美仁蕉……汉中印象汉家文化主题餐厅策划方案

青藏雪域冬虫夏草

美仁蕉——汉中印象，是以饮食文化为依托打造汉家饮食文化，秦封汉中郡至汉王刘邦封地发源，汉高祖刘邦建立大汉王朝，才正式有汉族之称，汉中-汉人之中心。

汉族文饮食遍布大江南北，至今汉中饮食还保留着几百年汉家传统食文化习俗。

代表汉代饮食品种和烹调水平的菜单，目前最著名的有三个：

　　竹笥

　　能辨认的动物性食材，就有鹿、猪、牛、羊、狗、兔、鸡、雉、鸭、鹅、鹤、鱼、蛋13种;

　　香料有花椒、肉桂、高良姜、香茅草等;

　　水果有枣、橙、梨、柿、梅、橄榄、菱角等。这些食料可以做出丰富的宴席。

　　盛满莲藕汤的漆器——长沙马王堆

　　文献记载的两个菜单，一个见于《盐铁论·散不足篇》，另一个见于枚乘的《七发》。

　　成书于西汉的《盐铁论·散不足篇》评论当时的人“作业堕怠，食必趣时”，就是说劳动的时候懒懒散散，吃东西却赶时髦，尝新鲜。看来汉朝古人这方面和我们一样...

　　另外还列出了当时人们喜欢点的多款流行美食：有烤羊羔、烤乳猪、韭菜炒蛋、片切酱狗肉、红烧马鞭、豉汁煎鱼、白灼猪肝、腊羊肉、酱鸡、酥油、酸马奶、腊野猪腿、酱肚、焖羊羔、豆腐脑、清汤鲍脯、甘脆泡瓜、糯小米叉烧饭。

　　《散不足篇》还举出汉代民间富裕阶层(主要是官僚和富商)摆酒的八种“网红美食”：焖炖甲鱼、烩鲤鱼片、红烧小鹿肉、煎鱼子酱、炸烹鹌鹑拌橙丝、枸酱、肉酱、酸醋拌河豚或黑鱼。

　　枚乘在《七发》中列出了能被称为“天下之至美也”的超级美味：

　肥美的小牛腩肉，配以嫩脆的笋尖和蒲心;红焖肥狗肉，夹着爽脆的石耳;云梦泽的香粳米，拌着松散的菰米饭，又黏又爽口;软韧的熊掌。

　　蘸着五香的鲜酱;叉烧鹿里脊，嫩滑又甘香;新鲜的鲤鱼片，烩溜黄熟的紫苏;打过霜的菜苔，炒起来嫩绿甘脆，真叫人陶醉。

　　用兰香酒来荡涤齿颊，使人食指大动;清炖豹胎，使你回味无穷。

　　汉朝强盛的国力，促使中外交流盛况空前，新作物和烹饪技艺不断传入。

秦朝车同文书同轨的创举，又为汉朝食物传播，以及作物推广种植创造了前所未有的有利条件。

　　这3份菜单汇聚了天南地北的各色美食。豆腐脑、酱肚等吴楚美食和烤羊羔、酸马奶等西域美食应有尽有，真不愧是舌尖上的汉朝啊。

美仁蕉餐厅本着汉家饮食文化为宗旨，回忆故乡味，重温家乡情。

以乡聚，乡音欢迎他乡的你。

汉家故乡，人文地理。

一份乡愁，天涯故乡人，相聚美仁蕉，他乡遇故知。

夜雨寄北

[ 唐 ] 李商隐

君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。

何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。

一场巴山夜雨，思乡之浓。

秋夜的美仁蕉，花香乡音。

多个可容纳12-20位的温雅包间，给你的聚会多一份私密空间。

散厅畅所欲言，回归自然的环境，让你的用餐赏心悦目。

美仁蕉——汉家印象汉家餐饮文化秉承回馈四方朋友，

1.凡一次性消费500即可成为美人蕉餐厅会员，会员享受8.8折优惠。（酒水除外）

2.一次性预存500即可成为美仁焦餐厅会员，会员享受8.8折优惠。（酒水除外）。

3.一次性预存1000元即可成为美仁蕉汉中印象VIP白金会员，享受8折优惠。

4.一次性预存2000元即将成为美仁蕉旗下公司铂金会员，免费送家宴套餐一份或美仁蕉旗下瑶池青稞酒-雪之兰礼盒3支。

3.进店有豪礼，三重惊喜，优惠不断。

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（3）凡一购一件（六瓶装）青海美仁蕉瑶池酒业-雪之兰，美仁蕉旗下汉中印象汉食餐厅用餐卷400元。

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美仁蕉餐厅-汉中印象，

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进门提供高温消毒毛巾。

配备专用的婴儿车，小朋友玩具。

提供等餐朋友的接待区，免费提供饮料，休闲小吃，等餐过30分钟，免费送汉中特色小吃一份（任选）。

用餐区，客人点餐，接待服务生要问清楚客人的口忌，菜品的微辣度，及其他要求。做到有问必答，有求必应。微笑服务。

在餐厅的任何地方遇见客人必须问好。

上本店特色菜一品红美人蕉鱼时，所有服务员统一喊……红红火火美仁蕉，年年有鱼君发财。

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匠心制作每一道菜，全程无菌技术的真空食盒包装，以即食的便利走进你的家。

独特的秦汉唐宋元明清食盒，为你的家升级食文化。

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店里宣传设计收集汉中老照片，风土人情，老物件，中国结，葫芦，红灯笼挂饰增添就餐气氛。

服务员服饰及头饰用青化面料，设计为汉服。

厨房以明档案，实时全方位无死角监控，确保食品安全质量。监控摄像公开消费者。

汉中民俗风情

汉中位于陕西西南部，古称南郑、梁州、兴元，是汉王朝的发祥地，长江第一大支流汉江源头，秦巴山片区三大中心城市之一。汉中民俗文化是民间民众的风俗生活文化的统称。也是汉中人民所创造、共享、传承的风俗生活习惯。是在汉中人民的生产生活过程中所形成的一系列物质的、精神的文化现象。它具有普遍性和传承性。

风土人情丰富多彩

汉中市居住人口以汉族为主，其余有回族、苗族、羌族、蒙古族，壮族，土家族，朝鲜族，白族，彝族，侗族，藏族，畲族，土族，哈萨克族、傣族、高山族、锡伯族等。

截止2018年末汉中市户籍总人口380.68万人，其中城镇人口135.58万人。常住人口城镇化率为50.51%。

中盆地是油菜花的故乡，油菜花的天堂。汉中是我国传统的油菜种植生产基地，每年油菜种植面积超过120万亩，现已成为我国油菜种植面积规模最大的地区之一。

汉中历史悠久，是汉家的发祥地，自公元前312年秦惠文王首置汉中郡，为秦36郡之一，迄今已有2300多年的历史。公元前206年，汉王刘邦以汉中为发祥地，筑坛拜韩信为大将，明修栈道，暗渡陈仓，逐鹿中原，平定三秦，统一天下，成就了汉室天下四百多年，自此，汉朝、汉人、汉族、汉语、汉文化等称谓就一脉相承至今。三国时期，汉中是魏蜀两国兵戎相见的主战场， 古汉台望江楼老将黄忠在汉中定军山下刀劈夏侯渊，骁将赵云汉水之滨大败曹军，刘备自立为汉中王；一代名相诸葛亮在汉中屯兵8年，度过了他一生最为呕心沥血的岁月，六出祁山，北伐曹魏，鞠躬尽瘁，最终归葬定军山下，其安息地武侯祠，被称为“天下第一武侯祠”。这里是丝绸之路开拓者张骞的故里、四大发明造纸术发明家蔡伦的封地和葬地，三国大将魏延葬地。韩信、诸葛亮、曹操等帝王将相曾在这里建功立业，李白、杜甫、陆游、苏轼等伟大诗人曾探访、辗转或生活在这片土地上，并留下了瑰丽的墨迹诗章。

先时期，汉中地区在传说和史料中皆有部分涉及，但由于年代久远，均无法查证。

秦汉时期汉中郡西起沔阳阳平关，东至郧关和荆山，绵延千里。秦朝时设汉中郡，郡治南郑，在今天汉中市南郑县附近。秦朝末年，各股政治势力角逐中国大地，刘邦在汉中时期韬光养晦。刘邦最终取得军事胜利，因其原封地在汉中，称汉王，故迁都长安并建立中央统一封建王朝后，国号称“汉朝”

三国时期，在刘备入蜀后很快成为曹操和刘备激烈争夺的地区。后来刘备取胜，称“汉中王”，蜀汉即获得此地，现今仍遗留有大量三国古迹，如武侯墓（诸葛亮墓地）、沔县武侯祠、马超庙、定军山、虎头桥（魏延斩首之处）等。

唐初，改汉川郡曰梁州，开元中因梁、凉声近，更名曰褒州。不久重新改回梁州。天宝初年，又改为汉中郡。唐德宗于兴元六年（874年）三月避乱汉中，六月，叛乱平定后返长安，并以其年号改汉中为兴元府，领五县。

明洪武三年，改为汉中府。1863年春，太平天国扶王陈得才、遵王赖文光、瑞王蓝成春、启王梁成富等率部西进，与清军交战，同年8月攻克汉中，杀南郑知县周蕃寿，后被清军镇压。

汉中面皮陕西汉中当地最有名的小吃，被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，其制作工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。

汉中洋县盛产黑米，也是黑米的原产地。相传为西汉著名外交家张骞在洋县、城固交界处发现并选育而成。史载已有3000多年的栽培历史。由于珍稀名贵，故又有“黑珍珠”之美称。

茶是陕南特产，汉中各县均有出产，尤其是巴山的西乡、镇巴茶质量最佳。茶是家家户户必备之品，来客后首先要倒茶。人们习惯沸水泡茶，端上茶主人陪着客人喝茶、抽烟，叙情议事。

城区及集镇人们习惯座茶馆。茶馆一般仅有桌凳、火炉、水壶和茶具等简单设施。但店家待茶客十分殷勤周到，态度亲切，语气谦和，使茶客久座不离，如有宾至如归之感。改革开放后，茶馆面貌一新，增添了电视、棋牌、书报，有的还邀请艺人说书讲故事，给茶馆增添新的文化气氛，活跃了茶客的文化生活。茶馆成了人们谈心、议事、会友交流的地方，许多生意人以饮茶为名，喝上几壶茶，生意就成交了。乡下人进城办完事，倒杯茶，歇歇气。茶馆多有老人聚集打牌、下棋、谝闲、成了他们休闲娱乐之场所。

一”，饮食习惯也有差异。山里与坝里各有所好，大致可以归为两类：一是秦岭、巴山地区，二是汉中盆地及其川道地区。总体上饮食倾向于川味，南北皆汇。山区因水土气候影响，几天不吃肉心里燥慌，一年四季多喜欢吃腊肉，并备有干菜如干豆角、干蘑菇、干竹笋、干萝卜、洋芋片等煮腊肉，平常夏秋多食自产蔬菜，冬春以盐菜、泡菜、土豆及干菜。

平川一年四季有新鲜蔬菜，吃肉多从集市买，习惯与城市居民相差不多。但平川及西部山区对酸味偏好，家家备有浆水盆，户户有酸菜坛，一年四季酸味不断。宁强的川道地方就有“三天不吃酸，走路打偏偏”的谚语。所以汉中稀饭、面皮、菜豆腐、浆水面为家常便饭。改革开放后，以麻辣为主

汉中历史八大风景工艺菜系列

东塔西影（汉中历史特色菜）八景之一，餐具私人订制特制

　　东塔在汉中城外东关净明寺内，是一座十一级的方形砖塔，大约建于唐代早期。城内东南隅古东湖，相传为刘邦驻军汉中时的饮马处，故又名饮马池。东塔与东湖之间，相距约五百公尺。“东塔西影”即指东塔塔影投入东湖水面的景象。

每逢晴天一碧的白昼，或值浩月当空的夜晚，东塔塔影倒映于碧波荡漾的东湖湖水之中，塔身的层次和塔上的装饰都清晰可见，历历在目，和湖水周围的古树垂杨，城垛台阁以及它们映入湖中的倒影互相辉印，景色奇特，风光瑰丽。

《南郑县志》载有清初诗人歌咏“东湖塔影”的诗篇，细致的描绘了这一景象：“汉阳萧寺塔，飞影入东湖。波皱佛龛动，浪明宝顶孤。镜花真变幻，水月有虚无，悠悠奇景在，千载话浮图。”

注:此菜用宝塔扣肉的做法用加功改刀

龙江晓渡（汉中历史特色菜）八景之一，餐具私人订制特制

　　褒河下游，古名黑龙江。褒水从龙江铺与长寨街之间横穿而过，南流约五华里，在柏乡街与汉水汇合。

龙江铺与长寨街之间的褒河古渡，又名龙江渡。渡口两岸，泥沙淤积，形成大片沙洲。芦苇遍钸，杂树丛生。晚秋季节，枫叶红，芦花放，水鸟成集，飞雁成行，一派江南芦荡风光。

每值破晓，天边朝霞辉映，江上簿雾弥朦，满载行人的渡船迂回在鳞鳞细浪的江面上，与周围沉浸在晨光照射之下的景物互相印衬，组成一幅“龙江晓渡”的美丽画图。

夜影神碑（汉中历史特色菜）八景之一，餐具私人订制特制

现立于汉中城南拜将台前的土红色石碑，系凿取梁山沉积岩刻制而成，碑上魄班点，即海底动物化石的遗痕。从碑石的形制考查，和立于古汉台上的“时雨亭”碑相似，大约同是明代遗物。

这块碑石，或因含动物化石而生磷，或因受磷矿石的影响含有一定的磷原素，所以曾于黑夜中闪闪发光，遂引以为奇，名为“夜影神碑”。

此菜待定……

月台苍玉（汉中历史特色菜）八景之一

　　月台，指在汉中府署，大堂、正殿突出连着前阶的平台，月台是该建筑物的基础，也是它的组成部分。由于此类平台宽敞而通透，一般前无遮拦，故是看月亮的好地方，也就成了赏月之台。杜甫有《少尹见过》诗：“赏静怜云竹，忘归步月台。”　

苍玉，是一块用硕大碧玉雕凿而成的如鼓、如础、外形如容器的古雕艺术品。通高103厘米，直径105厘米。先此物移位于汉中古汉台（即汉中市博物馆）。据传风清月朗之夜，登高望远，登上月台，苍玉倒映月光之美，煞是好看。

《月台观月》一诗：“秋来无日不登临，独喜今宵月满襟。仰面青天思把酒，寄情古调欲携琴。凉风舞袂身将举，白露沾衣夜向深。要看一台清影满，尽教移转碧梧阴。”故被清人列入汉中八景。

餐具私人订制特制

天台夜雨（汉中历史特色菜）八景之一，餐具私人订制特制

天台山因其高耸巍峨，易积云雾，气候多变，忽晴忽雨，加之昼夜温差较大，每当夜里温度下降，云雾凝结成雨，因而有人把此自然现象又以神话色彩渲染为“天台夜雨”。

汉山樵歌（汉中历史特色菜）八景之一，餐具私人订制特制

汉山在汉江南岸偏西方向，距汉中市区约20余公里。山径曲折，石阶相连。山前村镇“歇马店”，相传刘邦驻军汉中时，曾于该处下马歇息，遂以“歇马”为名。山上有马鞍峰、青山沟、黄草坪、牛卵寨等地，岗峦四布，沟谷纵横，梯田重叠，竹树丛生，风光秀丽，景色如画。山后有黄龙、黑龙二泉，细水长流，便于灌溉，为山地重要水源。

梁山石燕（汉中历史特色菜）八景之一，餐具私人订制特制

梁山距汉中城西约三十华里，系海底沉积岩经地壳运动形成的山峰，岩层结构，交为完整的保存了地壳变化的情况，为地质研究提供了重要标本。

远在三千万年前的古生代，汉中还处于一片汪洋大海之中，因而，这类化石，在海底沉积岩形成的梁山上经常出现。苏东坡的《喜雨亭记》中，有“风欲起而商羊（鸟名）舞，天将雨而石燕飞”的描述。“梁山石燕”成为汉中特有的珍奇异物。梁山风雨也被人们视为奇妙的景物。

草塘烟雾（汉中历史特色菜）八景之一，餐具私人订制特制

汉中城南门内迤东一带，早年以前，甚为荒辟。该处旧有积水一池，面积约五六亩。街巷雨水，积注池内，终年不沽。池岸宽阔。细草如茵，故名草塘。草塘周围，古柳环绕，翠竹丛生，红蓼花开。白鹅游泳。在人口密集的古城里，别具一种江南山村的风光。

草塘南岸右侧，旧有草塘寺。《南郑县志》转引寺内碑刻记载：“建自何时，世远无考”。寺内殿阁高敝，结构工巧，是劳动人民心血和智慧凝结成的古建筑。

每于清晨薄暮，附近人家，炊烟袅袅；池中水面，雾气蒙蒙，微风轻佛，飘散于竹柳枝头，殿阁屋顶，花草丛里，绿水池上。远望草塘景物，如在轻烟簿雾之中，这就是“草塘烟雾”的历史景象。

注:此菜用汉中本土的腊肉，腊肠，腊鸡，腊鱼合蒸，餐用用青化工艺餐具摆盘。

注汉中八景工艺菜待定型……

秦巴汉中特色汉水鱼系列

巴山酸菜鱼

汉江沸腾鱼

巴山水煮鱼

百合鲵鱼滚绣球

沙锅焖娃娃鱼

香辣鲜椒娃娃鱼

高汤甲鱼生汆娃娃鱼

一品红烧娃娃鱼

汉室宫廷鲍汁娃娃鱼

木瓜红烧娃娃鱼

精品蜀椒鱼头

秦巴汉椒蒸鱼头

秦汉双椒黄椒丁

汉中酸辣褒河黄辣丁

汉水香辣黄辣丁

糖醋菊花鱼

汉江鲫鱼豆腐汤

麻辣鲜香鱼皮露

汉中特色秦巴吊罐肉

一鼎沸腾火炉旺，秦巴山中炊烟起。

只闻肉香漂窗进，一壶老酒天地间。

巴山竹筒宴系列

竹筒宴

汉中竹筒腊肉饭

巴山竹筒鲜鱼饭

老山竹筒粽子

竹筒米饭

秦巴深山竹筒粉蒸肉

竹筒简餐

汉水竹筒饭

酱香五花肉竹筒饭

竹筒酸江鱼

竹香酱烤竹筒鹅肝

巴山竹筒梅干肉

汉中巴山特色地方菜

汉家溜肉段

地三鲜是一道咸鲜味美，老幼皆宜

五香炸酥肉这样做，实在太好吃了

香辣羊肉，

蒸藕夹

汉中菜豆腐（香辣型）

糖醋里脊

汉家酿豆腐

人参果煲黄喉

巴蜀柴火蒸腊肉

秦巴藕汁煲山鸡

小土豆焖鸡腿，

巴山天麻蒸扣肉

腌笃鲜

一笋一肉一排骨，一锅腌笃鲜

有笋有肉

舀一碗汤

吃一口肉

咬一口笋

家常豆腐卷

上汤鲜豆苗

秦椒白灼秋葵

红烧腐竹

紫薯酿凉瓜

五福水晶粽（汉宫甜品）

冰糖蒸雪梨（汉宫甜品）

风味汉中小吃系列

秦汉红糖糍粑

宁强核桃并

土豆小鲜饼

汉中酸菜面

美仁焦汉中印象部分餐具样图

汉餐部分餐具样图