要求物品收放及时归位，工作人员都可以在10秒内找寻到所用物品。“物品不回家，我就不回家”是每一名餐厅员工的座右铭。</p> <p> 食堂工作人员工作期间穿工作服，戴卫生帽，每天做好三次体温检测并记录在册。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作。生熟分开，荤素分开操作，确保熟食中心温度达到70度以上。</p> <p> 为提升食堂员工素养，养成严谨规范，一丝不苟的工作作风，院东头中学食堂职工定期开展专题学习培训，制度化维护保障食堂做餐规范，安全卫生，做到了培训到位；食堂工作人员建立健康档案，持证岗，档案文件管理规范有序。食品安全监管信息公开透明，监控录像全天候记录。</p> <p> 食堂4D管理模式的运行，规范了食堂操作的各个流程。物品各归其位，人员各司其职。将复杂的工作规范化，细分化，程序化，提高了工作效率，食品安全和学生的健康得到更科学细致的保障。</p> <p> 此次现场会，与会者对院东头镇初级中学食堂“4D管理模式”予以满意的评价。这是一次学校食堂的建设与管理交流学习的机会，对规范学校食堂食品安全管理工作起到积极推动作用。院东头镇初级中学将继续强化食堂食品安全监管力度，把工作进一步做实、做深、做细，筑牢学生饮食安全的保障网。</p>