疾病防控与素食养生

美友4213610

　　一一餐企新形势下大菜研发创新之浅叙

(涂剑秋)

素食：属碱性食物，内含丰富膳食纤维和维生素，为什么素食具有消除疲劳，排毒利便和预防心脑血管疾病的素食养生之功能，这需要从自然环境、人的生理、膳食纤维三个方面予以探寻与解读，只有深入了解疾病防控与素养生之哲理，才能健康的生活，餐企在拒烹野味新常态下，只有深入了解素食文化、掌握素食烹调之技法，才能理顺素食养身大菜技艺创新、引领市场消费新潮流之思路。

自然环境与素食养生

众者周知，初一、十五是天上月圆月缺和海水潮起潮落最为明显的时间，导致这一自然现象是地球磁场产生最大值的原因之所致，人的身体受大自然这个周期性最大值的影响，体内血管承受的压力负荷会增大达到极限，若中老年人不能正视这一自然现象，减负降压自我防控意识的空位，不良饮食习惯的暴饮暴食导致心脑血管破裂出血，而引发的脑梗、中风、偏瘫、死亡的事情随时都会在你身上发生。怎样远离心脑血管疾病造成的痛苦，如何提高生活质量，活得有尊严，有效防止此类事件在我们身边发生，笔者认为：唯一的办法就是尊敬科学、尊重自然规律，在地球产生最大值的时候，不动怒、不喝酒、不食含动物脂肪的食品，多食含维生素、碱性和粗纤维之素食。

人的生理与素食养生

人们随着年龄的增大、心脑血管老化，承受压力的防护功能会日渐减弱，在地球生产最大值，体内心脑血管压力增大的情况下，只有注重食疗养生，保持良好的心态和用膳习惯，才是生活质量有保障之前提，自然界是以食草类动物寿长，食肉类动物命短而界定的，而人类却处在食草（素食）和食肉（荤食）二者之间，荤食中的营养成分有促进人类体质增强之功效，年青人在成长发育过程中确实离不开荤食中的营养成分，加上体内心脑血管张弛充满活力，故对地球磁场产生的最大值没有明显感觉，而中老年人都会有明显的反映，只不过对“最大值”造成心脑血管疾病引发危害身心健康，这方面的知识缺乏了解而已。特别是在地球产生最大值的时候，还处在麻木不仁，继续大量进用荤食，无节制喝酒、动怒的情况令人担忧，这种素食养生阴阳平衡的知识缺乏，只会加速中老年人不堪重负的心脑血管膨胀，导致脑梗、中风、偏瘫、癌症事故在完全可控的情况下而发生，根据相关数据显示，得脑梗、中风、偏瘫等疾病者几乎都发生在初一、十五左右的这几天，由此可见，初一、十五这几天养成吃素食习惯，调节心理结构给自己心脑血管减压降负的工作是有多么的重要。

膳食纤维与素食养生

如今的生活已不是吃好吃饱的年代，而是油多坏菜、缺乏膳食纤维和精细食品太多的年月，饱和、不饱和脂肪酸，高蛋白，高能量的菜品食用量增大，当前己列入第六大营养素的粗纤维菜品食用量的减少，是造成当下“三高”心脑血管和癌症病例增多的主要原因。蔬菜中含有丰富的维生素、铁等微量元素和膳食纤维，不易消化的粗纤维菜品，饭后多吃几口，尽量少嚼大口咽下去，有利于粗纤维在食道中结团，把粘贴在肠道胃壁上的残留毒物，像“清道夫”一样将之排出体外，此方法是最简单直接的预防措施，也是体内发生炎症时，食物中积累在肠道胃壁上残留毒物进入感染区，有效防止病变的最佳举措。多食用膳食纤维的素食，不但利于通便、清理肠胃、排除毒物，而且还是人体阴阳自我调节、减负降压、最有效的食疗方法。

素食：是饮食文化进步和时代发展的需要，食补胜过药补是现代餐饮人对未来食品创新研发之课题。更是当下”三高”时期的餐饮人适应市场需求，营销和技术创新上待研讨的重要课题，为挖掘、传承、弘扬、光大，我市南岳道佛素食养生之文化，特抛出衡阳味道南岳道佛几千年沉淀的素食养生文化之命题，权当为我市未来的餐饮发展、烹饪创新、出品研发、引领餐饮市场消费新潮流作抛砖引玉。

 

有着几千年道佛素食养生文化的南岳衡山，也是中华饮食文化鼻祖祝融火神因火施化之地

《衡阳味道全集》南岳素食篇，收集了道佛素食名菜，名点。

衡阳有着丰富的素食特色食材