<p>这是戚风蛋糕衍生出来一款小点心，国内有名的是鲍师傅家的。因为食材都能买到，自己可以在家里做了。</p><p><br></p><p>需要食材：</p><p>干料：面粉 100克 （低筋或中筋）</p><p> 白糖 75克</p><p>湿料：鸡蛋5个</p><p> 牛奶75克</p><p> 植物油75克</p><p> 白醋10克</p> <p>分离蛋黄和蛋清，如果用厨师机打发蛋白，可以把蛋清直接放进去。</p> <p>盆中加入植物油</p> <p>筛入面粉</p> <p>搅拌均匀</p> <p>加入蛋黄</p> <p>加入牛奶</p> <p>搅拌均匀</p> <p>蛋清中加入白醋</p> <p>打发蛋清，低速开始转高速</p> <p>分次加入白糖</p> <p>打至湿性发泡和干性发泡之间的状态</p> <p>分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀</p> <p>倒入12X17 inch 垫了烘培纸的烤盘</p> <p>表面抹平，放入烤箱，350华氏度烤25-30分钟</p> <p>蛋黄酱可以自己做，或者用买的美乃滋</p> <p>两个蛋黄，加入10克白醋</p> <p>加入5克芥末酱</p> <p>加入一大勺植物油</p> <p>搅拌均匀，加一小勺盐</p> <p>另备180克植物油，逐勺加入，边加边搅</p> <p>蛋黄中的卵磷脂会让油和水乳化融合</p> <p>搅到成糊状就好了</p> <p>蛋糕出炉后放凉</p> <p>用cookie cutter 压切成小圆形</p> <p>家里没有海苔肉松，自己在肉松里加入捏碎的海苔</p> <p>取一个小圆蛋糕饼，涂上蛋黄酱，再放一个小圆饼在上面</p> <p>两个黏在一起的小圆饼外面都涂上蛋黄酱</p> <p>放到海苔肉松里，四周裹上肉松</p> <p>完成</p> <p>海苔肉松小贝，一口咬下去，先是偿到海苔和肉松的咸香，然后是蛋糕的奶香，甜咸交汇，口感层次丰富，非常美味！</p><p><br></p><p>祝大家学做开心😃</p>