极品XO酱

谭华

这期继续以百搭王云南诺邓火腿作主料做美食。做给自己和家人朋友吃嘛肯定用最好的材料喽，主料选用了诺邓火腿肉100克、瑶柱150克、海虾米100克，配料有洋葱🧅、蒜头🧄、辣椒🌶️，酱料有蚝油、生抽、白糖、豆瓣酱等。

做法：1. 瑶柱提前清洗后用清水浸泡2、3个小时，倒干水后洒上料酒上锅蒸15分钟左右，用汤匙🥄压成丝；海虾米浸泡半小时左右即可；火腿肉切小粒上锅蒸5分钟左右。2.配料：洋葱切成细粒，香菇泡水后切碎，蒜拍成碎粒，辣椒🌶️切碎，另外用5个辣椒🌶️切成细条状。所有主、配料准备好待用。

3. 锅里放入约500毫升食用油，中火烧至八成热后分别将瑶柱丝、虾仁、火腿粒放入炸至微金黄色捞出放入另一饭石锅或不沾锅；最后放入洋葱粒、蒜粒、辣椒丝一起炸香，最后全部转移至饭石锅或不沾锅里（用不沾锅处理最后步骤是因为不易糊锅）。4. 进行最后的调味和炒干水份：分别加入4匙蚝油、1罐250克的豆辨酱，生抽、白糖适量，继续小火翻炒，试试味道，依照各人口味缺什么就补充什么调料，喜欢吃辣的多放辣椒，不能吃辣的免去辣椒。

4. 进行最后的调味和炒干水份：分别加入4匙蚝油、1罐250克的豆辨酱，生抽、白糖适量，继续小火翻炒，试试味道，依照各人口味缺什么就补充什么调料，喜欢吃辣的多放辣椒，不能吃辣的免去辣椒。

5. 成品做好后放凉就可以装罐保存啦。存储的玻璃瓶要提前消毒杀菌哦，罐装时要有油浸泡着，存储时间会久些，做好后放冰箱冷藏可以保存1个月左右，最好尽快食用，因为自己做没放防腐剂的。

装罐完毕，打上标签，成为赠送亲朋好友的佳品哦。