红心、黄心、绿心猕猴桃，哪个最营养？应该怎么选？

周至县楼观果园猕猴桃专业合作社

猕猴桃酸甜可口，营养丰富，是秋冬不可错过的水果。可是，对于猕猴桃大家总是有很多疑问：

红心、黄心、绿心猕猴桃，到底怎么选？

进口的奇异果是不是比国产的猕猴桃好？

该挑软的买还是硬的买？

为什么我家猕猴桃放了两个星期还没有熟……

一、红心、黄心、绿心猕猴桃，到底怎么选？

在众多水果中，猕猴桃算是补充维生素 C 的优秀代表，那市面上价格不一的绿心猕猴桃和黄心猕猴桃究竟有什么区别，我们又该如何挑选呢？

从维生素 C 含量来看，无论哪种猕猴桃在水果中都算高，基本上 1 颗就能满足一天需要的量。大概要吃 6 斤多苹果（每 100 克苹果 3.4 毫克维生素 C），才能摄入一颗中等大小黄心猕猴桃（100 克）中含有的维生素 C。

黄心红心绿心三个维C营养价值每100克中含量相差无几，从品种上来说，猕猴桃属于“杜鹃花目猕猴桃科植物”，水果市场上的猕猴桃品种主要是指中华猕猴桃，黄心猕猴桃是新品种，属中华猕猴桃中的黄肉猕猴桃变种。

二、奇异果和猕猴桃，有什么区别？

它们的区别就是……没什么区别，都是猕猴桃。

猕猴桃属是一个大家族，无论是我们常吃的猕猴桃还是奇异果，都是「中华猕猴桃」这个分支的品种。

我国是猕猴桃的原产国，当年，新西兰人在中国发现了猕猴桃这种好吃的水果，就偷偷带了一些种子回去，猕猴桃去到新西兰之后，获得了一个外文名字“奇异果”。

既然无论进口的还是国产的，都是猕猴桃，那应该怎么挑才能物美价廉呢？

三、猕猴桃，得挑硬的买

有些水果必须在生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。市面上大部分猕猴桃就是这样，买回家后，需要催熟。

那些因为受到碰撞而局部变软的果实，往往都是一小块变软有酒味甚至腐烂，剩下的部分还很硬而酸涩。

所以，挑猕猴桃的第一步：不要选已经变软的猕猴桃。特别是有的地方硬，有的地方软的猕猴桃，最好别买。

猕猴桃可以这样选：

挑通体坚硬、没有碰伤的猕猴桃；

无需果实巨大，但形状必须饱满。

四、硬硬的猕猴桃，该怎么「催熟」？

很多人都有的困惑：

为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软……

这是因为，猕猴桃需要接到一个「该成熟啦」的信使，才会启动成熟过程。而提前被采摘离开果树之后，接收不到这种信使，它们就一直保持生硬的状态。

那该怎么办呢？

很简单，我们可以用其他熟水果产生的「成熟信使」，来人工催熟猕猴桃！你可以这么做：

买回家之后，取 2 天能吃完的量，和有香气的熟水果（苹果香蕉芒果都可以）一起放进密封塑料袋中，室温下闷 2～5 天。

过两天隔着袋子，轻轻按一下猕猴桃的基部（有个圆疤的果蒂部位）。感觉微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃起来正好合适。放一天也可以，但别等到很软再拿出来，就过熟了。

猕猴桃买太多，一下子都「催熟」很可能吃不完，建议分成不同的袋子，隔两天装一袋，错开催熟时间。

这样就能源源不断地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦！

五、猕猴桃营养好，但并非人人都适合

猕猴桃富含钾和维生素 C，适合高血压患者；

膳食纤维含量高，也适合有便秘困扰的人；

升糖指数比较低，糖尿病患者同样可以吃。

不过，消化不良和容易腹泻的人就得少吃点猕猴桃了。

一方面，研究证实猕猴桃能促进大肠的运动，另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激，特别是没熟的猕猴桃。

另外，还有少数人对猕猴桃过敏，吃了之后可能会觉得嘴发麻、咽喉又肿又痒，那就换一种喜欢的水果吧。