<p> 勤劳善良的母亲爱着村里村外每一个人，从不轻视任何人，来家里的人都说娘的院子暖暖的，其实他们不知道，娘的心底一直住着大太阳，深深的庭院里您跟父亲一起栽种的青菜繁茂旺盛，家里的每一种食物都是您亲手种植，收获，烹饪而成，天然无杂，清爽可口！在我的印象里，从小到大，娘都能用最简单的食物给我们带来惊喜，春有嫩芽夏有瓜，秋有果实冬有根，或清炒，或凉拌，或炖煮，随随便便就是一道美味，农村的条件虽然有限，但有娘勤劳的双手，忙碌的身影，哥哥姐姐们放学回到家总有诱人的味道，你一筷子，我一筷子，其乐融融。娘17岁便没了母亲，当时小姨只有九岁，娘是姐姐也是妈妈，小姨学了厨师，娘也学会了宫保鸡丁，如今小姨离开我们六年了，还有85天，娘也走了整整五年了，愿，她们的世界里，日暖风和！</p><p>这道菜是妈妈的味道，念念不忘的味道，我们姐们亲切的称之为“妈妈菜”！</p> <p>这道菜的分享如下：</p><p>挑选食材！</p> <p>鸡胸肉，花生，干辣椒，葱段，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，米醋，水淀粉。</p> <p>鸡胸肉需要去掉表面那层白膜和筋，然后切成小四方块，加入少许盐，半勺料酒，一勺水淀粉腌制十分钟。花生用水泡会儿去掉外皮控干水分，干辣椒剪成段去籽，葱段切成块。</p> <p>锅中加入食用油烧至三成放入花生炸至发酥脆捞出控油。</p> <p>接着下入腌制好的鸡胸肉过油至发白捞出控油备用。</p> <p>锅底留油，中火放入葱块，干辣椒段，花椒炒出香味。</p> <p>鸡丁翻炒，加入半勺盐，半勺白糖，半勺酱油，少许料酒搅拌入味。</p> <p>加入一勺水淀粉收汁，放入炸好的花生米翻炒均匀。</p> <p>这道菜的口感是辣中有甜，鸡肉鲜嫩，花生香脆，入口鲜辣酥香，肉质滑嫩。要使花生香脆就要在做菜前用水浸泡去皮，然后用小火炸至微微变色后捞出放凉备用，这样才能突出花生米的香脆，鸡丁要慢火过油 ，不能时候过长，肉块发白就可，保持鸡肉的鲜香滑嫩，这样再去煎炒，这道菜的风味就会呈现出来了。分享美食，温暖生活，姐妹们，学会了吗？</p>