<p> 幼儿园的食品安全关系到每个孩子的健康，为了孩子健康幼儿园必须要重视食品卫生和安全。幼儿在生长发育期间基础物质最重要，要保证营养均衡。开园在即，为保证幼儿园开园后孩子的饮食安全。我园于5月27日下午召开食品安全工作会议。全体行政人员、供货商、保健医生、食堂工作人员参加了此次会议。</p> <p> 会议由李幼贞园长和章淑凤副园长共同主持。首先章淑凤副园长从幼儿膳食管理，工作人员的自身安全、食谱的制定强调了注意事项，并提出要求。</p><p><br></p> 把好采购、验收关 <p> 供货商应确保食品安全，做好防疫检测、一品一码等工作。验收人员应把好验收关，对所供应的食品进行仔细检查，凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库，并做好登记。</p> 把好加工关 <p> 认真清洗青菜并浸泡，对于肉类，必须用专用水池清洗，冲刷干净。煮调烹饪时，食物切细，必须高温煮透 ，每餐饭后都要按规定进行留样，并做好记录工作。</p> 把好消毒关 <p> 餐具用具使用前必须洗净消毒，洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。地面、桌面、拖把应进行清洗并消毒，垃圾桶及时清洗干净，卫生不留死角。</p> 厨房工作人员自身的安全 <p> 厨房工作人员应熟练掌握厨房设施设备的操作流程，安全使用。</p> 仓库管理 <p> 仓库管理人员必须按食品性质分类，并按要求存放。每天必须对仓库进行检查，保证安全，发现问题及时上报处理。做好“四防”工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。</p> 制定科学食谱 <p> 在制定食谱时，应选择营养丰富的食品，尽可能选择多种食物，多吃时令蔬菜、水果；注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。</p><p> </p> <p> 最后，李幼贞园长对幼儿园膳食管理工作提出了高标准，严要求。应以抓食品安全、努力提高幼儿的膳食质量为目标，认真贯彻营养卫生要求，保证幼儿吃好吃饱，吃的卫生，严格执行食品安全制度，保证供给幼儿生长发育需要的各种营养素。</p> 通过此次的食品安全工作会议，为幼儿的健康营养饮食保驾护航，确保开园后幼儿的饮食安全，营养均衡，促进幼儿的健康成长。 <p>编 辑:章龙梅</p><p>审 核:章淑凤</p>