家常蒜闷鱼

洛山而逸

珏子来郊外看我，妈妈通常表示高兴的方式就是做饭给她吃。

家里有两条翘嘴鱼，还有前一阵买的爱心大蒜，想起以前在云大旁边，有个叫小吉坡8号的餐馆里吃过一道菜，砂锅蒜闷鱼挺好吃的，就想仿制一个招待她。这个想法一说出来，珏子立刻赞同，并表示她比我擅长，她做给我们吃 。

材料准备：

1、两条翘嘴鱼去鳞、腮、内脏，用少许盐、料酒腌半小时，两面用油煎过备用；

2、大蒜去皮洗净备用，蒜瓣的量以足够铺满锅底为准；

3、一把干元贝用温水泡发待用；

4、葱切段 ，姜切片，红、绿辣椒斜刀切段；

5、蚝油、老抽、生抽以 3:1:1 配好备用。

制作过程：

家里没有砂锅，用平底锅放上油，倾入大蒜，小火煎约半小时至大蒜变软变金黄，按顺序码上鱼块，元贝，葱（留一半最后用），姜，辣椒，一小撮花椒，盖上锅盖小火闷约20分钟，此时鱼已煎至熟透，浇上配好的汁料，小火煮10分钟左右，起锅前撒上葱段闷1～2分钟，即大功告成。

这道菜并不复杂，就是要有足够耐心，让油慢慢析出蒜香，再慢慢浸到鱼里，葱姜蒜辣椒花椒的辛香麻辣与鱼的鲜完美混合，蒜瓣微焦软糯，鱼脱了点水，鲜嫩有韧性，口感丰满，地道云南口味，佐酒下饭都很美味。爸爸油炸一盘石屏豆腐，我素炒一盘地里自种的青笋，清水煮一个自种小白菜汤，开一瓶白葡萄酒，简单的三菜一汤，一家人也吃得津津有味、其乐融融。

品过了诗和远方的味道，最爱的还是亲爱的家人，为你做的家乡菜、家常菜，寻常百姓的幸福不在别处而在厨房里，谁说不是呢！

开心的享受着这个过程，忘记拍照了，看官请脑补一下吧。

（图1、2均是女儿画的画）